松露巧克力蛋糕的做法
在法文Truffle意思是野生黑色的菇,松露巧克力因?yàn)橥鈱诱瓷峡煽煞?,外型酷似松露因而得到此名。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的松露巧克力蛋糕的做法,希望您喜歡。
松露巧克力蛋糕的做法
材料
苦甜巧克力100g動(dòng)物性鮮奶油55g白蘭地1小匙咖啡酒1小匙杏仁角或杏仁片少許可可粉少許糖粉少許
做法
1
先將裝飾用的杏仁角或杏仁片,用烤箱上下火150℃,烘烤5分鐘;也可以用平底鍋用小火炒。
2
將動(dòng)物性鮮奶油加熱至60℃后,再將切碎的苦甜巧克力加入攪拌。
3
巧克力都溶于鮮奶油后,在加入白蘭地跟咖啡酒攪拌。
4
最后下面墊一盆冰水,慢慢攪拌,讓巧克力變黏稠狀。
5
用湯匙挖出直徑約2~3公分的巧克力,在拿出保鮮模包住巧克力球搓成圓形(此步驟也可省略),最后巧克力球分別沾上裝飾的杏仁角、可可粉、糖粉即可。
茴香巧克力乳酪甜點(diǎn)的做法
材料
吉利丁 6片(2.5g/片),安佳鮮乳脂 1000g,細(xì)砂糖 100g,香草香精 15g,茴香 10g,苦甜巧克力/切丁 400g,細(xì)砂糖 400g,水果醋 100g,紅葡萄酒 300g,無(wú)梗紅櫻桃 300g
做法
1、可可布丁:混合安佳鮮乳脂、細(xì)砂糖、香草香精及茴香加熱煮稍沸后離火
2、 先將吉利丁泡水軟化后加入拌勻
3、再將巧克力丁加入攪拌至巧克力完全溶化后,注入模型冷藏至完全凝固 (至少 3-4小時(shí) )
4、醬汁步驟:將糖、水果醋、紅葡萄酒、無(wú)梗紅櫻桃加熱至糖化后離火,帶涼后將醬汁淋在巧克力布丁上
5、最后以去醬汁的無(wú)梗紅櫻桃做裝飾,即完成這道簡(jiǎn)單的幸福囉!!
巧克力熔巖蛋糕的做法
材料
材料:德芙巧克力112克(100克就可以),無(wú)鹽黃油80克,雞蛋兩個(gè),細(xì)砂糖50克,低粉40克。
裝飾:可可粉適量,草莓藍(lán)莓適量。
做法
1、巧克力隔水溶化,然后加入黃油攪拌均勻,至黃油完全融化;
2、另取一盆打入雞蛋和細(xì)砂糖,用電動(dòng)打蛋器高速打至蛋液起發(fā)顏色變淺;
3、將步驟1中溶化的巧克力糊倒入2中打發(fā)的雞蛋液中,用電動(dòng)打蛋器低速混合均勻;
4、加入過(guò)篩的面粉混合均勻,即成巧克力熔巖蛋糕面糊;
5、將面糊倒入紙杯中,最多七分滿;
6、烤箱預(yù)熱,180度,中層,烤8分鐘,取出,晾至微溫,裝盤,撒適量可可粉即可。
小訣竅
1、烘烤的時(shí)間要根據(jù)紙杯的大小來(lái)調(diào)整,看到表層結(jié)皮基本就可以了;
2、用紙杯做的蛋糕,如果需要送人直接包上包裝紙?jiān)喜蕩Ъ纯善恋膸С鲩T了,記得吃時(shí)用微波爐稍加熱一下哦。