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做巧克力蛋糕的材料

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做巧克力蛋糕的材料

  花一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間,做一道好學(xué)易做有營(yíng)養(yǎng)的美味懶人餐和家人共享吧!比如這道“巧克力蛋糕”。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的做巧克力蛋糕的材料,希望能幫到你。

  做巧克力蛋糕的材料1

  材料:

  可可含量60%的巧克力 87g

  可可含量50%的巧克力 30g (我用的70%的黑巧克力 117g)

  黃油(無(wú)鹽) 63g

  紅糖 75g (紅糖會(huì)有顆粒,最好提前碾碎)

  溫水(50度左右) 90g

  全蛋(打散) 45g

  低筋面粉 37g

  可可粉 25g

  泡打粉 3g

  柑曼怡利口酒 30g

  準(zhǔn)備:

  巧克力切碎備用

  所有粉類混合過篩

  模具墊烤紙(我的模具大了,推薦用直徑18cm的圓底模)

  烤箱預(yù)熱至170度

  做法:

  黃油+巧克力隔水加熱至融化,然后拿出來(lái)涼至體溫

  加入紅糖,用打蛋器攪拌均勻,紅糖不用完全融化

  加入溫水,攪拌均勻。剛開始會(huì)有分離現(xiàn)象,只要繼續(xù)攪拌就可以了,這個(gè)時(shí)候上一步中的紅糖應(yīng)該也會(huì)完全融化了

  加入蛋液,攪拌均勻

  加入過篩的所有粉類,大幅度慢慢的攪拌均勻,如果你還不太熟悉做西點(diǎn),請(qǐng)?zhí)崆鞍逊垲愡^篩

  加入柑曼怡利口酒,攪拌均勻,蛋糕糊是比價(jià)稀的,慢慢倒入模具中

  入烤箱,烤15-17分鐘(請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié))

  蛋糕表面會(huì)有裂縫,用牙簽慢慢插入,前端應(yīng)該會(huì)有粘稠的巧克力,再插入邊緣處,牙簽應(yīng)該是干凈的,說(shuō)明烤好了。蛋糕不要馬上脫模,先放到晾架上冷卻,然后用保鮮膜包好,放冰箱冷藏,最好等到第二天再吃,這個(gè)時(shí)候口感才是最好的。冷藏可以保存一周左右。吃的時(shí)候最好回復(fù)常溫,就會(huì)有入口即化的綿軟感。

  做巧克力蛋糕的材料2

  用料 巧克力120 克、黃油80 克、牛奶15 克、白蘭地15 克、蛋黃2 只、細(xì)砂糖(蛋黃用)30 克、蛋白2 只、細(xì)砂糖(蛋白用)30 克、低粉20 克 水浴法,170℃,上下火,中下層,30~40分鐘 500ml耐高溫玻璃瓶一只

  將巧克力和黃油隔水加熱融化

  攪拌促使融化

  蛋黃和細(xì)砂糖混合攪拌至發(fā)白。

  蛋黃倒入巧克力中攪拌均勻。

  將微波加熱至40℃左右的牛奶和白蘭地倒入巧克力中,混合均勻。

  低粉篩入巧克力中攪拌均勻。

  蛋白分3 次加入細(xì)砂糖,以中低速打發(fā)至濕性發(fā)泡。

 ?、?將打發(fā)的蛋白霜分3 次加入巧克力面糊中。

  翻拌均勻。

 ?、?完成的蛋糕糊入模后輕敲桌面震出內(nèi)部氣泡,沿著玻璃罐口圍一圈寬約8厘米的油紙,以防止面糊膨脹時(shí)溢出。

  在烤盤里倒入深約2 厘米的熱水,擺上罐子入爐烘烤,待蛋糕的裂縫處變得干燥時(shí)就表示成熟了。

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