北海道蛋糕“內(nèi)涵”的戚風(fēng)的做法
北海道蛋糕“內(nèi)涵”的戚風(fēng)的做法
吃過北海道蛋糕的人都對它有很高的評價,連很多網(wǎng)友都說:從沒吃過這么松軟的蛋糕……以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的北海道蛋糕“內(nèi)涵”的戚風(fēng)的做法,希望能幫到你。
北海道蛋糕“內(nèi)涵”的戚風(fēng)的做法
食材
主料雞蛋4只 輔料色拉油30克牛奶30克細(xì)砂糖10g蛋黃中細(xì)砂糖60g蛋白中低筋面粉35克淡奶油200克糖粉20克
步驟
1.把北海道蛋糕的材料:牛奶 色拉油 砂糖 低筋面粉 雞蛋準(zhǔn)備好,這樣做起來得心應(yīng)手,比較順利一點(diǎn)。
2.牛奶與色拉油及10克砂糖攪拌至溶化。加入過篩的低筋面粉攪拌均勻。
3.加入一只蛋黃,每次攪拌完再加另一只。
4.蛋白用帶桶式打蛋白器打發(fā)
5.打發(fā)至濕性發(fā)泡,拉出有彎彎尖角即可。
6.與蛋黃糊混合。
7.裝進(jìn)裱花袋里
8.烤箱190度預(yù)熱,準(zhǔn)備方形的紙杯12只
9.把面糊擠進(jìn)紙杯中,五六成滿即可,不要裝得太滿。
10.入烤箱190度烤15分鐘出爐冷卻即可。
11.細(xì)膩,組織均勻,最柔軟的戚風(fēng)
12.淡奶油200克加入20克糖粉
13.帶桶式打蛋器把淡奶油打發(fā)至可以裱花程度。
14.在北海道蛋糕表面鉆小孔,把打淡奶油擠進(jìn)蛋糕中,表面微微鼓起即可。再擠一朵小花作裝飾,這樣蛋糕就可以吃了。
小貼士
在紙杯擠蛋糕糊的不要裝得太滿,太滿烤時會溢出來的。
蛋白不要打發(fā)到硬性,而是濕性發(fā)泡即可。這樣烤出來的蛋糕更細(xì)膩及綿軟。
奶油杯子戚風(fēng)蛋糕的做法
食材
主料雞蛋100克糖60克香草粉2克牛奶30毫升低筋面粉60克 輔料淡奶油適量鹽1克
步驟
1.把雞蛋分離。
2.蛋黃加入30克的糖 攪拌均勻再加入牛奶 油攪拌
3.篩入粉類。
4.切拌均勻成蛋黃糊。
5.在蛋清里加入幾滴檸檬汁。
6.30克糖分3次加入,打發(fā)至干性發(fā)泡。
7.打好的蛋白分3次切拌到蛋黃糊中。
8.切拌均勻成蛋糕糊。
9.將蛋糕糊加入到模具中。成8分滿。
10.入烤箱 160度 ,大約25分鐘左右。
11.淡奶油加入糖粉攪打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。
12.加上一滴粉色色素攪打成粉色奶油。
13.12 13 裝入裱花帶中,選擇喜歡的花嘴。
14.就可以再涼透的杯子蛋糕上裝飾了。
小貼士
烘烤時間根據(jù)自己烤箱的脾氣來設(shè)置。