今兒這真的是福利貼，技術(shù)含量爆發(fā)啊!兒時(shí)經(jīng)典美食有木有~嘎嘣脆啊!!!家里有娃的趕緊收了吧~下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的山藥豆糖葫蘆的制作，希望對(duì)大家有幫助!

　　山藥豆糖葫蘆的制作

　　食材

　　主料冰糖200克開(kāi)水100克山藥豆300克 輔料白醋2毫升

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.山藥豆放流動(dòng)的水里清洗干凈，

　　3.高壓鍋里蒸20分鐘，蒸熟后取出晾涼

　　4.取竹簽適量，將山藥豆串起

　　5.取一不粘鍋，放入冰糖200克，倒入100克熱水和2.5毫升白醋

　　6.中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解

　　7.當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火，慢慢加熱，這個(gè)時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，大約要四、五分鐘吧

　　8.仔細(xì)觀察糖液的泡沫，當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃，泡沫繁多很擁擠時(shí)，用筷子蘸一下

　　9.放入冷水中，10秒后拿出來(lái)，一旦凝固不粘牙就立刻馬上關(guān)火

　　10.將串好的山藥豆放進(jìn)去快速滾一下

　　11.拿出放在抹了油的鐵盤(pán)中，放冷處凝固即可

　　小貼士

　　1、一定要開(kāi)水溶解糖，開(kāi)水和冰糖的比例為2:1，記得一定要放少許白醋，放白醋的好處是糖不會(huì)起沙，最后而是玻璃一樣的透亮

　　2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會(huì)怎么發(fā)生變化，只是微微有點(diǎn)黃

　　3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：準(zhǔn)備筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出來(lái)，咬一下看是否凝固且不粘牙

　　4、盤(pán)子一定要刷油，并放置寒冷處，暖氣屋子里不行，糖都化了

　　5、山藥豆還可以換成山楂、橘子、蘋(píng)果、圣女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西

　　蛋白糖的制作方法

　　食材

　　主料蛋白液30克綿砂糖30克輔料全脂奶粉4克玉米粉3克檸檬汁幾滴

　　步驟

　　1.蛋白30克(相當(dāng)于一個(gè)中號(hào)雞蛋的蛋白量)，加入幾滴檸檬汁。

　　2.然后加入30克綿砂糖。

　　3.打發(fā)至硬性發(fā)泡。

　　4.篩入奶粉和玉米粉。

　　5.切拌均勻。

　　6.裝進(jìn)裱花袋里。

　　7.烤盤(pán)墊上吸油紙，然后擠出蛋白糖。

　　8.烤箱上下火，100度預(yù)熱5分鐘，烤盤(pán)放入中下層架，烤60分鐘，余溫悶5分鐘即可出爐，冷卻后即可食用。

　　小貼士

　　出爐后要徹底放涼才能揭開(kāi)糖塊，如果放涼后還是不好揭開(kāi)，說(shuō)明沒(méi)有烤透，時(shí)間應(yīng)當(dāng)延長(zhǎng)幾分鐘。