珍珠奶茶里的珍珠是用什么做的

　　很多人都好奇珍珠奶茶里的珍珠到底是什么，你想知道嗎?想知道的話那就快隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看吧!

　　珍珠奶茶里的珍珠是什么做的

　　珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方說法，即淀粉)制作而成的粉圓，而 粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物添加進(jìn)奶茶里，讓客人自由選擇以增加口感。至于“珍珠”，一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約7mm以上，否則粉圓太小，用一般口徑大的茶飲吸管時(shí)容易變得“滿嘴珍珠”，也不方便品嘗圓潤香Q的咬勁。有一陣，南臺灣的泡沫紅茶店將使用大顆粒粉圓的珍珠奶茶稱為“波霸奶茶”，而用小顆粉圓的稱為“珍珠奶茶”。但在北臺灣，珍奶店通常只賣“珍珠奶茶”，都使用大顆粉圓，后來變成了全島統(tǒng)一的通稱和規(guī)格。在90年代初期，賣泡沫紅茶的連鎖店已相當(dāng)流行，著名的如“小歇”等是業(yè)務(wù)員談生意與學(xué)生課余聚會的熱門場所。在他們的菜單上，珍珠奶茶是最受學(xué)生族群喜愛的產(chǎn)品。學(xué)校附近、補(bǔ)習(xí)班密集的地區(qū)以及夜市等，逐漸出現(xiàn)了珍珠奶茶的攤販，經(jīng)?？梢妼W(xué)生和年輕情侶一邊吸著珍奶一邊逛街。

　　珍珠奶茶的做法

　　黑珍珠煮法任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10L水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時(shí)間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟)，時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘用500mL水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。奶茶說白了就是茶加牛奶，不過這兩樣?xùn)|西不能隨便亂用~~否則會大大滴影響口感;

　　制作方法(500ml奶茶為例)：

　　首先茶的話可以用紅茶或者綠茶，如果你沒試過綠茶你很難想象的到綠茶和牛奶搭配的美味!(125毫升左右);然后就是牛奶了，這個(gè)一定要用鮮牛奶，純的，我個(gè)人覺得還是蒙牛的純奶好喝一些(不建議用酸奶)，減肥期間的MM可以用脫脂牛奶，口感可能會淡一些，多加些奶也行。用沸水一次性泡上兩包紅茶并且充分?jǐn)嚢枰蕴嵘栉?，不要太多的開水，2分鐘后，茶很濃的時(shí)候把牛奶倒進(jìn)去(125ml)，按牛奶：茶1:1的比率。然后夏天加入230G的冰塊，冬天加入230G熱水即可，如果喜歡味道濃郁一點(diǎn)的可以著情少加一些冰塊和熱水，最后加入蜂蜜或者砂糖，甜度根據(jù)自己喜好添加。另外綠茶 牛奶的奶茶做法其實(shí)和紅茶差不多，不過綠茶相較于紅茶的泡法更有講究!大家知道，泡綠茶，水溫一高，就會把茶湯泡出別的顏色，口感苦澀，香氣沉悶。所以泡茶的時(shí)候要掌握好溫度，泡茶的溫度在88度左右為宜，所以在泡制綠茶的時(shí)候最好用100度的沸水加1/10的水量的礦泉水為宜，綠茶1包，水量250ml，泡制時(shí)間6分鐘，但是不要攪拌，輕輕的提拉就可以了!綠茶泡完后其他的操作就和紅茶一樣了。(綠茶和牛奶調(diào)配的奶茶，香味和奶味更加濃厚)

　　桂花奶茶原料：紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。做法：

　　1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開。

　　2.加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經(jīng)醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養(yǎng)顏美容的功效呢。

　　小珍珠奶茶原料：奶茶專用基底紅茶;奶精粉;果糖;煮好的小珍珠;冰塊做法

　　1.將煮好的小珍珠裝入成品杯中備用。

　　2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶專用基底紅茶用攪拌棒攪拌融化。

　　3.將冰塊加入作法2的雪克杯中至滿杯。

　　4.將作法3雪克杯中加入果糖，蓋上蓋子搖勻。

　　5.再將搖好的奶茶倒入裝好珍珠的成品杯中即可。

　　珍珠奶茶的熱量

　　等于5個(gè)便當(dāng)?shù)臒崃渴怯悬c(diǎn)太夸張了，不過呢依各家濃度、粉圓的數(shù)量不同，熱量也不同一杯。360mL珍珠奶茶約有250到300卡的熱量，相當(dāng)于一碗7、8分滿的白飯，因此建議最好適量飲用。下面是相關(guān)報(bào)導(dǎo)：習(xí)慣沒事來杯珍珠奶茶解饞的人要注意，除了擔(dān)心防腐劑外營養(yǎng)師指出，奶精其實(shí)熱量非常高只能偶爾喝一杯，就珍珠奶茶而言，除奶精是高油脂外，珍珠粉圓本身也屬于具有熱量的淀粉類，“往往一杯約300mL的珍奶熱量相當(dāng)于一碗白飯”，而且依各家濃度、粉圓的數(shù)量不同，熱量也不同，更何況很多人點(diǎn)飲料時(shí)，往往要點(diǎn)一大杯珍奶，雖滿足嚼勁但也吃進(jìn)更多熱量。