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北海道蛋糕“內(nèi)涵”的戚風(fēng)的做法

時間: 錦暉1117 分享

北海道蛋糕“內(nèi)涵”的戚風(fēng)的做法

  吃過北海道蛋糕的人都對它有很高的評價,連很多網(wǎng)友都說:從沒吃過這么松軟的蛋糕……以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的北海道蛋糕“內(nèi)涵”的戚風(fēng)的做法,希望能幫到你。

  北海道蛋糕“內(nèi)涵”的戚風(fēng)的做法

  食材

  主料雞蛋4只 輔料色拉油30克牛奶30克細(xì)砂糖10g蛋黃中細(xì)砂糖60g蛋白中低筋面粉35克淡奶油200克糖粉20克

  步驟

  1.把北海道蛋糕的材料:牛奶 色拉油 砂糖 低筋面粉 雞蛋準(zhǔn)備好,這樣做起來得心應(yīng)手,比較順利一點(diǎn)。

  2.牛奶與色拉油及10克砂糖攪拌至溶化。加入過篩的低筋面粉攪拌均勻。

  3.加入一只蛋黃,每次攪拌完再加另一只。

  4.蛋白用帶桶式打蛋白器打發(fā)

  5.打發(fā)至濕性發(fā)泡,拉出有彎彎尖角即可。

  6.與蛋黃糊混合。

  7.裝進(jìn)裱花袋里

  8.烤箱190度預(yù)熱,準(zhǔn)備方形的紙杯12只

  9.把面糊擠進(jìn)紙杯中,五六成滿即可,不要裝得太滿。

  10.入烤箱190度烤15分鐘出爐冷卻即可。

  11.細(xì)膩,組織均勻,最柔軟的戚風(fēng)

  12.淡奶油200克加入20克糖粉

  13.帶桶式打蛋器把淡奶油打發(fā)至可以裱花程度。

  14.在北海道蛋糕表面鉆小孔,把打淡奶油擠進(jìn)蛋糕中,表面微微鼓起即可。再擠一朵小花作裝飾,這樣蛋糕就可以吃了。

  小貼士

  在紙杯擠蛋糕糊的不要裝得太滿,太滿烤時會溢出來的。

  蛋白不要打發(fā)到硬性,而是濕性發(fā)泡即可。這樣烤出來的蛋糕更細(xì)膩及綿軟。

  奶油杯子戚風(fēng)蛋糕的做法

  食材

  主料雞蛋100克糖60克香草粉2克牛奶30毫升低筋面粉60克 輔料淡奶油適量鹽1克

  步驟

  1.把雞蛋分離。

  2.蛋黃加入30克的糖 攪拌均勻再加入牛奶 油攪拌

  3.篩入粉類。

  4.切拌均勻成蛋黃糊。

  5.在蛋清里加入幾滴檸檬汁。

  6.30克糖分3次加入,打發(fā)至干性發(fā)泡。

  7.打好的蛋白分3次切拌到蛋黃糊中。

  8.切拌均勻成蛋糕糊。

  9.將蛋糕糊加入到模具中。成8分滿。

  10.入烤箱 160度 ,大約25分鐘左右。

  11.淡奶油加入糖粉攪打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。

  12.加上一滴粉色色素攪打成粉色奶油。

  13.12 13 裝入裱花帶中,選擇喜歡的花嘴。

  14.就可以再涼透的杯子蛋糕上裝飾了。

  小貼士

  烘烤時間根據(jù)自己烤箱的脾氣來設(shè)置。

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