純牛奶可以做酸奶嗎
純牛奶和酸奶都是很常見的營養(yǎng)奶制品，它們含有豐富的營養(yǎng)物質，很多人想問純牛奶可以做酸奶嗎?下面由學習啦小編為大家整理純牛奶可以做酸奶嗎的資料，希望大家喜歡!
純牛奶可以做酸奶嗎
可以做，牛奶加乳酸菌菌種培養(yǎng)即可，由于要培養(yǎng)，什么菌種進入都可以大量繁殖，所以要注意幾個問題：
菌種：原則上不能用市場上買的酸奶，因為那已經(jīng)是大面積產(chǎn)生的，有污染的可能，最好是培養(yǎng)室中培養(yǎng)的專門菌種。
牛奶&器具：一定要消毒好，否則會培養(yǎng)出其他菌群。
純牛奶做酸奶的步驟
原料：鮮牛奶、白糖、乳酸菌。
用具：盆、鍋、乳瓶等。
制作方法：
1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高于3%，干物質高于8.5%，酸度小于0.16。按鮮奶5%～10%的比例加白糖，煮沸3分鐘后過濾。
2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。
3、接種后的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恒溫下發(fā)酵4～6小時，發(fā)酵后要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。
4、當酸度為 0.58、凝固也達到要求時，停止發(fā)酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
牛奶的作用
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，消化率高達98%。
牛奶中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御狀態(tài)。
牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚。
牛奶中含有豐富的鈣元素，能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，請每天喝奶吧。
牛奶中含有適合嬰兒發(fā)育所必需的多種營養(yǎng)素。其中的磷能夠促進幼兒的大腦發(fā)育。孕婦飲用鮮牛奶對胎兒很有益處。 總體來說應該還是酸奶好一些，因為成年人體內的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖可能讓腸胃不適，但酸奶經(jīng)過發(fā)酵，解決了這個問題。
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