酸梅蒸鴨的做法有哪些呢

　　鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的酸梅蒸鴨的做法，希望您喜歡。

　　酸梅蒸鴨的做法

　　材料

　　表面煎過(guò)的鴨半只，蘇梅醬3-5湯匙、話梅5-6粒(要泡一晚，水也不要倒哦)，生抽、老抽、檸檬、料酒、糖、胡椒粉。

　　做法

　　一、將話梅及水、蘇梅醬、糖1-2湯匙、生抽2湯匙、老抽幾滴、料酒、少許胡椒粉調(diào)成碗汁，話梅盡量撕開(kāi)肉。

　　二、煎好的鴨不用斬塊，成件上，用碗汁涂滿鴨的全身，再在鴨身上鋪幾片檸檬(此步可省，我自己加上去的)放在鍋里隔水蒸40-60分鐘。

　　三、這里蒸好后整碟拿出，倒蒸出來(lái)的水在原碗汁里。

　　四、再試下碗汁的味，不夠咸的加鹽。再放適量水淀粉、料酒和麻油，攪拌均勻。鴨斬件堆放在碟里，開(kāi)鍋煮沸碗汁，澆在鴨塊上面，鋪上檸檬片。

　　青梅汶鴨的做法

　　材料

　　鴨半只，青梅10顆，洋蔥1/2棵，土豆小型1個(gè)，蒜3瓣，姜3片，番茄醬1茶匙，鹽適量

　　做法

　　1.土豆去皮切塊，洋蔥切粗絲

　　2.鴨洗凈、斬小塊，青梅洗凈

　　3.鍋中加水，燒開(kāi)后將鴨肉放入，汆燙2分鐘

　　4.蒜切片，鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香

　　5.放入洋蔥翻炒

　　6.待洋蔥炒出香味，加入番茄醬

　　7.翻炒至洋蔥均勻著色，放入土豆塊

　　8.翻炒片刻，加入鴨肉，繼續(xù)炒至鴨肉變色

　　9.放入青梅，加水沒(méi)過(guò)食材，加少許鹽，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右

　　冰梅鴨的做法

　　材料

　　鴨子半只，冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生姜1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好冰梅醬和一大塊生姜

　　2.生姜切片后，一半放水里煮，放進(jìn)斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開(kāi);(這個(gè)辦法去臊味很好)

　　3.撈起鴨子，瀝干水分

　　4.熱油鍋，爆香姜片和蔥白段

　　5.把瀝干水分的鴨子，皮向下放進(jìn)鍋里中火煎著金黃

　　6.把鴨子翻面，繼續(xù)煎至金黃，把油分煎出

　　7.放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍為翻炒幾下，倒進(jìn)清水，水量要差不多沒(méi)過(guò)鴨子

　　8.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜至醬汁快干的時(shí)候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續(xù)小火燜10分鐘

　　9.轉(zhuǎn)大火收汁，不用收得太干哦

　　10.撈起鴨子

　　11.我剩下了半碗的醬汁

　　12.鴨子稍涼后斬件，淋上醬汁就可以吃啦