可以把酸奶放在冷凍室保存嗎

　　酸奶的口味多樣，味道酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜歡，那么你知道酸奶可以放在冷凍室保存嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理建議不要把酸奶放在冷凍室的資料，希望大家喜歡!

　　建議不要把酸奶放在冷凍室

　　酸奶中的乳酸菌是有一定溫度的活動(dòng)范圍的，冰箱冷凍室零下的溫度會(huì)使乳酸菌失去活性，而乳酸菌失去活性，酸奶也就沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。

　　酸奶的最佳保存方法

　　1、室溫存放酸奶不要超過(guò)2小時(shí)，如果室溫超過(guò)32攝氏度，應(yīng)限制在1小時(shí)內(nèi)。

　　2、自制酸奶應(yīng)在凝固2小時(shí)內(nèi)放入冰箱保存。

　　3、不能凝固的自制酸奶應(yīng)丟棄，因?yàn)檫@種酸奶不會(huì)產(chǎn)生有益乳酸，而且還會(huì)讓有害細(xì)菌生長(zhǎng)。

　　4、酸奶放在冷藏箱保存，保質(zhì)期約為10-21天。如果酸奶變得很稀，有酸味，或有黑或綠色霉菌，應(yīng)整個(gè)扔掉。

　　寶寶喝酸奶的誤區(qū)

　　誤區(qū)一：酸奶補(bǔ)鈣效果不如鮮奶

　　酸奶雖好，但孩子正在長(zhǎng)身體，還是給孩子喝鮮奶更補(bǔ)鈣吧。據(jù)介紹，酸奶在發(fā)酵過(guò)程中，其中的鈣并沒(méi)有損失多少，而且發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%—5%。經(jīng)發(fā)酵后，奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。從這個(gè)意義上來(lái)看，兒童飲用酸奶反倒更利于鈣質(zhì)的吸收。

　　誤區(qū)二：果粒酸奶美味更營(yíng)養(yǎng)

　　兒童多偏愛(ài)口味好的食物，在選擇酸奶時(shí)也不例外，市場(chǎng)上一些老酸奶、果粒酸奶是孩子的最愛(ài)。不少家長(zhǎng)也認(rèn)為，果粒酸奶中加入了水果,老酸奶更濃稠，應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)更豐富。對(duì)此，專家表示，為孩子選擇酸奶時(shí)要注意看其中的成分表，很多調(diào)味酸奶中添加的成分可能并不是純正的水果等，而只是添加劑，選擇時(shí)需避開(kāi)此類酸奶。專家特別強(qiáng)調(diào)，為孩子選擇酸奶時(shí)，一定要選擇真正的酸奶。所謂真正的酸奶，要看其中的蛋白質(zhì)含量。據(jù)介紹，酸奶按照原料不同，其中又分不同類別：純酸奶，其中蛋白質(zhì)含量≥2.9%;調(diào)味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白質(zhì)含量≥2.3%。按照外觀不同，也可以分為兩個(gè)大類：凝凍狀的叫做凝固型酸奶，黏稠液態(tài)的叫做攪拌型酸奶，其中含有少量果汁、果肉以及增稠膠體等配料。按照成品的脂肪含量，酸奶可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶和脫脂酸奶三類，供需要控制脂肪和膽固醇的消費(fèi)者選擇食用。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，正在長(zhǎng)身體，不妨選擇全脂酸奶。需要提醒的是，市場(chǎng)上如“老酸奶”等產(chǎn)品呈強(qiáng)度較大的凍狀，不能攪成較稀液態(tài)，這種酸奶在給孩子喝時(shí)要注意安全。

　　誤區(qū)三：酸奶喝得越多越好

　　有些家長(zhǎng)認(rèn)可酸奶的保健價(jià)值，于是將酸奶當(dāng)做孩子的日常飲品，甚至當(dāng)水來(lái)喝。對(duì)此，專家指出，酸奶雖營(yíng)養(yǎng)，也要把握量才行。專家建議，一歲以上的兒童可以開(kāi)始喝酸奶，每天可喝1-3小杯(125克/杯)。如果把酸奶作為兩餐之間的零食，下一餐的時(shí)候適當(dāng)減少一點(diǎn)食量，則喝酸奶不會(huì)帶來(lái)任何害處。假如孩子已經(jīng)肥胖，那么可以把酸奶當(dāng)成晚飯前一小時(shí)的點(diǎn)心，晚飯主食和肉食減半，蔬菜照常吃。此外，酸奶中的益生菌成分對(duì)人體有利，但是兒童對(duì)益生菌的需求量并不是很多，因?yàn)楸旧硭麄冋幵诎l(fā)育中，無(wú)須太多的“外力”。如果喝太多，反而對(duì)嬌弱的腸胃產(chǎn)生不良影響。

　　誤區(qū)四：酸奶中菌種越多越好

　　選擇酸奶，不少人看上的就是其中的益生菌。有些家長(zhǎng)在為孩子選擇酸奶時(shí)，更是要仔細(xì)看看酸奶配料表中的菌種到底有幾種。一些有健字號(hào)的酸奶甚至還會(huì)比普通酸奶多出如嗜酸乳桿菌和乳雙歧桿菌BB-12等菌種。對(duì)此，專家指出，益生菌是對(duì)肌體有益的活的微生物，它們自身有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且對(duì)改善腸道有益菌群的平衡有幫助作用。酸奶中的益生菌一般有“保加利亞乳桿菌”、“嗜酸乳桿菌”、“乳雙歧桿菌”、“嗜熱鏈球菌”等。但是并非一種酸奶里含有的菌種越多就越好。專家指出，酸奶的優(yōu)劣要看菌種的種類和性能。目前國(guó)際上公認(rèn)的乳酸菌，被認(rèn)為是最安全的菌種，也是最具代表性的腸內(nèi)益生菌，酸奶中以乳酸菌為代表的益生菌越多越好。