自釀葡萄酒可以放多久不會(huì)壞
自釀葡萄酒可以放多久不會(huì)壞
自制葡萄酒的保質(zhì)期和外面賣(mài)的葡萄酒的保質(zhì)期有點(diǎn)不一樣,那么自制葡萄酒能保存多久呢?想知道的話那就快隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看自制葡萄酒能保存多久的資料吧!
自制葡萄酒能保存多久
自制葡萄酒雖然沒(méi)有保質(zhì)期,但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同,像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后,但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒,自制的葡萄酒密封性不太好,所以不易長(zhǎng)久的飲用,一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。放置的時(shí)間久不僅會(huì)影響到口感,而且對(duì)身體也會(huì)有危害。
自制葡萄酒保存的器具,一般是選擇木桶、可樂(lè)瓶、玻璃罐等,但是無(wú)論選擇哪種容易保存,必須要做到密封性好。自制葡萄酒保存的環(huán)境,最佳的儲(chǔ)存環(huán)境是12-15攝氏度,而且還必須要在無(wú)光的條件下儲(chǔ)存,像保溫箱或地下室等處都可存放。
自制葡萄酒保存的時(shí)間,總體來(lái)說(shuō)自釀葡萄酒能夠保存多長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來(lái)決定,但由于是個(gè)人在家釀造的葡萄酒,在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè),因此往往最終釀出的葡萄酒里會(huì)摻雜較多的雜志容易變壞,因此建議自釀酒的保存時(shí)間最好不要超過(guò)2年,當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。
自釀葡萄酒的注意事項(xiàng)
1、 葡萄表面那層白霜不能搓洗掉,因?yàn)槟鞘翘烊坏慕湍?,葡萄酒就是靠這層白霜發(fā)酵的。
2 、要選用新鮮的葡萄,要表面有一層白霜的那種葡萄,表面沒(méi)有白霜的葡萄已經(jīng)不夠新鮮。
3 、選用顏色較深的葡萄釀出來(lái)的酒顏色就比較深。
4 、選擇的葡萄不必太甜,因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中要放冰糖。
5 、冰糖的份量不能太少,因?yàn)樘鞘亲詈玫姆栏瘎?/p>
6、 葡萄酒需要經(jīng)過(guò)兩次過(guò)濾,這樣釀出的酒才比較清澈。
7、 釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕,如果你所用的甕是透明的玻璃甕,那么在發(fā)酵過(guò)程中要用黑色塑料袋把甕遮起來(lái)。
8、 要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方,避免陽(yáng)光照到。
怎么品嘗葡萄酒
看酒Sight紅葡萄酒的顏色豐富多彩,具有多變性和多樣性。不同的紅葡萄品種釀成的紅葡萄酒,顏色有所差異。通常我們用沒(méi)有花紋的玻璃杯,因?yàn)樗菬o(wú)味的,所以不會(huì)影響到酒的天然果香和香氣。此外,因?yàn)椴AП菬o(wú)色的,可讓我們正確判斷酒的顏色。白葡萄酒越老,顏色會(huì)漸漸變深。紅葡萄酒越老,顏色會(huì)漸漸變淺。
搖酒Swirl杯子應(yīng)該有高腳,這樣可以使您緩緩將杯中的酒搖醒,以展露它的特性。避免用手去持拿杯身,那樣會(huì)因?yàn)槭值臏囟榷绊懙骄茰亍?/p>
聞酒Smell在沒(méi)有搖動(dòng)酒的情形下聞酒;所感知的氣味是酒的“第一氣味”;將酒杯旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)后再聞酒(旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)時(shí)酒與空氣接觸后釋放出揮發(fā)性的香氣和香味)此時(shí)所感知的氣味是酒的“第二氣味”,它比較真實(shí)的反映出葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。
品酒Sip最后是最令人滿足的部分——入口品嘗。輕吸一口紅酒,使它均勻的在口腔內(nèi)分布,先不要吞下去。讓它在口中打滾,使它充分接觸口腔內(nèi)細(xì)胞,以便品嘗和評(píng)判它的細(xì)微差別口味。紅葡萄酒飲用時(shí)的最佳溫度在16℃-18℃,約1小時(shí)冰箱時(shí)間。品白葡萄酒時(shí),加上冰桶效果會(huì)更好,適宜的飲用溫度在8-12℃。