做巧克力蛋糕的材料
做巧克力蛋糕的材料
花一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間,做一道好學(xué)易做有營(yíng)養(yǎng)的美味懶人餐和家人共享吧!比如這道“巧克力蛋糕”。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的做巧克力蛋糕的材料,希望能幫到你。
做巧克力蛋糕的材料1
材料:
可可含量60%的巧克力 87g
可可含量50%的巧克力 30g (我用的70%的黑巧克力 117g)
黃油(無(wú)鹽) 63g
紅糖 75g (紅糖會(huì)有顆粒,最好提前碾碎)
溫水(50度左右) 90g
全蛋(打散) 45g
低筋面粉 37g
可可粉 25g
泡打粉 3g
柑曼怡利口酒 30g
準(zhǔn)備:
巧克力切碎備用
所有粉類混合過(guò)篩
模具墊烤紙(我的模具大了,推薦用直徑18cm的圓底模)
烤箱預(yù)熱至170度
做法:
黃油+巧克力隔水加熱至融化,然后拿出來(lái)涼至體溫
加入紅糖,用打蛋器攪拌均勻,紅糖不用完全融化
加入溫水,攪拌均勻。剛開(kāi)始會(huì)有分離現(xiàn)象,只要繼續(xù)攪拌就可以了,這個(gè)時(shí)候上一步中的紅糖應(yīng)該也會(huì)完全融化了
加入蛋液,攪拌均勻
加入過(guò)篩的所有粉類,大幅度慢慢的攪拌均勻,如果你還不太熟悉做西點(diǎn),請(qǐng)?zhí)崆鞍逊垲愡^(guò)篩
加入柑曼怡利口酒,攪拌均勻,蛋糕糊是比價(jià)稀的,慢慢倒入模具中
入烤箱,烤15-17分鐘(請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié))
蛋糕表面會(huì)有裂縫,用牙簽慢慢插入,前端應(yīng)該會(huì)有粘稠的巧克力,再插入邊緣處,牙簽應(yīng)該是干凈的,說(shuō)明烤好了。蛋糕不要馬上脫模,先放到晾架上冷卻,然后用保鮮膜包好,放冰箱冷藏,最好等到第二天再吃,這個(gè)時(shí)候口感才是最好的。冷藏可以保存一周左右。吃的時(shí)候最好回復(fù)常溫,就會(huì)有入口即化的綿軟感。
做巧克力蛋糕的材料2
用料 巧克力120 克、黃油80 克、牛奶15 克、白蘭地15 克、蛋黃2 只、細(xì)砂糖(蛋黃用)30 克、蛋白2 只、細(xì)砂糖(蛋白用)30 克、低粉20 克 水浴法,170℃,上下火,中下層,30~40分鐘 500ml耐高溫玻璃瓶一只
將巧克力和黃油隔水加熱融化
攪拌促使融化
蛋黃和細(xì)砂糖混合攪拌至發(fā)白。
蛋黃倒入巧克力中攪拌均勻。
將微波加熱至40℃左右的牛奶和白蘭地倒入巧克力中,混合均勻。
低粉篩入巧克力中攪拌均勻。
蛋白分3 次加入細(xì)砂糖,以中低速打發(fā)至濕性發(fā)泡。
⑦ 將打發(fā)的蛋白霜分3 次加入巧克力面糊中。
翻拌均勻。
⑧ 完成的蛋糕糊入模后輕敲桌面震出內(nèi)部氣泡,沿著玻璃罐口圍一圈寬約8厘米的油紙,以防止面糊膨脹時(shí)溢出。
在烤盤里倒入深約2 厘米的熱水,擺上罐子入爐烘烤,待蛋糕的裂縫處變得干燥時(shí)就表示成熟了。