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冬至為什么要吃餃子的原因

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冬至日的白晝雖短,但是溫度并不是最低,冬至前不會(huì)很冷,真正寒冬是在冬至之后。冬至有著吃餃子的習(xí)俗,那么冬至為什么要吃餃子呢?下面是小編為你們整理的冬至吃餃子的原因,希望你們能夠喜歡。

冬至為什么要吃餃子的原因


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冬至節(jié)來(lái)歷傳說(shuō)及風(fēng)俗

★★南方人冬至傳統(tǒng)習(xí)俗★★

冬至節(jié)氣的含義是什么

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冬至吃餃子的原因

在東漢時(shí)期的凜冽冬日里,有一位名醫(yī)見(jiàn)很多當(dāng)?shù)乩习傩震嚭y耐,衣衫單薄,甚至就連耳朵都滿(mǎn)是凍瘡凍破了,醫(yī)生感到非常心酸,于是他嘗試用羊肉碎、干辣椒以及一些去除濕氣藥材混在一起后放在在大鍋里煮,材料煮好之后再把這些材料撈出來(lái)剁碎,用面皮包成耳朵狀的包狀物體(也就是我們現(xiàn)在說(shuō)的餃子),接著再次下鍋后,等到煮熟后分給耳朵凍爛的人,每個(gè)人數(shù)只,外加一碗湯。

人們吃下餃子湯后全身暖洋洋,活血化瘀,耳朵也就血液流通了,一段時(shí)間病人的爛耳朵就好了。這位名醫(yī)就是張仲景。

而且呢早在二千五百多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代,我國(guó)就已經(jīng)有厲害的人才開(kāi)始用用土圭觀(guān)測(cè)太陽(yáng),并且還測(cè)定出了這個(gè)節(jié)氣—冬至,在二十四個(gè)節(jié)氣中冬至是最早制訂出的一個(gè),時(shí)間在每年的公歷12月21日至23日之間。

冬至喝羊肉湯吃餃子的習(xí)俗,演變到現(xiàn)在也隨著南北不同而變得豐富多樣起來(lái),南方的小伙伴們冬至這天吃的基本都是湯圓,而北方的小伙伴呢則延續(xù)了吃餃子的習(xí)俗,只不過(guò)餡料不再局限于羊肉餡的,蔬菜的還是肉的,全憑個(gè)人喜歡。

冬至吃湯圓的由來(lái)

吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天,要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載,稱(chēng)“冬至,粉糯米為丸,名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖,而后合家圍吃湯圓,叫做“添歲”。所以,冬至吃湯圓,古而有之。

吃湯圓古人有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天?!倍脸詼珗A,是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行,民間便有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱(chēng)湯團(tuán),冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”;湯圓可以用來(lái)祭祖,也可用于互贈(zèng)親朋。

還有一種解釋是:冬至是一年中最長(zhǎng)的一夜,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來(lái)生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(yáng)(陽(yáng)光)逐漸回來(lái),也代表團(tuán)圓的意思,現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿(mǎn)的象征。

我國(guó)各地的風(fēng)俗民情雖各有差別,但大致是相同的。作冬至圓時(shí),經(jīng)常應(yīng)孩子們的要求捏一些小動(dòng)物,小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時(shí)都很高興。吃冬至圓以前,在門(mén)窗桌柜床燈的后面,都要分別粘一個(gè)冬至圓,稱(chēng)為“耗晌”,要等到“送灶”以后才能烤食。

如果這時(shí)家里有孕婦的話(huà),冬至圓發(fā)了,就會(huì)生男,否則就會(huì)生女。吃冬至圓時(shí)入口必須成雙成對(duì),以求吉利。吃到最后只剩兩粒,已婚的人將會(huì)萬(wàn)事如意,剩下一顆,單身未婚者將會(huì)凡事順利。

冬至習(xí)俗:

冬至俗稱(chēng)“冬節(jié)”“長(zhǎng)至節(jié)”“亞歲”等。冬至是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣,也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,冬至經(jīng)過(guò)數(shù)千年發(fā)展,形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。在中華大地上,更是流傳下了豐富多彩的冬至飲食習(xí)俗,各地冬至飲食習(xí)俗也是很有趣的。例如,北方吃餃子,還有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。而南方則吃湯圓、年糕、赤豆粥、黍米糕等。

北方人吃餛飩和餃子

在北京,有句諺語(yǔ)叫“冬至餛飩夏至面”。對(duì)于有著“好吃不如餃子”習(xí)俗的其他北方人來(lái)說(shuō),也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風(fēng)俗。

在超市銷(xiāo)售冷凍制品專(zhuān)區(qū)可以看到,冷柜里擺滿(mǎn)了狀元、哈好妹、灣仔碼頭等各種品牌的速凍餃子和餛飩。不同地方的人們對(duì)餛飩的稱(chēng)呼還不一樣,比如廣東人把餛飩稱(chēng)為云吞,湖北人則稱(chēng)之為包面,江西人稱(chēng)其清湯,四川人稱(chēng)抄手。河南人在冬至這天,要吃“捏凍耳朵”。原來(lái),吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的`俗稱(chēng),據(jù)說(shuō)是吃了餃子后,可以讓人們?cè)诤涞亩炖?,不?huì)被凍掉耳朵。

江南一帶吃湯圓

古詩(shī)有云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”在江南的超市里,思念、海霸王等各種品牌的大大小小的速凍湯圓被擺在了顯眼位置,每個(gè)品牌的廠(chǎng)家促銷(xiāo)員都擺上一個(gè)電磁爐,將煮好的湯圓送給消費(fèi)者品嘗,以此吸引大家購(gòu)買(mǎi)。

