話梅煮魚的做法有哪些
話梅煮魚,一道新奇又美味的菜式,一起來學(xué)習(xí)一下如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的話梅煮魚的做法,希望您喜歡。
話梅煮魚的做法
材料
金線鰱1尾,話梅10粒,姜絲1/4杯,水4杯,鹽2小匙,糖1/3大匙,香油2小匙
做法
1.)先將話梅加入4杯水熬煮30∼40分,約留1杯左右的汁備用。
2.)將魚洗凈瀝干,加入調(diào)味料(1),略將兩面腌10分鐘,起油鍋將魚煎至兩面呈金黃色,且魚肉
話梅排骨的做法1
材料
肋排350g,冰糖35g,話梅13顆;
做法
1、話梅用一大碗開水泡一會(huì)兒;
2、肋排切2cm的段,鍋內(nèi)燒熱油,煎排骨兩面發(fā)黃,放入冰糖炒上色;
3、倒入話梅和話梅水;
4、燒開后,小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!
話梅排骨的做法2
材料大半磅排骨、話梅七至八粒。
做法預(yù)備工作:
將話梅放小半碗水,放在微波爐里叮5分鐘,取出,冷卻后,如此反復(fù)叮多幾次,水干時(shí)就加小半碗水,水不要倒掉,越濃越好,最后留小半碗水泡著話梅,此時(shí),水里有咸和酸味,這就是我們所需要的。
方法:
一、冷水下排骨在鍋里,放幾片姜,等滾后有好多泡沫,用勺撇開,排骨不要用冷水沖,用勺子避開泡沫撈起即可;
二、鍋放油,下幾片姜,再加入4--5茶匙砂糖,等鍋熱后糖變成半焦,轉(zhuǎn)成褐色;
三、此時(shí)要及時(shí)放排骨,迅速翻炒,使排骨均勻的沾上糖色,這就是我們常說的炒糖色了;
四,再倒入小碗中的話梅與話梅汁了,再加水剛能沒過排骨表面,,燜一下排骨,汁干到差不多時(shí),再就沾少少汁上來,用舌頭試味,不夠咸的放少少生抽,不夠甜的放少少紅糖(砂糖也可以),撒少少胡椒面,燜至汁剛能就加水淀粉(2茶匙玉米淀粉加2茶匙清水,攪拌均勻),攪拌均勻,慢火收汁,噴幾滴高度酒更香,也可撒幾滴麻油作包尾油,兜幾下,可上碟了