葡萄奶酥的美味做法
葡萄奶酥的美味做法
這個餅干制作簡單,非常容易成功,而且味道不錯,奶粉味道,黃油味道濃烈,加入葡萄干,增加口感,作為茶點是非常不錯的。以下是學習啦小編為您整理的葡萄奶酥的美味做法,希望您喜歡。
葡萄奶酥的美味做法
食材
主料低筋面粉195克葡萄干80克奶粉12克黃油80克細砂糖70克 輔料蛋黃4個
步驟
1.準備食材。黃油軟化備用。
2.黃油軟化后,加入細砂糖和奶粉。
3.用電動打蛋器攪打均勻,直到黃油顏色變淺。
4.然后加入3個蛋黃。留一個蛋黃用于后期餅坯表面抹蛋黃液!
5.繼續(xù)用打蛋器攪拌,至黃油呈蓬松狀態(tài)。
6.篩入低筋粉,加入葡萄干。
7.揉成面團。
8.將面團裝入保鮮袋里,然后搟成0.8厘米厚的薄片。
9.剪開保鮮膜,露出面片,然后用刀切分成小塊,大約4X5cm大小。
10.用刮刀將餅干片移到烤盤上。
11.間隔一定的距離,排好,抹上一層蛋黃液。
12.烤箱上下火180度預(yù)熱兩分鐘后,將餅干放置中層,烤20分鐘。最后幾分鐘注意觀察,以免烤焦,可以根據(jù)實際判斷,提前或延后幾分鐘取出。
小貼士
1、面團裝入保鮮膜后在搟開來比較方便,搟好后,剪開保鮮膜就行。
2、用刮刀轉(zhuǎn)移餅干坯比較方便,不容易弄斷。
3、烘烤的最后幾分鐘注意觀察,以免烤焦,可以根據(jù)實際判斷,提前或延后幾分鐘取出。
葡萄干蛋撻的做法
食材
主料淡奶油90克牛奶70克糖粉20克低筋面粉8克蜂蜜8克蛋黃2個葡萄干40克 輔料蛋撻皮11個
步驟
1.準備所有食材,將淡奶油稱量倒入盆內(nèi);
2.依次加入牛奶、蜂蜜和糖粉,用手動打蛋器將其攪拌均勻;(細砂糖也可以,但是要將其加熱至融化)
3.分離蛋黃,將蛋黃液倒入并攪拌均勻;
4.篩入低筋面粉,攪拌均勻;
5.最后將撻水過濾即可,此時預(yù)熱烤箱200度;
6.如果喜歡更加細膩的口感可以過濾兩遍;
7.準備11個蛋撻皮,將切碎的葡萄干分別撒在撻皮內(nèi);
8.將過濾好的撻水倒入蛋撻皮中,8-9分滿即可;
9.將烤盤放倒數(shù)第二層,190度,25分鐘即可。(喜歡表面有焦點的,最后5分鐘把烤盤上移到中層烤。)
小貼士
1、如果使用的細砂糖,需要將蛋撻水加熱,目的是讓砂糖徹底溶解,如果用糖粉,可以不加熱,直接攪拌均勻。
2、加低粉的時候,最好分幾次來加,目的是不要留有顆粒,以免影響口感。
3、由于我家烤箱溫度偏高,所以是190度烤制,如果用其他烤箱可用220度,25分鐘即可。
4、蛋撻皮是我在同城淘寶店買的現(xiàn)成的撻皮,對于撻皮的制作小狼現(xiàn)在還是很沒有信心可以搞定。