據(jù)了解,吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。廣東潮汕人把冬至稱(chēng)為冬節(jié)。冬至的時(shí)候,他們也有吃湯圓的習(xí)俗,而且有“吃過(guò)冬節(jié)圓,就算大一年(歲)”的說(shuō)法,意思是說(shuō),吃了冬至的湯圓,便又長(zhǎng)了一歲。冬至吃湯圓的習(xí)俗在江南一帶尤為盛行。江南百姓在冬至前,常用糯米粉做成面團(tuán),包上精肉、蘋(píng)果、豆沙、蘿卜絲等餡料,制成湯圓。對(duì)于江南人來(lái)說(shuō),“湯圓”是冬至必備的食品。因?yàn)椤皥A”有“團(tuán)圓”、“圓滿(mǎn)”之意,所以,冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”,以此寄寓對(duì)來(lái)年合家團(tuán)圓的祈福。此外,江南水鄉(xiāng)還有在冬至全家共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。

廣東人吃冬至肉

對(duì)廣東人來(lái)說(shuō),冬至是一個(gè)十分重要的節(jié)日,甚至比春節(jié)還重要得多,所以,廣東人有句話(huà)叫“冬至大過(guò)年”。

據(jù)介紹,冬至這天,大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其中,燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。全家人在祭祖之余,準(zhǔn)備一桌大魚(yú)大肉、臘肉臘腸,談笑風(fēng)生地吃一頓,以祈求來(lái)年能鴻運(yùn)當(dāng)頭,大吉大利。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習(xí)俗。為此,各家超市精心設(shè)置了紅紅火火的臘味坊,里面掛滿(mǎn)了各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、咸肉、熏肉等,不僅有散裝的,還有袋裝的,讓市民各取所需。為了吸引市民購(gòu)買(mǎi),有的超市還派出工作人員,在超市外面擺起臘味品攤檔,向過(guò)路的市民銷(xiāo)售臘肉制品。

泉州人“冬節(jié)不回家無(wú)祖

泉州俗有“冬節(jié)不回家無(wú)祖”之說(shuō),故出門(mén)在外者,都會(huì)盡可能回家過(guò)節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨,要煮甜丸湯敬奉祖先,然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸,粘于門(mén)上,稱(chēng)“敬門(mén)神”。泉州人吃丸,稱(chēng)元宵丸為“頭丸(圓)”,冬節(jié)為“尾丸(圓)”,這樣頭尾都圓,是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿(mǎn)。但清嘉慶《惠安縣志·風(fēng)俗志》對(duì)冬節(jié)吃丸是這樣解釋的:“十一月,冬至,陽(yáng)氣始萌,食米丸,乃粘丸于門(mén)。凡陽(yáng)尚圓,陰尚方,五月陽(yáng)始生,黍先谷而熟,而為角黍,以象陰,角,方也。冬至陽(yáng)始生,則為米丸,以象陽(yáng),丸、圓也;各以其類(lèi)象之。夏至不以為節(jié),抑陰也?!敝形缂谰醋嫦?,供品用葷素五味,入夜,又舉行家祭如除夕,供品中必有嫩餅菜。泉俗過(guò)年,一年中只有冬節(jié)、除夕和清明節(jié)要備辦嫩餅菜,據(jù)說(shuō)都寓有“包金包銀”之意,旨在祈望家庭興旺發(fā)達(dá)。舊時(shí)如屬大宗望族者,還于是日開(kāi)宗廟詞堂大門(mén),舉行祭祖儀式,與清明節(jié)的那次祭祖,合稱(chēng)春冬二祭。祭儀十分嚴(yán)格,參加者虔敬至誠(chéng)。

在惠安,冬節(jié)除祭祖外,還有一些清明節(jié)同樣的習(xí)俗,如可于是日前后十大內(nèi)上山掃墓獻(xiàn)錢(qián),修墳遷地也百無(wú)忌諱。

寧夏銀川冬至這一天“頭腦”也能吃!

銀川有個(gè)習(xí)俗,冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個(gè)古怪的名字“頭腦”。

五更天當(dāng)家的早早地忙活起來(lái),把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯,熬好后將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒,水汽炒干后放姜、蔥、蒜、辣椒面翻炒,入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下,然后用醋一腌(清除野蘑菇的毒味),再放入調(diào)和面、精鹽、醬油;肉爛以后放木耳、金針(黃花菜)略炒,將清好的蘑菇湯加入,湯滾開(kāi)后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條,再加入韭黃、蒜苗、香菜,這樣就做好一鍋羊肉粉湯了。這鍋湯紅有辣椒,黃有黃花菜,綠有蒜苗、香菜,白有粉塊、粉條,黑有蘑菇、木耳,紅黃綠白黑五色俱全,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。

冬至,老百姓叫鬼節(jié),粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái),還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子,就買(mǎi)吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子,對(duì)銀川人來(lái)說(shuō)是司空見(jiàn)慣的飯食,外地人一吃卻贊不絕口。在外地很少見(jiàn)這樣香辣可口的餃子,這也算是銀川的一種特色風(fēng)味小吃吧。

上海:家家戶(hù)戶(hù)做湯圓

冬至吃湯圓,在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱(chēng)湯團(tuán),冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。


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冬至為什么要吃餃子

為什么冬至?xí)r節(jié)要吃餃子

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