話梅燉豬手的做法
話梅燉豬手的做法
豬手即豬前腿上部連骨帶肉的部份,由于皮厚且含油豐富膠質(zhì),因而一向被視為具有養(yǎng)顏功效的食材。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的話梅燉豬手的做法,希望您喜歡。
話梅燉豬手的做法
材料
豬手1公斤冰糖40克姜20克話梅5粒干蔥3粒八角4粒水1公升鎮(zhèn)江醋250毫升紹興酒2湯匙老抽2湯匙生抽2湯匙
做法
step11
干蔥及姜切片
step22
燒開一鍋水,加入豬手汆水15分鐘,瀝干備用
step33
用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香干蔥及姜片
step44
加入豬手煎至表面金黃色
step55
加入紹興酒、鎮(zhèn)江醋、老抽、生抽、八角、話梅、冰糖及沒過食材的水,煮滾,然后調(diào)至中火
step66
蓋上鍋蓋燉2小時(shí)
step77
燉至豬手軟腍即成
話梅豬腳的做法
材料
難度:中等 時(shí)間:準(zhǔn)備1小時(shí),做3小時(shí)
【原料】:
豬腳……一斤半
話梅……10顆
冰糖……一小把
姜……7-10大塊
老抽……25毫升
生抽……10毫升
香葉……4片(沒有可不放)
做法
1、豬腳反復(fù)清洗幾遍后,用清水沒過豬腳再加適量白酒浸泡1小時(shí)。
2、將浸泡過的豬腳重新清洗后,進(jìn)行飛水處理。
3、洗凈切好的姜塊與話梅放入鍋中。
4、依次倒入飛水后的豬腳、冰糖、老抽、香葉。
5、最后加開水沒過豬腳。
6、大火燒開后煮10分鐘,轉(zhuǎn)文火慢燉3個(gè)小時(shí)即可。生抽在燉2小時(shí)后加入。
小訣竅
1、購買豬腳時(shí),請(qǐng)攤主代為處理豬腳上的毛,否則會(huì)嚴(yán)重影響口感。
2、飛水:將原料投放入水中煮幾分鐘。譬如豬、羊、牛等血污較重的肉類應(yīng)采用冷水入鍋飛水。而雞肉、鴨肉或者蔬菜則使用沸水入鍋。肉類飛水不但可以去除血污,還可降低嘌呤含量,預(yù)防尿酸高,蔬菜飛水則可使其保持鮮嫩靚麗的顏色或去除草酸。
3、冰糖的用量可依照個(gè)人口味來調(diào)節(jié),如果覺得比較甜,可多加生抽,不建議使用鹽。
4、多余的湯汁可以繼續(xù)燉菜,最好燉土豆,也可以用來拌飯或拌面。
話梅豬手的做法
材料
豬手,話梅,姜,酒,西蘭花
做法
1.豬手把毛拔干凈,飛水之后,過一下冷河,這樣,它的皮比較彈一點(diǎn)(飛水的時(shí)候放醬片和白酒,去掉那股豬味)
2.如果怕浪費(fèi)煤氣的要注意,我們家是壓力窩去稍微壓一下的。。。這樣很容易入味。。。
3.壓完過后,最好用砂窩去燜一下。。。吃之前再放點(diǎn)鹽就OK啦。