自釀葡萄酒需要加雞蛋清嗎

　　有些葡萄酒在釀制的過程中都會加蛋清，比如說紅葡萄酒,那么自釀葡萄酒需要不要加雞蛋清呢?下面由學習啦小編為大家整理自釀葡萄酒需要不要加雞蛋清的資料，希望大家喜歡!

　　自釀葡萄酒需要不要加雞蛋清

　　自釀葡萄酒不需要加雞蛋清。

　　酒廠在釀制葡萄酒時為了去除其中的單寧物質，往往會加一些膠質吸收部分，雞蛋清死常用的膠質之一，不過需要的量很少，一般1000L的葡萄酒只需要20個雞蛋的蛋清就夠了，而生活中自家釀制葡萄酒的量很有限，不需要用雞蛋清來過濾，以免加多了影響酒的口感，另外雞蛋清也很容易壞，帶有惡臭味，不適合加在葡萄酒中。

　　自釀葡萄酒去除單寧的方法

　　葡萄酒中都會帶有一些單寧，這些物質死葡萄酒的一個特性，給酒一種澀的口感，是無法完全去除掉的，而自家釀制葡萄酒時往往會出現單寧過多，酒的口感很差的現象，這其實就是在釀制時葡萄皮和籽放太多，在釀制時可適當的將部分葡萄去皮去籽后放入，能減少酒中的單寧含量。

　　女人喝葡萄酒作用

　　1、葡萄酒有滋補作用

　　葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質，這些都是人體必不可少的營養(yǎng)元素，它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量紅葡萄酒，對恢復健康相當有利。此外，經常適量飲用紅葡萄酒還能預防衰老、延年益壽。

　　2、葡萄酒有助消化的作用

　　葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

　　3、葡萄酒有減肥作用

　　葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以，經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

　　4、葡萄酒有利尿作用

　　一些白葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。

　　5、葡萄酒有殺菌作用

　　很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如，感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用。傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，停止加熱，稍微放涼后飲用。研究表明，葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。

　　6、葡萄酒可預防乳腺癌

　　美國科學家發(fā)現，葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現一種有預防乳腺癌作用的物質。這一物質這所以具有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。

　　7、葡萄酒能抑制脂肪吸收

　　日本科學家發(fā)現，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，他們用白老鼠作試驗，發(fā)現白老鼠飲用葡萄酒一段時間后，其腸道對脂肪的吸收力變緩，對人作臨床試驗，也獲得了同樣的結論。