創(chuàng)意米飯蛋糕的制作方法
這款蛋糕不僅樣子招惹眼球,就連味道,也是好的沒話說(shuō)!以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的創(chuàng)意米飯蛋糕的制作方法,希望能幫到你。
創(chuàng)意米飯蛋糕的制作方法
食材
主料黑米100克白米100克輔料鹽 白醋 香油 白糖 雞蛋 火腿腸 小黃瓜 草莓 櫻桃 蛋黃 牛奶 鹽 黑胡椒
步驟
1.黑米提前浸泡一夜。
黑米加入部分白大米,蒸黑米飯。
普通大米蒸白米飯。
2.雞蛋一個(gè),攪打充分。
平底鍋燒熱,倒入少許油,將蛋液慢慢倒入,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?,攤成薄薄的雞蛋餅,翻面,兩面煎熟。(可以用刷子刷油)
將雞蛋餅涼涼,切成細(xì)絲。(細(xì)細(xì)的才好)
3.黑米和白米飯都蒸好了,分別加入鹽、白醋、糖、香油,攪拌均勻。
4.用保鮮膜將活底蛋糕模底包住。(不是活底,需要整個(gè)覆一層保鮮膜,不然米飯不容易脫模。)
5.在底部鋪一層白米飯,用勺子背壓實(shí)。(最底部的顏色,就是倒扣之后蛋糕的表面,想清楚要什么顏色了啊!)
6.黃瓜切丁。
撒一層黃瓜丁。
7.在上面再鋪一層黑米飯,壓實(shí)。
8.火腿腸切丁。
鋪在上面。再鋪一層白米飯,撒上火腿腸丁,最后壓一層黑米飯。
將蛋糕模倒扣在盤子里面,將活底按壓,脫模。
9.雞蛋黃(兩個(gè)即可),壓撒,加入少許牛奶,調(diào)勻,加入鹽、黑胡椒調(diào)味。(可以先試試能不能用大號(hào)裱花嘴擠出花型,試過了才知道稠稀!)
10.胡蘿卜去皮,切斷,用花型刀子取形,然后切片。均勻碼在蛋糕上面。
將剩余的雞蛋絲全部碼在中間。
11.將草莓對(duì)切,放置在中間,放櫻桃、歐洲香芹點(diǎn)綴即可。
雞蛋黃攪拌均勻,裝入裱花袋,大號(hào)菊花裱花嘴,擠上雞蛋花。
小貼士
1、黑米和白米易爛程度不一,所以黑米需要提前浸泡一晚,然后加入少許白米一起蒸即可。
2、活底蛋糕模,就用保鮮膜包裹底部即可,要不是活底,那就要全部包裹,不然不好脫模。
3、每一層米飯都要用勺子壓實(shí),這樣出來(lái)的形狀才好看。
4、添加黃瓜丁、雞蛋絲和火腿粒時(shí),要注意邊邊上,一定要弄上,不然層次不分明。
5、裝飾蛋絲一定要切細(xì),放置的時(shí)候要蓬松,這樣才好看!
6、蛋皮兩面煎到凝固即可,不要煎黃了,黃了之后不光不好看,也影響口感。
水果奶油蛋糕的制作方法
食材
主料低筋面粉100g雞蛋5個(gè)輔料獼猴桃適量火龍果適量藍(lán)莓適量櫻桃適量桔子罐頭適量奶油適量巧克力插片適量鹽1克泡打粉1小勺砂糖75克葡萄籽油40毫升牛奶40毫升
步驟
1. 準(zhǔn)備好做蛋糕坯的所有材料。
2. 將蛋白和蛋黃分別放入無(wú)油無(wú)水的盆中,在蛋黃中加入25g砂糖
3. 攪打到砂糖融化,顏色略微發(fā)白后加入葡萄籽油,攪打至充分融合
4. 加入牛奶,攪拌均勻
5. 將面粉和泡打粉一起過篩加入
6. 攪拌成均勻的蛋黃糊,蓋上保鮮膜備用(防止風(fēng)干結(jié)皮)
7. 在蛋白中加入1g鹽,啟動(dòng)打蛋機(jī),打至魚眼泡后加入部分砂糖繼續(xù)攪打,砂糖要分兩次加入
8. 直至打發(fā)到如圖的樣子
9. 將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻,再加入剩余的蛋白切拌成均勻細(xì)膩的面糊
10.倒入蛋糕模中,輕敲震出氣泡,
11.放入提前預(yù)熱好的烤箱中,以160℃烤55分鐘左右
12.出爐后立即倒扣于烤網(wǎng)上晾涼
13. 待徹底晾涼后脫模
14. 準(zhǔn)備好自己喜歡的水果或罐頭、巧克力插片等
15. 蛋糕胚分成三層,中間夾層加入適量打發(fā)的奶油和水果粒
16. 用奶油抹面
17. 表面簡(jiǎn)單裱花,加上桔子罐頭圍邊
18. 按自己喜好裝飾上各種水果及巧克力插片即可
小貼士:
1. 打蛋白時(shí)可以適當(dāng)加入幾滴白醋或檸檬汁來(lái)增加蛋白糊的穩(wěn)定性
2. 砂糖的用量可根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整