藍(lán)莓蛋撻的美味制作方法

　　這個(gè)方子太省事了，讓我們這些又饞又懶的人隨時(shí)都可以吃到美味的蛋塔了。那么，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如何制作吧!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的藍(lán)莓蛋撻的美味制作方法，希望您喜歡。

　　藍(lán)莓蛋撻的美味制作方法

　　食材

　　主料蛋撻皮11個(gè)淡奶油120克牛奶100克雞蛋2個(gè)輔料砂糖30克藍(lán)莓醬適量低筋面粉10克

　　步驟

　　1.雞蛋2個(gè)，我直接把整個(gè)雞蛋打進(jìn)去。

　　2.牛奶加入細(xì)砂糖小火加入至融化。

　　3.加入淡奶油拌勻。

　　4.加入打散的雞蛋液打勻。

　　5.篩入低筋面粉拌勻。

　　6.蛋撻液過篩。

　　7.蛋撻皮提前拿出來解凍。

　　8.倒入蛋撻液八分慢。

　　9.每個(gè)蛋撻擠入幾滴藍(lán)莓醬。

　　10.放入預(yù)熱烤箱210度25分鐘。

　　11.可以在蛋撻上擠些藍(lán)莓醬。

　　小貼士

　　蛋撻皮要提前拿出來解凍。

　　飛餅葡式蛋塔的制作方法

　　食材

　　主料飛餅10克蛋黃20克輔料牛奶70克淡奶油70克糖15克

　　步驟

　　1.臺(tái)面上鋪一層薄面粉，將兩張飛餅重疊起來。

　　2.將重疊的飛餅搟成像方形的面片，只要稍微搟一下就可以了。

　　3.然后把方形的面片卷起成圓筒狀(可以卷緊一點(diǎn))包上保鮮膜，放入冰箱冷藏10-20分鐘。

　　4.取出圓筒，切成12等份。

　　5.取兩個(gè)等份，疊起來，用手掌按扁。

　　6.用搟面杖搟成中間薄，四圍厚的圓餅形，大小和塔模差不多。(搟餃子皮，要四圍薄，中間厚我不在行，可是這個(gè)就對我專業(yè)啦)。

　　7.把塔皮放入塔模中，將塔皮整形成中間薄，邊沿厚，并高出塔模。

　　8.制作塔餡，將牛奶、鮮奶油加糖混合，再加入打散的蛋黃液攪拌均勻，過篩備用。

　　9.烤箱先預(yù)熱220度上下管，火準(zhǔn)備好了，才將塔餡倒入塔模內(nèi)，只能放八分滿，放中下層25分鐘。我的做法是，到最后幾分鐘，將上下管發(fā)熱轉(zhuǎn)為單下管發(fā)熱，這樣才不會(huì)烤糊了塔餡。

　　小貼士

　　做葡塔最好用專用的葡塔模。葡塔模比較深，我第一次用了一次性的蛋塔模，淺淺的。又放了很多餡料結(jié)果餡料都流出來了，浸濕了塔皮，而且粘在模具上。第二次用了菊花模，但菊花模比葡塔模要大，所以我只能做5個(gè)的份量。而且用菊花模側(cè)面底部就看不到一層層的起酥了。個(gè)人感覺還是小苑子的內(nèi)餡配方比較好吃，但那個(gè)方子比較麻煩還要事先煮制過。這個(gè)方子就很省事了。