芝士肉大面包的制作方法

　　包子也能拉絲，你造嗎? 這是一只非一般美妙的大包子，想知道是什么包嗎?想知道怎么制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的芝士肉大面包的制作方法，希望能幫到你。

　　芝士肉大面包的制作方法

　　首先，視覺(jué)上，它一點(diǎn)也不像一只包子，整個(gè)一北方大饅頭，但是，一口咬下去它給你帶來(lái)的驚喜會(huì)讓你忍不住尖叫，一只柔軟的拉著絲的包子，濃濃的煙肉和黑椒的香味，每一口都那么滿足，每一口都讓你來(lái)不及回味，轉(zhuǎn)眼間一只包子就下了肚，我家老鼠說(shuō)一個(gè)包子不夠吃。 其實(shí)作為早餐來(lái)說(shuō)，65克面皮加上20克的芝士和20克的煙肉餡，那么大一個(gè)包子無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)還是能量來(lái)說(shuō)是足夠了，牛奶和水果是另算的，之所以不夠是因?yàn)樘牢丁＿@是一個(gè)典型的中西合璧的面點(diǎn)，小朋友們一定會(huì)喜歡，因?yàn)闊熑夂椭ナ烤褪桥_的味道，誰(shuí)能不愛(ài)呢?材料面皮：面粉250克，水130克，酵母2克。

　　內(nèi)餡：馬蘇里拉芝士100克，煙肉100克，現(xiàn)磨黑胡椒適量。

　　制作：水開(kāi)后蒸約15分鐘做法1、馬蘇里拉芝士擦絲。

　　2、煙肉切小粒。

　　3、芝士和煙肉加適量現(xiàn)磨黑胡椒拌勻。

　　4、捏成約40克一個(gè)的大丸子。

　　5、酵母加水，溶化后倒入面粉中。

　　6、邊倒邊攪拌成雪花狀。

　　7、揉成光滑的面團(tuán)。

　　8、蓋濕布放溫暖處發(fā)酵至2.5倍大。

　　9、取出充分揉透后搓成長(zhǎng)條。

　　10、分割成約65克一個(gè)的劑子(多出來(lái)約80克面團(tuán)做了一個(gè)饅頭)。

　　11、取一個(gè)搟成包子皮。

　　12、放入餡。

　　13、收口，這里不必糾結(jié)，只要能包住捏嚴(yán)就行。

　　14、收口朝下稍修圓。

　　15、排入蒸鍋，30分鐘后開(kāi)火上汽后蒸約15分鐘，關(guān)火燜2分鐘取出。

　　素菜包的制作方法

　　材料面團(tuán)：

　　1：中筋面粉(All purpose flour) 480克(3杯)，加泡打粉(Baking Powder)2茶匙拌勻。

　　2：溫水310克(大約1又1/3杯+1大匙)，糖1大匙，快速發(fā)酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙。攪拌均勻，靜置10分鐘。

　　3：玉米油2茶匙。

　　餡料：

　　4：大香菇5朵，水泡軟，洗凈切小丁備用。

　　5：冬筍50克，飛水后切小丁備用

　　6：五香豆干2塊125克，洗凈切小丁備用。

　　7：橄欖油1大匙，蔥花3大匙，姜末1茶匙，紹酒1大匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1大匙

　　8：小青菜525克，洗凈備用。

　　9：香油1.5大匙，鹽1又1/4茶匙，雞粉1/3茶匙，生粉1大匙，白胡椒1/6茶匙，十三香粉1/4茶匙，糖1茶匙。

　　注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24個(gè)素菜包。做法面團(tuán)：盆內(nèi)放入1料的面粉和泡打粉拌勻后加入2料揉成軟面團(tuán)。然后加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保溫發(fā)酵，我一般冬天放入烤箱內(nèi)，只開(kāi)烤箱的燈保溫。

　　餡料：香菇，冬筍和五香豆干都斬成小丁，不粘鍋，置爐上開(kāi)大中火，放入橄欖油1大匙，炒香蔥花和姜末，下香菇，冬筍和五香豆干丁翻炒至，豆干有些焦黃，接著依次放入剩余7料，炒干出鍋，冷涼備用。小青菜在開(kāi)水鍋(鍋里加1大匙油)內(nèi)燙30秒，沖冷水瀝水。切丁擠去水，放入9料中的香油拌勻，然后放入剩余9料中調(diào)味料，及炒好的下香菇，冬筍和五香豆干丁，拌勻?yàn)轲W

　　包子：等到面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大后，把發(fā)好的面團(tuán)撒點(diǎn)干面粉，稍揉后分成24小塊，每份搟成中間稍厚周邊薄12厘米直徑的皮，加2.5大匙餡料打折包成包子。包子的捏法見(jiàn)雪菜鮮肉生煎包里捏包子的視頻。

　　包好的包子放小塊烤盤(pán)紙上，放入蒸籠里二次醒發(fā)30分鐘。鍋內(nèi)裝冷水，置爐上開(kāi)大火，等到水開(kāi)蒸氣上升，再用大火蒸8分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放4)蒸2分鐘，小火再蒸2分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。喧軟味香，非常好吃。