老式蜂蜜小蛋糕的基本做法
這種蛋糕我們小時(shí)候被稱為“槽子糕”,或許是因?yàn)樵诓圩又泻婵径妹?。那時(shí)候不是想吃就能吃得到,只有重大節(jié)日或喜慶的場合才有的吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的老式蜂蜜小蛋糕的做法,希望能幫到你。
老式蜂蜜小蛋糕的做法
食材
主料雞蛋3個(gè)低筋面粉120克白糖60克蜂蜜60克色拉油30克 輔料泡打粉1/2勺白芝麻5克
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的材料。
2.把雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。
3.把打蛋盆放入裝有70-80度左右的溫水盆中。
4.用打蛋器中速攪打蛋液。
5.直到蛋液的體積膨脹5倍左右,蛋糕糊畫圈不會(huì)立即消失。
6.分三次篩入低粉和泡打粉。
7.拌勻。
8.再放入色拉油。
9.攪拌成均勻的面糊。
10.蛋糕糊裝入裱花袋中,擠入紙杯至9分滿。
11.提起烤盤震出蛋糕糊中的大泡。
12.表面撒入白芝麻。
13.把烤盤放入已預(yù)熱的烤箱,160度上下火、中層烤15-20分鐘。
14.烤好后取出晾涼。
小貼士
1、 全蛋液隔溫水比較容易打發(fā)。
2、 加入色拉油稍稍有些消泡,使用泡打粉可以彌補(bǔ)。
3、 蛋糕烤上色后及時(shí)加蓋錫紙。
足球慕斯蛋糕的做法
食材
主料原味戚風(fēng)蛋糕1個(gè)可可戚風(fēng)蛋糕1個(gè)淡奶油120克營養(yǎng)快線酸奶100克輔料香瓜適量吉利丁粉8克
步驟
1.準(zhǔn)備好原料
2.吉利丁粉用水化開
3.倒入營養(yǎng)快線酸奶中,隔水加熱,不停攪動(dòng),直到吉利丁粉與酸奶完全融合,然后放在通風(fēng)處涼涼
4.淡奶油打發(fā)到這樣微微還可以流動(dòng)即可
5.打發(fā)的淡奶油與酸奶攪拌在一起,蓋好保鮮膜入冰箱冷藏1到2小時(shí)
6.在油紙上畫出等邊6變形和5邊行,我的6變形邊長1.7cm,5邊形邊長1.5cm,把它們剪下來做為模具
7.用原味蛋糕做6邊形,可可蛋糕做5邊形,原味蛋糕適量比可可蛋糕多一點(diǎn)
8.找一個(gè)圓形的碗,鋪上一層保鮮膜,壓實(shí),碗底擺上兩個(gè)原味蛋糕6邊形,注意蛋糕好看的一面要貼著碗,因?yàn)槲覀冏詈笫且箍鄣?/p>
9.在對(duì)頂擺上兩個(gè)可可蛋糕5邊形,同樣也是蛋糕好看的一面貼著碗
10.按照順序,一直把碗擺滿,多出碗邊的部分用剪刀剪掉如果怕擺錯(cuò),就下載一個(gè)足球的圖案照著擺
11.把已經(jīng)冷藏了1個(gè)多小時(shí)的慕斯液拿出來,這時(shí)候慕斯液已經(jīng)有些凝固了,攪拌一下,把慕斯液抹在蛋糕表面一層,使慕斯液起到粘合蛋糕塊的作用
12.中間加上自己喜歡的水果丁,我加的是香瓜丁
13.在用慕斯液蓋住水果丁
14.用一片薄薄的蛋糕片蓋住慕斯液并壓實(shí),包好保鮮膜入冰箱冷藏3小時(shí)以上
15.脫模時(shí)倒扣在盤子上,輕輕揭去保鮮膜即可
小貼士
盡量選擇圓一點(diǎn)的碗,這樣做出來更好
碗里鋪一層保鮮膜可以保護(hù)蛋糕塊防止變形脫落,脫模的時(shí)候也容易脫模
做過了之后,我才明白,成比例復(fù)制一個(gè)實(shí)物也不是完美的,我的6邊形和5邊形一大一小,在擺放的時(shí)候就明顯看出了差距,看來做蛋糕還是要把6邊形和5邊形做成一樣大的才好,這樣就幾乎看不到縫隙了
慕斯液稍微凝固一下在放入,可以避免慕斯液從蛋糕塊縫隙滲出影響最后的成品效果,當(dāng)然不用慕斯液直接用打發(fā)的奶油也可以,那樣就不要冷藏了,直接就可以吃了