在國(guó)外最懷念的就是臺(tái)灣的小吃，記得我家附近的菜市場(chǎng)有一攤水煎包，從小吃到大，總是下課回家時(shí)和同學(xué)們?nèi)ヅ抨?duì)等開鍋，唉，那個(gè)滋味就是鄉(xiāng)愁!以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中式點(diǎn)心水煎包的做法，希望能幫到你。

　　中式點(diǎn)心水煎包的做法

　　材料

　　面團(tuán)材料如下面粉400克溫開水210克細(xì)糖30克孝母粉6克鹽1匙內(nèi)餡兒材料如下高麗菜，牛絞肉各350克洋蔥末，姜末，紅蘿卜絲適量醬油，麻油，油適量糖，胡椒粉，辣椒粉適量

　　做法

　　step1

　　高麗菜洗凈切小丁和或蘿卜絲一起放在一個(gè)盆子里，加入一匙鹽拌勻，蓋上鍋蓋，等20到30分鐘出水。

　　step2

　　將內(nèi)餡的絞肉，姜末，洋蔥末，綠蔥丁，還有擠干的高麗菜丁和胡蘿卜絲，一起加上醬油，麻油，沙拉油，胡椒粉，辣椒粉還有一點(diǎn)點(diǎn)的鹽拌好成餡料。因?yàn)槭桥Ｈ怵W，沙拉油可以多放一些，避免干澀。

　　step3

　　面團(tuán)我是用“面包機(jī)”來發(fā)面。將所有材料丟到面包機(jī)中，1.5個(gè)小時(shí)就有一個(gè)發(fā)好的面團(tuán)。將面團(tuán)切好大約可以做成20個(gè)左右的小面團(tuán)如圖。 面團(tuán)的做法請(qǐng)參照我的“菠菜牛肉包子”的食譜。

　　step4

　　依序包成包子狀如圖，放在一個(gè)干凈的布上，讓它二次發(fā)孝，至少10到30分鐘，看室溫高低而決定。

　　step5

　　平底鍋燒熱。倒入兩大匙的沙拉油，然后轉(zhuǎn)小火，將包子放入鍋，注意包子的間隔，預(yù)留膨脹空間。將面粉水倒入到包子的一半高度，蓋上鍋蓋，中小火煎大概12到15分鐘，直到水分收乾，底部焦脆即可。

　　step6

　　拿出一個(gè)小平底鍋，將1大匙芝麻倒入，小火炒黃即可關(guān)火備用。

　　step7

　　快好的時(shí)候，面糊水會(huì)結(jié)成薄薄一層，將包子都連在一起，打開鍋蓋用手拿著平底鍋，晃動(dòng)平底鍋，然面糊水收得更乾，也注意不要燒焦，撒上炒好的芝麻，關(guān)火，就可以準(zhǔn)備起鍋咯!

　　step8

　　這次一半做水煎包，一半做蒸包，兩個(gè)都很成功!

　　step9

　　高麗菜非常清甜，牛絞肉也因?yàn)榉帕撕芏嗟纳忱秃吐橛偷年P(guān)系，也很潤(rùn)口不干澀，全部的包子一掃而空，一個(gè)都不剩喔!女兒說水煎包比蒸包更好吃，因?yàn)榈撞克执啵芟裎規(guī)コ赃^，南亞夜市有一家水煎包路邊攤的味道哦!

　　中式點(diǎn)心生煎包的做法

　　材料面粉，豬肉，青椒，干酵母，料酒，芝麻油(幾滴)，老抽，鹽，糖(一點(diǎn))，雞精，水，芝麻。做法1.干酵母用溫水?dāng)噭颍胖?分鐘。

　　2.面粉加鹽伴勻，然后加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒至面團(tuán)2倍大。

　　3.在醒面團(tuán)時(shí)可以準(zhǔn)備餡料。豬肉要有點(diǎn)肥，剁成醬，放入上述調(diào)料，順著一個(gè)方向攪拌5分鐘。青椒洗凈剁碎加入豬肉餡中，攪伴均勻即可。

　　4.把醒好的面團(tuán)，稍微揉一下，搟成小劑子，包入餡料(皮不要搟太薄，否則容易漏陷)，收口向下，直接放入涂有色拉油的平底鍋內(nèi)，灑上芝麻，蓋上鍋蓋中小火進(jìn)行烙制。

　　5.底部煎上金黃色時(shí)，加入水(加水量在生煎包的三分之一處)進(jìn)行煎制，直至鍋內(nèi)水燒干，再加熱2分鐘。美味的生煎包就出爐了!