水果芝士蛋糕的制作方法
芝士蛋糕,是西方甜點(diǎn)的一種。英文是蜜豆芝士cheese cake。不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)加水果的芝士蛋糕呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的水果芝士蛋糕的做法,希望能幫到你。
水果芝士蛋糕的做法
雙層水果芝士蛋糕
原料:消化餅干90克、黃油35克、奶油奶酪250克、雞蛋2個(gè)、原味酸奶70克、白砂糖30克、玉米淀粉15克、藍(lán)莓果醬60克、芒果果醬30克
水果裝飾:藍(lán)莓和草莓適量
做法:
1.消化餅干掰碎放到保鮮袋里,用搟面杖搟成粉末。
2.在炒鍋中放入35克黃油融化后,放入餅干碎翻炒兩分鐘左右,聞到濃郁的麥香味后關(guān)火。
3.把拌了黃油碎的餅干倒入模具中,找個(gè)平底的杯子把餅干渣壓實(shí)后放涼。
4.在已經(jīng)軟化的奶油奶酪中加入白砂糖,用打蛋器把奶酪攪拌至絲滑無(wú)顆粒。
5.加入酸奶和兩個(gè)雞蛋攪勻拌勻。
6.篩入淀粉。
7.拿出家里的果醬,我家有藍(lán)莓果醬和芒果果醬,用草莓果醬、蘋果果醬也好吃啊。
8.把奶酪糊分成兩份,分量大概是1:3左右,分別加入芒果和藍(lán)莓果醬。
9.把藍(lán)莓奶酪糊倒入已經(jīng)鋪好餅干底的模具中,芒果奶酪也倒入模具里面,做芝士蛋糕最好用活底模,烤前在模具下包好錫紙。在烤盤中倒入清水,水的量在占烤盤的一半左右。放置烤箱中下層,上下火一起加熱,把兩個(gè)模具放到烤盤中,用160度烤一小時(shí)。
10.烤好的芝士蛋糕晾涼后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上,拿出來(lái)脫模。
把小號(hào)的芝士蛋糕放在大一號(hào)蛋糕上面。
11.下面來(lái)裝飾一下,把洗干凈并且晾干水分的藍(lán)莓碼放在第二層蛋糕上面。
12.最上層放上草莓,為了漂亮我在草莓上刷上了一層蜂蜜,這樣會(huì)讓草莓看起來(lái)亮亮的,很漂亮。
多說(shuō)兩句:
做芝士蛋糕建議使用活底模或者慕斯圈,這樣便于脫模。為了保證平滑的蛋糕表面,以免開(kāi)裂,這款蛋糕在烘焙的時(shí)候,我用的是水浴法,烤盤中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一樣用的是慕斯?;蛘呤腔畹啄#欢ㄒ欢ㄒ浀靡缅a紙把底部包好。
蛋糕是這樣分層的:草莓、芒果芝士蛋糕、藍(lán)莓、藍(lán)莓芝士蛋糕、香脆餅干底。
奧利奧草莓芝士蛋糕的做法
主料
奶油芝士250g
細(xì)砂糖60g
雞蛋80g
淡奶油25g
草莓醬40g
奧利奧碎130g
黃油70g
打發(fā)好的奶油適量
草莓適量
做法步驟
1. 130g奧利奧碎倒入打蛋盆中,繼續(xù)搗碎碎的
2. 將黃油室溫軟化后,加入攪拌融合
3. 模具中刷色拉油,鋪上油紙,倒入模具中壓平
4. 250g室溫軟化的奶油芝士和60g細(xì)砂糖倒入打蛋盆中,打至融合
5. 再分三次加入雞蛋,依次打勻
6. 再倒入40g草莓醬,這個(gè)用來(lái)提色哦
7. 和25g淡奶油攪拌均勻
8. 倒入鋪有餅干的模具中,放臺(tái)上震兩下。
9. 烤箱開(kāi)上下火150度預(yù)熱10分鐘,蛋糕放在大烤盤中,大烤盤中倒入開(kāi)水,切記一定要倒入開(kāi)水
10. 放進(jìn)烤箱烘烤45分鐘左右,拿出晾涼。
11. 冷卻的蛋糕拿出切成小方塊,在小方塊上擠上打發(fā)好的奶油
12. 切一塊草莓頭放上去
13. 再在上面擠上一滴奶油即可,也可以根據(jù)自己喜好裝飾蛋糕,每個(gè)人的創(chuàng)意都是新奇有趣的呢
小貼士
如何打發(fā)淡奶油:相對(duì)于雞蛋的打發(fā),淡奶油打發(fā)相對(duì)要簡(jiǎn)單一些,只要準(zhǔn)備好無(wú)水無(wú)油的打蛋盆,將淡奶油倒進(jìn)去,再用電動(dòng)打蛋器高速攪打,至奶油濃稠到無(wú)法流動(dòng),且表面出現(xiàn)紋路即為打發(fā)成功的狀態(tài)。
打發(fā)奶油的用量:注意打發(fā)成功后最好全部用完,如果剩下即使放在冰箱里保存,下次再使用的時(shí)候效果也會(huì)不如第一次了。所以大家要注意用多少打多少。
淡奶油打發(fā)程度及注意要點(diǎn):如果我們打發(fā)奶油是用來(lái)做蛋糕裱花的,那么一定要注意奶油不要打過(guò)頭,不然抹在蛋糕上的奶油會(huì)像豆腐渣一樣很粗糙,影響蛋糕的美觀。成功打發(fā)的淡奶油是紋路清晰,穩(wěn)定性強(qiáng),而且光滑細(xì)膩!這樣做出來(lái)的裱花蛋糕才會(huì)漂亮。