甘露酥的美味制作方法
甘露酥的美味制作方法
甘露酥是一道美味佳肴,主料是精粉,大油,白糖粉, 雞蛋。大家想不想一起來學(xué)習(xí)一下如何制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的甘露酥的美味制作方法,希望能幫到你。
甘露酥的美味制作方法1
食材
主料:低筋面粉200g 豆沙適量 雞蛋1個(gè)
輔料:色拉油100ml 砂糖120g
步驟:
1.低粉篩好后備用,砂糖和油溴粉泡打粉混合加熱溶化。
2.雞蛋(留下少許刷汁用)低粉 混合的糖油混合后 好像疊積木一樣一層壓一層混合弄均勻,以折疊形式疊均勻最后弄成面團(tuán)。
注意:不能好像搓面團(tuán)那樣混合,會(huì)起筋不好吃。
3.面團(tuán)松弛30分鐘,取適量豆沙搓成團(tuán)備用。
4.適量面團(tuán)壓平,接著放入豆沙,再取適量面團(tuán)壓平后兩者壓平即可。
5.松弛10分鐘,烤箱180度預(yù)熱10分鐘。
6.刷蛋汁烤箱中層180度 烤15-20分鐘即可。
如果想味道更香,可選用豬油或牛油,酥油也可以,溴粉是中式面點(diǎn)必須的,所以缺少這個(gè)材料味道會(huì)大打折扣,也不會(huì)有酥的感覺哦。另外甘露酥烤好后放置一晚等回油后再吃,味道會(huì)更好!除了豆沙,可換蓮蓉或者其他餡料,也可以加入皮蛋或者咸蛋哦!
甘露酥的美味制作方法2
皮面:精粉2700克 大油800克 白糖粉800克 雞蛋1050克 蘇打15克 食用黃色素少許
餡料:熟面5.6千克 炒米粉2.4千克 山楂糕7千克 香油2.5千克 炸用香油15千克 白糖粉17千克 咸花生仁4千克 大油8千克 桂花2.4千克
1.和面:以蛋漿化糖加入大油、食黃和面,做成皮面。
2.拌餡:把熟面、白糖粉、炒米粉、大油、香油拌勻后,加入山楂糕小丁、咸花生仁、桂花一同拌勻。
3.成型:逐個(gè)包成圓形,周圍用花筷子提成花邊,中間打一個(gè)紅點(diǎn),然后置鐵箅上,放入140~150℃油中炸成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 規(guī)格每千克20~24個(gè),大小均勻,火色米黃,花邊清晰,不露餡。質(zhì)地松酥綿軟,味酸咸香甜,食之爽口水膩,營養(yǎng)好,易消化。