檸檬果凍蛋糕怎么做

　　檸檬凍芝士蛋糕，清新，自然，幽雅! 醇美的凍芝士+清香的檸檬奶油，層次清晰，口感豐富，適合炎熱的夏季。以下是學習啦小編為您整理的檸檬果凍蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　檸檬果凍蛋糕的做法1

　　材料

　　做法

　　1

　　一次放入一個雞蛋

　　2

　　攪拌均勻

　　3

　　加入香草精

　　4

　　加入檸檬汁

　　5

　　當面糊打至幼滑，將其倒入準備好的模具中

　　6

　　放入面糊烤35分鐘

　　7

　　此時將酸奶油同3湯匙砂糖混合

　　8

　　鋪到烤好的蛋糕上

　　9

　　之后再鋪一層檸檬果醬

　　10

　　放上適量檸檬片做裝飾

　　11

　　檸檬果凍蛋糕

　　檸檬凍芝士蛋糕的做法

　　材料

　　【檸檬凍芝士蛋糕底】

　　模具：6寸活底圓模1個

　　餅底：餅干80克，無鹽黃油25克

　　【檸檬凍芝士材料】：奶油奶酪250克，細砂糖65克，水40克，蛋黃3個，檸檬皮屑半個，檸檬汁半個，吉利丁1.5片(7.5克)，動物性淡奶油200克

　　【檸檬奶油材料】：自制檸檬蜜50克，水150克，吉利丁1.5片(7.5克)

　　做法

　　【檸檬凍芝士蛋糕底做法】:黃油融化成液體，加入壓成粉末的消化餅中拌勻，倒入模具中壓實，冷藏備用。

　　【檸檬凍芝士做法】

　　1、糖和水煮125度，慢慢加入打散的蛋黃中，邊加邊打發(fā)濃稠發(fā)白。

　　2、加入室溫軟化打順滑的奶酪。

　　3、加入檸檬汁，檸檬皮屑拌勻。

　　4、加入提前用冰水浸泡至軟并隔熱水融化的吉利丁溶液。

　　5、加入打至6-7分發(fā)淡奶油拌勻。

　　6、倒入墊上餅底(換成蛋糕底更好)模具中冷藏至凝固。

　　【檸檬奶油做法】：

　　1、檸檬蜜加水煮沸，關火后加入提前用冰水浸泡軟的吉利丁攪拌融化，過篩一次。

　　2、淋在已經(jīng)凝固的凍芝士上，繼續(xù)冷藏凝固。

　　檸檬果凍蛋糕的做法2

　　材料

　　模具：9寸烤盤

　　蛋糕材料：1/2杯(70g)中筋粉/all-purpose flour;1/2小勺泡打粉/baking powder;一小撮鹽/pinch of salt;2大勺無鹽黃油，室溫放軟;4大勺+1大勺糖，分開放;2大勺牛奶;4個蛋白;1/4小勺塔塔粉/cream of tartar

　　果凍材料：3/4杯糖;1/2杯水;1/4杯+3/4杯檸檬汁，分開放;1大勺粉狀吉利丁/unflavored gelatin;1小勺檸檬皮/grated zest of lemon

　　做法

　　1、烤箱預熱至華氏300度，烤架放中格。

　　2、混合中筋粉、泡打粉及鹽，過篩。在另一大碗里，用電動攪拌器中速打發(fā)黃油和4大勺糖，直至順滑呈稀泥狀(這個要稍稍多打一會兒才會變成稀泥狀)。加入面粉混合物及牛奶，低速攪打至混合。另取一碗放入蛋白、塔塔粉及1大勺糖，用電動攪拌器高速中性打發(fā)，提起攪拌頭，尖尖略彎，碗倒扣蛋白也不會掉下來就行了。用橡皮刀拌入黃油面粉混合物，拌勻。

　　3、烤盤內側抹點黃油，灑些干面粉，拍幾下盤去除多余的粉，烤盤底鋪一張烤盤紙。倒入面糊，抹平。烤盤放入已預熱好的烤箱烤30分鐘左右，或直到蛋糕表面呈淡金色，手指輕輕一按會反彈回來。取出烤盤倒扣在網(wǎng)架上放15分鐘后，取出蛋糕在網(wǎng)架上放涼。

　　果凍做法：

　　1、糖和水倒入一小鍋，小火加熱至沸騰，繼續(xù)加熱5分鐘，熄火。在一小碗中倒入1/4杯檸檬汁和吉利丁，靜放1分鐘。剩下的3/4杯檸檬汁倒入糖水鍋中，開小火，攪拌均勻，慢慢倒入檸檬汁和吉利丁的混合物，攪拌均勻，離火，拌入檸檬皮。

　　2、在9寸烤盤中鋪一張保鮮膜，底部和內側都鋪上。倒入檸檬糖水混合液，放入冰箱冷藏至稍稍凝固后，鋪上已放涼的蛋糕，放回冰箱繼續(xù)冷藏1小時。

　　3、取出果凍蛋糕，倒扣在盤子上，去除保鮮膜，最上面可以點綴些raspberry或其它水果。你也可以象我這樣，用小號的dessert ring切出幾塊迷你果凍蛋糕。