芒果千層蛋糕如何制作
最近微信上一種叫做榴芒蛋糕的甜點賣的很火,價格不菲,沒有買到榴蓮,就做了芒果蛋糕,實際上就是班戟的擴大版,但是味道真的很不錯。以下是學習啦小編為你整理的芒果千層蛋糕制作的方法,希望能幫到你。
芒果千層蛋糕的做法1
這是6寸芒果千層(光版未裱花)的用量,8寸加一倍就可以啦。
用料
以下面皮部分
面粉(低粉) 80克
雞蛋 1~2個(60~90克左右)
糖 20克
黃油 15克
牛奶 250ML一瓶
以下奶油部分
淡奶油 300
煉乳 15G
糖 15G
芒果 適量
芒果千層蛋糕 6寸的做法
必備工具,打蛋器,電子秤,六寸平底鍋,還有一個面粉篩。家庭做的選用工具(打蛋盆可以用深口的大碗代替,刮刀可以用家里的水果刀替,裱花臺可以不要)芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟1
打面糊:面皮部分的材料全部倒入打蛋盆(黃油隔水加熱融化后倒入),用打蛋器低速打約一分鐘,基本無顆粒狀,用面粉篩過篩到另一個碗(可理解為過濾)放入冰箱冷藏半小時
提示:現在天氣冷,牛奶加熱到四十度后再打面糊!!不然黃油很快凍住芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟2
煎皮:取適量面糊倒入平底鍋,轉動平底鍋快速將面糊鋪滿整個鍋子。開中火,餅皮周圍冒泡的時候換小火,整個餅皮中間起泡是可以出鍋。(或者稍微用力晃動平底鍋,餅皮可以整張移動時)。 出鍋訣竅:準備好一個大盤子,平底鍋在盤子上方倒過來,輕輕往下一抖,面皮就掉下去了,并且不會燙到手。 我用6寸的鍋可以煎13張皮,第一次只煎了10張芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟3
準備一盆冰水,奶油打發(fā)時的溫度要低于4度,否則很容易水乳分離的。 淡奶油250G,加入糖12克煉乳13克,倒入打蛋盆,打蛋盆放入冰水盆(糖和煉乳的總量為奶油的十分之一,試過很多次這個比例最好) 。切記打蛋盆了沒有水,打蛋器頭上也沒有水,打好的奶油打蛋盆依然不能離開冰水芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟4
3擋中速打發(fā),打到開始變稠時,順時針轉動打蛋器。 打到如圖密集的紋路時,換1擋沿著打蛋盆邊轉一到二圈就可以了。(目測邊上沒有很稀的半液體狀態(tài)的奶油)芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟5
先鋪一層餅皮,摸一層奶油,奶油不要鋪滿整個餅皮,周圍留一厘米,我是12層皮 從下到上是每三層皮一層水果,共三層水果
如果你皮沒有12張,自己適當調整下芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟6
鋪到第三層皮,加水果,先鋪好水果在家奶油,芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟7
這里不好解釋,親們看圖片自己琢磨下,還是一樣水果和奶油這個圓,比餅皮要小一圈,鋪上餅皮把邊上的奶油正好包主芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟8
全部鋪完,OK 啦,包好保鮮膜,可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟9
切開,內里的樣子芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟10
如果你喜歡裱花,這是后話,可以自由發(fā)揮啦芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟11
芒果千層蛋糕的做法2
千層蛋糕為法式甜點的經典款式,后經不斷的傳承改進,發(fā)展成為目前款式眾多的蛋糕!一款不用烤箱也能動手做出來的美味蛋糕。
芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。芒果的胡蘿卜素含量特別高,有益于視力,能潤澤皮膚,是美容佳果。
食材——主料:
低筋面粉75g
雞蛋80g
牛奶200g
食材——輔料:
淡奶油250g
白砂糖20g
黃油適量
鹽1g
細砂糖12g
麥麗素適量
做法與步驟
1.準備所需材料。
2.主料里的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻。
3.加入低筋面粉攪拌至順滑無顆粒。
4.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色后離火,準備一個濕布將平底鍋坐在濕布上幾秒降溫。
5.黃油倒入面糊中攪拌均勻。
6.一點一點加入牛奶攪拌均勻后再加下一次。
7.干凈鍋子燒熱后用叉子叉一小塊黃油(配方外)在鍋子里抹一層薄薄的黃油。
8.在鍋子中心倒入一大勺面糊,倒入面糊的時候鍋子要離火,輕輕晃一晃鍋子方面胡均勻鋪散開來,用小火煎至四周微微焦黃。
9.用勺子將餅的四周輕輕鏟起用一個較大的鏟子鏟起翻面。
10.煎熟后放置架子上晾涼,可以改一層錫紙防止干燥,我用的這些面糊直徑17厘米的鍋子能做11張餅左右,每做完一張可麗餅,鍋子就要在濕布上坐一下降溫,再熱鍋用黃油擦一下。
11.把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形。
12.芒果削皮,切薄片。
13.芒果片一部分從中間豎著切開,一部分切成小方片。
14.芒果片一個一個慢慢卷成玫瑰。
15.淡奶油分兩次加入20g白砂糖打發(fā)至硬挺。
16.取一層可麗餅,抹上一層奶油,鋪上一層小芒果片。
17.蓋上一層可麗餅。
18.重復這個動作直到蓋上最后一片可麗餅,我一共做了12層,最上面一層抹稍多一點的淡奶油。
19.裝飾上剛剛做好的芒果玫瑰花,和麥麗素巧克力球,用罩子罩住冷藏3-4小時定型,或者隔夜第二天吃。
小貼士與注意事項
1、煎可麗餅的時候一定要用小火,每做完一張一定要給鍋子降溫 。
2、切芒果片的時候自己根據要做玫瑰的大小確定芒果片的寬度。
3、卷芒果玫瑰的時候,先取一片稍短的卷成圓圈站在盤子里,再一片一片的包裹上