水果味果凍怎么做
水果味果凍怎么做
現(xiàn)在很多人喜歡自己在家制作果凍,那么果凍的做法有哪些呢?接下來就和我一起去看看果凍怎么做吧。以下是學習啦小編為您整理的水蜜桃果凍的做法,希望您喜歡。
水蜜桃果凍的做法
用料
水蜜桃 2-3個
吉利丁粉 12克-15克
純水 200克
砂糖 40-80克看各人對甜的接受程度
冰過的純水 100克
新鮮擠出的檸檬汁 10-15克
水蜜桃果凍的做法
桃肉切好,用冰水(配方外),加砂糖,檸檬片,浸泡一小時左右。
泡桃子的水倒掉不用。
純水200克+ 吉利丁粉+ 砂糖
靜置十分鐘。
吉利丁粉會變成這么大一團糊糊
不要怕,呵呵
小火煮步驟2
煮到微微滾了,不停攪拌,
吉利丁粉團團融化了
離火后,
涼五分鐘,
慢慢倒入配方中冰純水100克降溫
等待冷卻時
把桃子塊放進容器
鍋子的水冷到40度以下時
倒入檸檬汁
把液體平均倒入三個容器。
加入桃子塊
桃子塊是浮起來的
可以加一些新鮮薄荷葉
進冰箱冷藏3小時以上。
冷藏一夜最佳
小貼士
其他水果,橙子、哈密瓜、杏也可以用這個辦法做水果凍。配方中冰過的純水100克換成橙汁就是橘子果凍了。
牛奶咖啡果凍
食材
牛奶200g、香草糖40g、瓊脂6g、朗姆酒適量、冷水50ml、開水250ml、奶油適量、薄荷葉適量、純咖啡3勺。
步驟
1.全部材料。瓊脂用50ml冷水浸泡軟,上籠蒸制15分鐘,使其完全化開,備用。
2.牛奶中加入自制香草糖(沒有用普通砂糖亦可)煮至約為70-80°,加入一半 或2/3的瓊脂攪拌,至瓊脂完全融化。
3.將牛奶過濾,濾掉香草莢及未化開的瓊脂。
4.倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時至完全凝固,成為牛奶果凍。
5.在做好牛奶果凍后,將速溶咖啡用250ml開水溶解,加入糖10g,剩余的瓊脂 (如果凝固了,可以再次上籠蒸軟化) 攪勻,晾溫后加入1勺朗姆酒。
6.將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處。
7.做好的牛奶果凍扣出,切成方糖大小的塊。
8.在咖啡液即將凝固時加入牛奶果凍數(shù)塊 ,再將剩余的咖啡液分別倒入杯中。
9.約15分鐘凝固后擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可。
西瓜果凍
食材
白涼粉30G、西瓜半個、白糖1勺、班蘭香精1滴。
步驟
1.備好所需材料,西瓜用的是無子西瓜。
2.先把西瓜肉挖出來,挖干凈一點,越接近皮成品越好看。
3.西瓜塊榨成汁備用,約200ML。
4.取10G白涼粉用100ML溫水沖開,加一滴班蘭香精兌成綠色液體。
5.倒入奶鍋中加一勺糖煮化燒開。
6.稍涼后倒入西瓜盅里面,放冰箱冷藏凝固。
7.西瓜汁中放20G白涼粉攪均。
8.一樣倒入奶鍋中加熱煮開。
9.稍放涼后倒在已凝固的班蘭果凍上面,繼續(xù)放冰箱冷藏至西瓜汁凝固。
10.吃時切塊即可。