培根蛋醬意面的制作方法
培根蛋醬的起源是備受爭(zhēng)議的。意大利民間流傳著許多關(guān)于它的故事,每個(gè)有烹飪歷史的家庭都想獲得“奶油培根意面之父”的稱(chēng)號(hào)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的培根蛋醬意面的制作方法,希望您喜歡。
培根蛋醬意面的制作方法
食材
主料意大利面1/3杯 輔料培根1/4杯奶油2湯匙雞蛋1個(gè)瑞士多孔干酪1/6杯歐芹1湯匙肉豆蔻粉1茶匙白胡椒粉1茶匙
步驟
1.準(zhǔn)備食材
分離出雞蛋的蛋黃,可使用一個(gè)塑料瓶,捏癟一點(diǎn),將瓶口接觸蛋黃,然后放松瓶子,蛋黃會(huì)被自動(dòng)吸入瓶?jī)?nèi)。將瑞士干酪刨成末。將歐芹切成末。
2.煮意面
在煮開(kāi)的沸水中加3撮鹽,再放入意大利面。煮9-11分鐘,根據(jù)你希望的軟硬程度控制時(shí)間。煮好后,讓面條繼續(xù)浸在熱水中備用。
3.燒培根與奶油
鍋熱至8分熟,用大火煎培根,培根會(huì)釋放出油。當(dāng)培根呈現(xiàn)金黃,倒入奶油,調(diào)低火量讓奶油冒泡慢煮。
4.加入芝士與蛋黃
在奶油稍稍變稠時(shí),關(guān)掉火。加入大部分的瑞士干酪,但留一點(diǎn)做點(diǎn)綴。待芝士融化后,加入蛋黃。攪拌均勻。期間不能再開(kāi)火,不然奶油與蛋黃會(huì)結(jié)塊。
5.加入意大利面
將意大利面瀝干加入奶油醬,撒入豆蔻粉。嘗味適喜好加鹽與胡椒。如果覺(jué)得意大利面太黏稠,可加一點(diǎn)點(diǎn)水稀釋。
6.擺盤(pán)
將意大利面擺入盤(pán)中。撒上一些瑞士干酪與歐芹末。然后趁熱享用吧!
意式龍須面的制作方法
食材
主料龍須素面150克番茄2個(gè)里脊肉丁100克 輔料油鹽 白糖 番茄醬 胡椒粉 熟花生1把洋蔥半個(gè)薄荷葉
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料
2.燒熱涼油, 下入肉丁煸炒
3.肉末煸炒變色后下入洋蔥末一起翻炒
4.洋蔥翻炒出香味且微微發(fā)軟時(shí),下入去皮切成小丁的番茄
5.翻炒番茄丁, 將里面的汁炒出, 再下入 的番茄醬(可以加入少量的水)
6.熬煮幾分鐘, 下入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味;
7.醬汁收濃稠后盛出來(lái)備用
8.燒鍋開(kāi)水, 加入 的鹽,下入龍須面去煮;
9.煮好后撈出放入涼白開(kāi)水中
10.在盤(pán)中放入 的面條
11.澆淋上番茄醬汁,再撒上花生碎, 擺放好薄荷葉
12.這樣一碗中西合璧的“意式龍須面”就完成了
小貼士
1. 將里脊肉切成小丁(也可以直接用肉末),先煸炒,再下入洋蔥碎一起煸炒,炒出香味且微微發(fā)軟;
2. 再下入去皮后切成小丁的番茄,煮時(shí)要將番茄搗碎點(diǎn)熬煮出汁,再加入番茄醬(可以 加入點(diǎn)水), 熬煮濃稠時(shí)調(diào)味;
3. 煮面條時(shí)加入點(diǎn)鹽能讓面條不糊鍋,煮好后的面條撈出后放入涼白開(kāi),不僅能很快的降溫,而且避免面條粘連;
4. 再將面條撈出瀝干水分(如果想多放點(diǎn)時(shí)間可以加入點(diǎn)油攪拌均勻),將 的面條放入盤(pán)中,上面澆上番茄醬汁, 最后撒些花生碎即可。