巧克力吐司的做法介紹

　　吃貨的家里，永遠有堆積著的食物。最近小編在清理冰箱 ，突然發(fā)現(xiàn)大半盒費列羅，真心懷疑已經(jīng)過期了。看了看日期 ，還好還好，還在保質(zhì)期內(nèi)。以下是學習啦小編為你整理的巧克力吐司的做法介紹，希望能幫到你。

　　巧克力吐司的做法介紹

　　食材

　　主料高筋面粉300克牛奶175克輔料全蛋液1個白砂糖50克酵母4克鹽5克黃油24克香草精1滴巧克力若干芝麻適量

　　步驟

　　1.所有材料稱重備用，巧克力敲碎備用

　　2.先加入液體 ，分別加入牛奶和蛋液

　　3.加入高粉

　　4.加入糖

　　5.加入鹽

　　6.滴入一滴香草精

　　7.在高粉上挖個洞，加入酵母

　　8.面包機選擇和風模式 ，開始揉面

　　9.十分鐘后，加入黃油，繼續(xù)揉面

　　10.在聽到提示音響起后，加入敲碎的巧克力

　　11.等揉面、發(fā)酵完成后，涂上一層蛋液

　　12.灑上芝麻，開始烘烤

　　13.烤完后即可食用，香味四溢

　　小貼士

　　1、全蛋液預留五分之一的量，用來涂在面團上

　　2、若面包機無提示音，巧克力在面粉攪拌半小時后加入

　　3、除了加巧克力外，可以根據(jù)自己的喜好加入堅果、葡萄干、桂圓肉等

　　4、牛奶選用的是小盒裝的，相對來說較濃，1L裝的比較稀薄，加入的量要減少

　　古典巧克力蛋糕的做法

　　食材

　　主料黃油50克淡奶油45克可可粉40克低筋面粉20克黑巧克力100克雞蛋3個細砂糖90克 輔料檸檬汁適量鹽適量

　　步驟

　　1.蛋黃和細砂糖30克，打發(fā)至體積變大顏色發(fā)白的濃稠狀態(tài)

　　2.巧克力和奶油一起倒入碗內(nèi)

　　3.隔熱水融化成液體

　　4.然后加入黃油攪拌至融化，三者混合

　　5.可可粉和低粉過篩，加入一半的粉類拌均勻

　　6.將打好的蛋黃糊倒入盆中拌勻

　　7.繼續(xù)倒入另一半的粉類拌勻

　　8.拌勻成為均勻細膩濃稠狀態(tài)

　　9.蛋白內(nèi)加入檸檬汁和鹽，打發(fā)至粗泡后分三次加入細砂糖60克，打發(fā)至偏干性發(fā)泡，即稍長的直立三角形

　　10.蛋白霜分三次與巧克力糊翻拌，混合均勻成為細膩的面糊

　　11.倒入模具內(nèi)，磕幾下排走大氣泡，刮平表面

　　12.進入預熱好的烤箱底層，先用170度烤25分鐘---后降至146度烤25分鐘

　　13.用竹簽插進蛋糕，如果竹簽沾有濕潤的物質(zhì)表示沒熟還得再烤

　　14.如果拔出的竹簽沾的物質(zhì)已是固體就是烤好了。竹簽完全不粘的話就是烤過了，這款蛋糕不能烤的太干，否則吃起來會有噎喉嚨的感覺，失去了真正巧克力蛋糕應有的濕潤感

　　15.因為這個蛋糕是重蛋糕，和戚風不同。不需要出爐后倒扣，放在桌面上即可。表面有裂痕是正?，F(xiàn)象

　　小貼士

　　1、全程應將巧克力面糊盆坐在溫熱的水中防止凝固

　　2、用竹簽插進蛋糕，拔出的竹簽沾的物質(zhì)已是固體就是烤好了。竹簽完全不粘的話就是烤過了，這款蛋糕不能烤的太干，否則吃起來會有噎喉嚨的感覺，失去了真正巧克力蛋糕應有的濕潤感。