蔓越莓茶油戚風(fēng)蛋糕的做法

　　戚風(fēng)蛋糕以絲綢般的柔軟而著稱，這款蛋糕做出來真的是這樣，感覺似乎吹彈即破，像極了嬰兒的肌膚。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的蔓越莓茶油戚風(fēng)蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　蔓越莓茶油戚風(fēng)蛋糕的做法

　　食材

　　主料雞蛋6個(gè)低筋面粉160克牛奶120克白糖120克輔料塔塔粉1/2茶匙鹽1/8茶匙朗姆酒1湯匙茶油40克蔓越莓干70克南瓜籽仁20克

　　步驟

　　1.蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分鐘。

　　2.雞蛋蛋清和蛋黃分開。

　　3.蛋黃中放入牛奶、鹽、30克白糖和茶油攪打均勻。

　　4.篩入面粉輕輕拌勻成為蛋黃糊。

　　5.蛋清中加入塔塔粉用電動(dòng)打蛋器打至粗泡。

　　6.加入30克白糖打至蛋清呈細(xì)泡，再加入30克白糖打至蛋清可以畫出紋路，最后放入30克白糖繼續(xù)攪打至蛋清呈濕性發(fā)泡狀。

　　7.把1/3蛋清放入蛋黃糊中翻拌均勻。

　　8.再把蛋黃糊倒入蛋清盆中，拌勻。

　　9.取2/3的蔓越莓曬少許面粉拌勻后放入蛋糕糊中，拌勻。

　　10.把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中，表面撒入南瓜籽仁和剩余的蔓越莓，提起模具在桌面上震幾下，震出蛋糕糊中的大泡。

　　11.把蛋糕模具放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，160度上下火烤45-50分鐘，表面上色后加蓋錫紙。

　　12.烤好的蛋糕立即取出，倒扣放涼后再脫模切塊。

　　小貼士

　　1、 沒有塔塔粉可以用適量的白醋或鮮檸檬汁代替。

　　2、 蛋清打到濕性發(fā)泡即可，這樣蛋糕組織比較細(xì)膩。

　　蔓越莓水果小蛋糕的做法

　　食材

　　主料雞蛋2個(gè)(大約120克)細(xì)砂糖40克低精面粉60克玉米油5克蔓越莓50克香草精2滴(可不加)輔料奶油100克加入奶油中的糖粉10克各種水果適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好做小蛋糕的材料，雞蛋2個(gè)(大約120克)、細(xì)砂糖40克、低精面粉60克、玉米油5克、蔓越莓50克、香草精2滴(可不加)。

　　2.雞蛋打入干凈無油無水的盆子里，加入細(xì)砂糖40克。

　　3.將打蛋盆坐入裝有大約40-50度熱水的盆上面打發(fā)。(天冷坐在熱水上更容易打發(fā)，如果夏天就可以不用了。)打發(fā)至成濃稠狀，能畫出明顯的紋路。

　　4.加入玉米油、滴入香草精2滴，過篩入面粉。

　　5.攪拌均勻。(攪拌時(shí)要用上下翻拌的方法攪勻，不要畫圈攪拌，防止消泡。)

　　6.攪拌好的蛋糊裝入保鮮袋。(也可以用裱花袋)

　　7.將蔓越莓切碎備用。

　　8.六連模里放入紙托，裝入8分滿的蛋糊，撒入切好的蔓越莓。(蛋糊裝6個(gè)連摸后還剩余一點(diǎn)，還可以裝兩個(gè)，我用了兩個(gè)蛋撻模做托。)放入提前170度預(yù)熱的烤箱中下層，上下火170度，烤15分鐘左右即可。

　　9.小蛋糕烤好放涼后，切好水果，就可以開始裝飾了。

　　10.干凈無油無水容器倒入100克奶油，加入10克糖粉。

　　11.打發(fā)淡奶油。

　　12.將打發(fā)好的淡奶油裝入裱花袋，裱花嘴可以選擇自己喜歡的。

　　13.先給小蛋糕上擠上一層奶油。(這里沒有裱花嘴和裱花袋，其實(shí)用保鮮袋也可以，保鮮袋口一定要剪小一點(diǎn)，擠的時(shí)候慢一點(diǎn)。)

　　1414.放上新鮮的水果即可。

　　小貼士

　　1、烤小蛋糕時(shí)溫度可以根據(jù)自己的烤箱情況調(diào)節(jié)，我這里的170度相當(dāng)于中溫。