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自制棉花糖的制作方法

時(shí)間: 錦暉1117 分享

  萌的受不了,一直想試著做一下。終于買(mǎi)到了水怡。所以心動(dòng)不如行動(dòng),試做了下。真的比外面賣(mài)的要好吃。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的自制棉花糖的制作方法,希望對(duì)大家有幫助!

  自制棉花糖的制作方法

  食材

  主料吉利丁片1片蛋白1個(gè)輔料糖47克水21水飴47克草莓粉適量玉米淀粉適量白醋幾滴

  步驟

  1.準(zhǔn)備好材料

  2.吉利丁片用冷水泡軟

  3.蛋清加10g糖和幾滴白醋打發(fā)至影響發(fā)泡

  4.37g糖加21g水加47g水飴放到小鍋里,小火煮至118℃,離火吉利丁片撈出放入糖水里,迅速攪拌融化

  5.吉利丁化掉之后將糖水倒入蛋白中高速打發(fā)至滴落痕跡慢慢消失的狀態(tài)

  6.馬卡龍模具上撒一層炒熟的玉米淀粉

  7.糖液裝入裱花袋

  8.擠在模具上

  9.再用草莓粉調(diào)制剩余的糖液在糖胚表面擠上圖案

  10.晾涼后用刮板脫模,撒上熟玉米淀粉即可

  小貼士

  1、玉米淀粉可炒熟或者用微波爐叮熟

  2、水怡是棉花糖口感濕潤(rùn)的關(guān)鍵

  草莓燭臺(tái)巧克力的制作方法

  食材

  主料白巧克力300克草莓煉乳15克草莓干50克 輔料奶油適量黃油適量

  步驟

  1.隔水加熱白色巧克力,不斷攪拌,直到融化。

  2.融化后的巧克力液倒入燭臺(tái)磨具中。

  3.倒置巧克力模30秒到一分鐘,讓巧克力液留出來(lái),做中空巧克力模。

  4.放平冷卻,放入冰箱比較快。

  5.巧克力蠟臺(tái)出模。

  6.在鮮奶油中加入草莓煉乳。

  7.不斷攪拌到奶油起發(fā),加入黃油。

  8.加入草莓干。

  9.裝入1號(hào)擠花袋和花嘴。

  10.在每個(gè)巧克力燭臺(tái)中順時(shí)針旋轉(zhuǎn)擠上花,做點(diǎn)點(diǎn)綴。

  小貼士

  這個(gè)款放在燭光下非常漂亮,不過(guò)不要放的太近,不然融化了哦!呵呵!

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