電飯煲戚風(fēng)蛋糕怎么做

　　自己做的蛋糕不只材料健康，而且用料實(shí)在，這樣的蛋糕才是真正的雞蛋糕，外面的大都雞蛋成份含量很少。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的電飯煲戚風(fēng)蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　電飯煲戚風(fēng)蛋糕的做法

　　食材

　　主料低筋面粉70克牛奶50克雞蛋3個(gè)細(xì)砂糖60克輔料調(diào)和油25克白醋3滴

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.將蛋白跟蛋黃分開用二個(gè)盆裝開。在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖。

　　3.高速攪打至可拉出尖角的干性發(fā)泡狀態(tài)，再轉(zhuǎn)慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細(xì)膩。

　　4.蛋黃加入調(diào)和油和牛奶。

　　5.用攪拌器低速攪拌均勻。

　　6.在蛋黃液篩入低筋面粉。

　　7.繼續(xù)用攪拌器攪拌均勻。

　　8.取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃面糊中，用橡皮刮倒翻拌均勻。

　　9.后把面糊全部倒回入打發(fā)的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕面糊。

　　10.將蛋糕面糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡。

　　11.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔。

　　12.然后一直等電飯煲跳到保溫。

　　13.保溫20分鐘后再次按下煮飯鍵，然后跳到保溫后再等20分鐘，再重復(fù)一次，整個(gè)保溫過程在60分鐘，中途不要打開鍋蓋

　　14.60分鐘后再打開鍋蓋，用牙簽叉一下正中間，牙簽出來后是干凈的，就代表蛋糕完全熟了，倒出來放涼。

　　15.切塊食用即可。

　　小貼士

　　1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲，我用西施煲容易做成蛋餅。

　　2、打發(fā)蛋白時(shí)加入白醋能使蛋白更容易被打發(fā)。

　　3、調(diào)和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦。

　　4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時(shí)候比較容易。

　　5、中途盡量不要打開電飯煲，以免蛋糕回縮。

　　6、煲的時(shí)間用到一小時(shí)，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實(shí)打開后基本蛋糕不回縮，就是已經(jīng)完全成熟了。

　　美式芝士蛋糕的做法

　　食材

　　主料奶油奶酪300克 輔料雞蛋100克酸奶油100克糖粉60克奧利奧餅干90克黃油30克

　　步驟

　　1.酸奶油 SourCream 的簡易做法：

　　酸奶油是淡奶油經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，制作原理類似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

　　2.原料為淡奶油150毫升，檸檬半只，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手?jǐn)D壓;

　　3.將檸檬汁倒入淡奶油中;

　　4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉(zhuǎn)入冰箱冷藏待用。

　　5.芝士蛋糕餅底制作：

　　將奧利奧餅干去芯

　　6.餅干放入研磨機(jī)中磨碎，或用搟面杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);

　　7.餅干碎與黃油均勻混合后放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;

　　8.奶油奶酪切碎加入糖粉

　　9.隔水加熱，同時(shí)用手動(dòng)打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;

　　10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻;

　　11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒;

　　12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中;

　　13.烤箱160度預(yù)熱，水浴法(底層放加了水的烤盤，倒數(shù)第2層放烤網(wǎng)和蛋糕模)60分鐘左右;

　　14.蛋糕烤60分鐘后取出，將原料C(已混合均勻)淋到表面;

　　15.繼續(xù)入爐烤5分鐘，取出后待冷卻，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上。小心脫模切件后即可享受美味;

　　小貼士

　　1，芝士隔水加熱攪拌時(shí)，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感;

　　2，此方材料C中酸奶油略少，建議加至100克，糖粉20克;餅底稍厚，喜歡薄底的朋友可將餅干減少到60克左右;

　　3，自制酸奶油，除了檸檬汁外，也可添加白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應(yīng)少于檸檬汁。

　　4，脫模和切件時(shí)小心，餅底易碎;

　　5，奶油奶酪營養(yǎng)豐富很容易變質(zhì)，建議購買后以250克單獨(dú)分裝后保存于冰凍室，使用前提前解凍不影響品質(zhì)。