可以把酸奶放在冷凍室保存嗎
可以把酸奶放在冷凍室保存嗎
酸奶的口味多樣,味道酸甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們的喜歡,那么你知道酸奶可以放在冷凍室保存嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理建議不要把酸奶放在冷凍室的資料,希望大家喜歡!
建議不要把酸奶放在冷凍室
酸奶中的乳酸菌是有一定溫度的活動(dòng)范圍的,冰箱冷凍室零下的溫度會(huì)使乳酸菌失去活性,而乳酸菌失去活性,酸奶也就沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。
酸奶的最佳保存方法
1、室溫存放酸奶不要超過(guò)2小時(shí),如果室溫超過(guò)32攝氏度,應(yīng)限制在1小時(shí)內(nèi)。
2、自制酸奶應(yīng)在凝固2小時(shí)內(nèi)放入冰箱保存。
3、不能凝固的自制酸奶應(yīng)丟棄,因?yàn)檫@種酸奶不會(huì)產(chǎn)生有益乳酸,而且還會(huì)讓有害細(xì)菌生長(zhǎng)。
4、酸奶放在冷藏箱保存,保質(zhì)期約為10-21天。如果酸奶變得很稀,有酸味,或有黑或綠色霉菌,應(yīng)整個(gè)扔掉。
寶寶喝酸奶的誤區(qū)
誤區(qū)一:酸奶補(bǔ)鈣效果不如鮮奶
酸奶雖好,但孩子正在長(zhǎng)身體,還是給孩子喝鮮奶更補(bǔ)鈣吧。據(jù)介紹,酸奶在發(fā)酵過(guò)程中,其中的鈣并沒(méi)有損失多少,而且發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%—5%。經(jīng)發(fā)酵后,奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。從這個(gè)意義上來(lái)看,兒童飲用酸奶反倒更利于鈣質(zhì)的吸收。
誤區(qū)二:果粒酸奶美味更營(yíng)養(yǎng)
兒童多偏愛(ài)口味好的食物,在選擇酸奶時(shí)也不例外,市場(chǎng)上一些老酸奶、果粒酸奶是孩子的最?lèi)?ài)。不少家長(zhǎng)也認(rèn)為,果粒酸奶中加入了水果,老酸奶更濃稠,應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)更豐富。對(duì)此,專(zhuān)家表示,為孩子選擇酸奶時(shí)要注意看其中的成分表,很多調(diào)味酸奶中添加的成分可能并不是純正的水果等,而只是添加劑,選擇時(shí)需避開(kāi)此類(lèi)酸奶。專(zhuān)家特別強(qiáng)調(diào),為孩子選擇酸奶時(shí),一定要選擇真正的酸奶。所謂真正的酸奶,要看其中的蛋白質(zhì)含量。據(jù)介紹,酸奶按照原料不同,其中又分不同類(lèi)別:純酸奶,其中蛋白質(zhì)含量≥2.9%;調(diào)味酸奶以及果料酸奶,其中蛋白質(zhì)含量≥2.3%。按照外觀不同,也可以分為兩個(gè)大類(lèi):凝凍狀的叫做凝固型酸奶,黏稠液態(tài)的叫做攪拌型酸奶,其中含有少量果汁、果肉以及增稠膠體等配料。按照成品的脂肪含量,酸奶可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶和脫脂酸奶三類(lèi),供需要控制脂肪和膽固醇的消費(fèi)者選擇食用。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō),正在長(zhǎng)身體,不妨選擇全脂酸奶。需要提醒的是,市場(chǎng)上如“老酸奶”等產(chǎn)品呈強(qiáng)度較大的凍狀,不能攪成較稀液態(tài),這種酸奶在給孩子喝時(shí)要注意安全。
誤區(qū)三:酸奶喝得越多越好
有些家長(zhǎng)認(rèn)可酸奶的保健價(jià)值,于是將酸奶當(dāng)做孩子的日常飲品,甚至當(dāng)水來(lái)喝。對(duì)此,專(zhuān)家指出,酸奶雖營(yíng)養(yǎng),也要把握量才行。專(zhuān)家建議,一歲以上的兒童可以開(kāi)始喝酸奶,每天可喝1-3小杯(125克/杯)。如果把酸奶作為兩餐之間的零食,下一餐的時(shí)候適當(dāng)減少一點(diǎn)食量,則喝酸奶不會(huì)帶來(lái)任何害處。假如孩子已經(jīng)肥胖,那么可以把酸奶當(dāng)成晚飯前一小時(shí)的點(diǎn)心,晚飯主食和肉食減半,蔬菜照常吃。此外,酸奶中的益生菌成分對(duì)人體有利,但是兒童對(duì)益生菌的需求量并不是很多,因?yàn)楸旧硭麄冋幵诎l(fā)育中,無(wú)須太多的“外力”。如果喝太多,反而對(duì)嬌弱的腸胃產(chǎn)生不良影響。
誤區(qū)四:酸奶中菌種越多越好
選擇酸奶,不少人看上的就是其中的益生菌。有些家長(zhǎng)在為孩子選擇酸奶時(shí),更是要仔細(xì)看看酸奶配料表中的菌種到底有幾種。一些有健字號(hào)的酸奶甚至還會(huì)比普通酸奶多出如嗜酸乳桿菌和乳雙歧桿菌BB-12等菌種。對(duì)此,專(zhuān)家指出,益生菌是對(duì)肌體有益的活的微生物,它們自身有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且對(duì)改善腸道有益菌群的平衡有幫助作用。酸奶中的益生菌一般有“保加利亞乳桿菌”、“嗜酸乳桿菌”、“乳雙歧桿菌”、“嗜熱鏈球菌”等。但是并非一種酸奶里含有的菌種越多就越好。專(zhuān)家指出,酸奶的優(yōu)劣要看菌種的種類(lèi)和性能。目前國(guó)際上公認(rèn)的乳酸菌,被認(rèn)為是最安全的菌種,也是最具代表性的腸內(nèi)益生菌,酸奶中以乳酸菌為代表的益生菌越多越好。