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話梅燉豬手的做法

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話梅燉豬手的做法

  豬手即豬前腿上部連骨帶肉的部份,由于皮厚且含油豐富膠質(zhì),因而一向被視為具有養(yǎng)顏功效的食材。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的話梅燉豬手的做法,希望您喜歡。

  話梅燉豬手的做法

  材料

  豬手1公斤冰糖40克姜20克話梅5粒干蔥3粒八角4粒水1公升鎮(zhèn)江醋250毫升紹興酒2湯匙老抽2湯匙生抽2湯匙

  做法

  step11

  干蔥及姜切片

  step22

  燒開一鍋水,加入豬手汆水15分鐘,瀝干備用

  step33

  用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香干蔥及姜片

  step44

  加入豬手煎至表面金黃色

  step55

  加入紹興酒、鎮(zhèn)江醋、老抽、生抽、八角、話梅、冰糖及沒過食材的水,煮滾,然后調(diào)至中火

  step66

  蓋上鍋蓋燉2小時(shí)

  step77

  燉至豬手軟腍即成

  話梅豬腳的做法

  材料

  難度:中等 時(shí)間:準(zhǔn)備1小時(shí),做3小時(shí)

  【原料】:

  豬腳……一斤半

  話梅……10顆

  冰糖……一小把

  姜……7-10大塊

  老抽……25毫升

  生抽……10毫升

  香葉……4片(沒有可不放)

  做法

  1、豬腳反復(fù)清洗幾遍后,用清水沒過豬腳再加適量白酒浸泡1小時(shí)。

  2、將浸泡過的豬腳重新清洗后,進(jìn)行飛水處理。

  3、洗凈切好的姜塊與話梅放入鍋中。

  4、依次倒入飛水后的豬腳、冰糖、老抽、香葉。

  5、最后加開水沒過豬腳。

  6、大火燒開后煮10分鐘,轉(zhuǎn)文火慢燉3個(gè)小時(shí)即可。生抽在燉2小時(shí)后加入。

  小訣竅

  1、購(gòu)買豬腳時(shí),請(qǐng)攤主代為處理豬腳上的毛,否則會(huì)嚴(yán)重影響口感。

  2、飛水:將原料投放入水中煮幾分鐘。譬如豬、羊、牛等血污較重的肉類應(yīng)采用冷水入鍋飛水。而雞肉、鴨肉或者蔬菜則使用沸水入鍋。肉類飛水不但可以去除血污,還可降低嘌呤含量,預(yù)防尿酸高,蔬菜飛水則可使其保持鮮嫩靚麗的顏色或去除草酸。

  3、冰糖的用量可依照個(gè)人口味來(lái)調(diào)節(jié),如果覺得比較甜,可多加生抽,不建議使用鹽。

  4、多余的湯汁可以繼續(xù)燉菜,最好燉土豆,也可以用來(lái)拌飯或拌面。

  話梅豬手的做法

  材料

  豬手,話梅,姜,酒,西蘭花

  做法

  1.豬手把毛拔干凈,飛水之后,過一下冷河,這樣,它的皮比較彈一點(diǎn)(飛水的時(shí)候放醬片和白酒,去掉那股豬味)

  2.如果怕浪費(fèi)煤氣的要注意,我們家是壓力窩去稍微壓一下的。。。這樣很容易入味。。。

  3.壓完過后,最好用砂窩去燜一下。。。吃之前再放點(diǎn)鹽就OK啦。

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