肉桂蘋果派點心的做法
肉桂蘋果派點心的做法
雖然蘋果一年四季都有,但最好吃的紅富士也只有冬春兩季,所以抓緊最后的蘋果季,做一份清甜不膩的美味蘋果派吧,人手一派更歡樂,分享裝你值得擁有!下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的肉桂蘋果派點心的做法,希望對大家有幫助!
肉桂蘋果派點心的做法
食材
主料低筋面粉150克蘋果325克輔料黃油70克糖粉15克白砂糖35克玉米淀粉10克水20克鹽1克肉桂粉1克
步驟
1.準備原料
2.先制作派皮,60克黃油切小塊后軟化
3.加入糖粉
4.倒入過篩的低筋面粉
5.搓成顆粒狀
6.分多次倒入清水45克
7.輕揉成光滑面團
8.放入保鮮袋冰箱里冷藏1小時備用
9.制作派餡:蘋果去皮去核切成片狀
10.鍋里放入10克黃油
11.小火溶化后將蘋果片放入翻炒
12.加入白砂糖、鹽和肉桂粉
13.翻炒到蘋果片軟爛
14.加入淀粉水(玉米淀粉10克、水20克混合均勻),收汁粘稠即可
15.拿出冷藏好的派皮,搟開成4毫米厚的薄片
16.放入小的派盤里
17.在派皮上戳些孔洞
18.將蘋果片擺放在派皮上
19.放入185度的烤箱,烤20-25分鐘即可
小貼士
1、軟化的黃油和面粉一定要先搓成顆粒狀,再分次加入清水,這樣可以確保派皮更均勻
2、蘋果去皮去核后可以切成片,也可以切成塊,但派皮更美觀
3、肉桂粉有特殊香氣,若是不能適應(yīng),可以省略不用
4、派皮烘烤之前一定要用叉子或牙簽戳些孔,防止派皮烤的時候鼓起來
椰香酸奶南瓜派的做法
食材
主料南瓜120克酸奶50克低筋面粉100克黃油50克糖粉35克椰蓉25克雞蛋35克 輔料椰漿粉10克淡奶油25克蛋黃10克水25克鹽1克
步驟
1.派皮原料,配比詳見小貼士部分;
2.面粉中加入常溫軟化的黃油,揉細后倒入蛋黃拌勻;
3.再將糖粉倒入水中溶解后倒入面粉;
4.用手將面粉揉成均勻面團;
5.揉好的面團封上保鮮膜,入冰箱冷藏2~4小時;
6.南瓜洗凈去皮切成薄片
7.放入鍋內(nèi)蒸15分鐘,變成熟南瓜,再用勺子壓成細泥
8.南瓜泥中倒入淡奶油攪拌均勻
9.再倒入糖粉攪拌
10.倒進椰蓉拌勻
11.以及椰漿粉
12.敲入雞蛋,繼續(xù)攪拌均勻
13.再倒入酸奶,將全部餡料攪拌均勻成半流動的液態(tài);
14.冷藏好的派皮取出后用搟面杖壓成均勻厚薄的大片面塊,面積要大于派盤
15.將派皮緊貼派盤放好,再用趕面杖將上層多余部分搟去
16.再用叉子在派皮上插上均勻間隙的小洞
17.將步驟13的派餡倒進派皮,抹平表層
1818.烤箱預(yù)熱,放在烤箱中下層,200度 10分鐘后 轉(zhuǎn)150度烤30分鐘左右,派餡成固態(tài)即可。
小貼士
1,詳細原料配比:
派皮:低粉100克,糖粉15克,黃油50克,蛋黃1只,水25克,鹽1克
餡:南瓜120克,雞蛋1只,淡奶油25克,椰漿粉10克,椰蓉25克,糖粉20克,酸奶50克
2,派皮要放于烤箱中下層,因派皮較厚,要烤干才會酥脆可口;
3,椰漿粉若無可用椰漿替代,但注意派餡不要過濕,否則烘烤時間會很長,南瓜蒸好后水分較多可入細篩濾去水分。