做巧克力千層蛋糕的方法
做巧克力千層蛋糕的方法
“年輕時要濃烈，中年時要淡定，老年時要厚重”，這雖是一句廣告詞，卻道出了人生每個階段的真諦。所以濃烈的心想要沉淀一下就用簡單的動作重復(fù)做，來嘗試一下巧克力千層蛋糕。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的做巧克力千層蛋糕的方法，希望能幫到你。
做巧克力千層蛋糕的方法1
食材：
低筋面粉 90克
牛奶 270克
雞蛋 2個
配料：
草莓 適量
水 15克
鮮奶油 310克
白巧克力 130克
可可粉 10克
黃油 15克
白糖 30克
鹽 3克
做法
1
低粉，可可粉，白糖放入一個大的碗里
2
混合均勻
3
雞蛋打在碗里
4
用手動打蛋器打散
5
打散的蛋液倒進混合好的低粉中
6
充分?jǐn)嚢?/p>
7
倒入溶化的黃油攪拌均勻
8
分次少量的往蛋糊中加入牛奶
9
混拌均勻并溶入其中
10
當(dāng)面糊變得平滑后，用濾網(wǎng)過濾。即成可麗餅糊
11
平底鍋中放入模具
12
倒入30ml的面糊，動作要快，攤平和攤均勻
13
待面糊凝結(jié)后，取出模具
14
翻面烘制
15
烘制完成后，放置在晾曬架上冷卻，為避免干燥，用布巾覆蓋備用
16
以同樣的程續(xù)，攤完所有的蛋液餅，一共為18張。
17
奶鍋內(nèi)加入水和砂糖
18
以大火加熱;不停的攪拌，直至加熱至液體呈焦糖色澤為止
19
關(guān)火后，倒入燒開的鮮奶油混合，然后冷卻備用
20
將打發(fā)用的鮮奶油倒入碗中
21
打發(fā)至6分發(fā)
22
少量加入焦糖液中,攪拌均勻融合
23
倒入打發(fā)的奶油中
24
繼續(xù)打發(fā)至8分發(fā)左右，放冰箱里冷卻備用
25
在沾濕的鍋中放入鮮奶油，以大火加熱
26
切碎的巧克力
27
加熱至沸騰
28
29
待巧克力整體溫?zé)岷?，再開始攪拌至完全融化，并放涼備用
30
將冷卻后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷卻，打發(fā)至8分，方便涂面
31
將1片可麗餅面皮擺放在架子上
32
涂抹焦糖鮮奶油
33
然后重疊放置可麗餅，涂上白巧克力鮮奶油。
34
如此重復(fù)步驟
35
一直將所有的可麗餅全部用完
36
包保鮮膜，固定形狀，放置于冰箱冷藏1小時;
37
定好型后，取出脫去保鮮膜，用剩余的焦糖巧克力醬涂抹蛋糕頂層及圍邊
38
在蛋糕上用濾網(wǎng)篩上可可粉
39
擺上草莓用裝飾，完成
小貼士
喜歡吃蛋糕的人都知道，蛋糕皮的口感是最香的，千層蛋糕，層層都有蛋糕皮的焦香，扎實的口感與眾不同，雖然制作比較費時，但當(dāng)一口咬下，濃郁的香味在口中回旋時，感覺一切都是值的!
做巧克力千層蛋糕的方法2
一、準(zhǔn)備食材:
主料：低筋面粉90g、牛奶270g、雞蛋2個
輔料：白糖60g、水15g、鮮奶油310g、白巧克力130g、可可粉10g、黃油15g、白糖30g、鹽3g
二、烘焙步驟
1、低粉，可可粉，白糖放入一個大的碗里
2、混合均勻
3、雞蛋打在碗里
4、用手動打蛋器打散
5、打散的蛋液倒進混合好的低粉中
6、充分?jǐn)嚢?/p>
7、倒入溶化的黃油攪拌均勻
8、分次少量的往蛋糊中加入牛奶
9、混拌均勻并溶入其中
10、當(dāng)面糊變得平滑后，用濾網(wǎng)過濾。即成可麗餅糊
11、平底鍋中放入模具
12、倒入30ml的面糊，動作要快，攤平和攤均勻
13、待面糊凝結(jié)后，取出模具
14.翻面烘制
15.烘制完成后，放置在晾曬架上冷卻，為避免干燥，用布巾覆蓋備用
16.以同樣的程續(xù)，攤完所有的蛋液餅，一共為18張。
17.奶鍋內(nèi)加入水和砂糖
18.以大火加熱;不停的攪拌，直至加熱至液體呈焦糖色澤為止
19.關(guān)火后，倒入燒開的鮮奶油混合，然后冷卻備用
20.將打發(fā)用的鮮奶油倒入碗中
21.打發(fā)至6分發(fā)
22.少量加入焦糖液中,攪拌均勻融合
23.倒入打發(fā)的奶油中
24.繼續(xù)打發(fā)至8分發(fā)左右，放冰箱里冷卻備用。
25.在沾濕的鍋中放入鮮奶油，以大火加熱
26.切碎的巧克力
27.加熱至沸騰
28.加入切碎的巧克力
29.待巧克力整體溫?zé)岷螅匍_始攪拌至完全融化，并放涼備用
30.將冷卻后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷卻，打發(fā)至8分，方便涂面狀，備用
31.將1片可麗餅面皮擺放在架子上
32.涂抹焦糖鮮奶油
33.然后重疊放置可麗餅，涂上白巧克力鮮奶油。
34.如此重復(fù)步驟
35.一直將所有的可麗餅全部用完
36.包保鮮膜，固定形狀，放置于冰箱冷藏1小時;
37.定好型后，取出脫去保鮮膜，用剩余的焦糖巧克力醬涂抹蛋糕頂層及圍邊
38.在蛋糕上用濾網(wǎng)篩上可可粉
39.擺上草莓用裝飾，完成。