葡萄酒的儲(chǔ)存方法
葡萄酒的儲(chǔ)存方法
如何正確地保存葡萄酒，成了很多朋友都很關(guān)心的問(wèn)題。葡萄酒的儲(chǔ)存方法是什么呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒的儲(chǔ)存方法的資料，希望大家喜歡!
葡萄酒的儲(chǔ)存方法
1、 酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，以便酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞的濕潤(rùn);
2、 理想的貯酒溫度在10—16攝氏度，溫度愈低，成熟愈緩，濕度約在60%—80%，但濕度超過(guò)75%時(shí)酒標(biāo)容易發(fā)霉;
3、 恒溫比低溫更重要，要遠(yuǎn)離熱源如廚房、熱水器、暖爐等，溫度比理想溫度高5—10攝氏度的恒溫處，遠(yuǎn)比忽熱忽冷溫差大的地方理想，所以如果沒(méi)有理想的貯酒設(shè)備，又想買些酒放著慢慢飲用品嘗，可以用報(bào)紙、尼龍等材料包裝起來(lái)，這樣可減少外界溫度變化的影響，然后裝箱，再找最涼爽而且不受日照影響的地方來(lái)儲(chǔ)藏;
4、 避免強(qiáng)光、噪音及震動(dòng)的傷害;
5、 避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油
如何在家里保存葡萄酒
最佳方案：酒窖
對(duì)于擁有高檔私人住宅的人來(lái)說(shuō)，酒窖是理想的選擇，好的酒窖能為葡萄酒的陳年提供最理想的保存環(huán)境。修建私人酒窖需要先找到理想的場(chǎng)所，可以選擇車庫(kù)、食物儲(chǔ)藏室甚至工具室的地下。在歐洲，設(shè)計(jì)裝修一個(gè)可儲(chǔ)藏2000瓶左右的葡萄酒的地下酒窖花費(fèi)在10萬(wàn)到25萬(wàn)人民幣之間。
在選擇修建酒窖還是購(gòu)買酒柜之前，應(yīng)該問(wèn)自己幾個(gè)基本問(wèn)題：您擁有多少瓶酒，有沒(méi)有足夠的空間，保存的目的是為了讓酒陳年，還是為了保持飲用的溫度以便隨時(shí)享用……
葡萄酒的理想保存環(huán)境應(yīng)該滿足以下五個(gè)條件，這同時(shí)也是理想的酒窖應(yīng)該滿足的條件：
1. 毋庸置疑，溫度是最重要的條件。為了避免酒成熟得過(guò)快或過(guò)慢，溫度應(yīng)保持在12°C 左右。
2. 對(duì)酒的保存而言，光線也是一個(gè)重要因素。陽(yáng)光中的紫外線可以穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，地下酒窖則不存在這一問(wèn)題。
3. 另外一個(gè)重要的條件就是氣味。酒塞很容易吸收周圍各種味道，因此不要把葡萄酒與食物或日常用品儲(chǔ)存在一起。
4. 最好能建一個(gè)通風(fēng)系統(tǒng)，讓酒窖能更好地通風(fēng)透氣。由于型號(hào)不同，其價(jià)格也從數(shù)千到數(shù)萬(wàn)人民幣不等。
5. 濕度對(duì)于酒的品質(zhì)和成熟也非常重要。濕度應(yīng)控制在70-80%之間，過(guò)低軟木塞會(huì)干燥，過(guò)高則會(huì)使酒標(biāo)受潮。
經(jīng)濟(jì)之選：酒柜
如果家中沒(méi)有足夠的空間或者沒(méi)有足夠的經(jīng)濟(jì)條件建私人酒窖，購(gòu)買酒柜是更經(jīng)濟(jì)更具可行性的選擇。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一樣的儲(chǔ)存條件。通常來(lái)說(shuō)，如果收藏少于600瓶，酒柜更加方便，按照規(guī)格的檔次價(jià)格約為數(shù)千元到數(shù)萬(wàn)元不等。但知味葡萄酒雜志要提醒大家，酒柜的選擇其實(shí)也取決于存在里面的葡萄酒的用途。
比如說(shuō)，新酒需要幾年的儲(chǔ)存期才能達(dá)到最佳適飲期，在這種情況下應(yīng)該選擇專門(mén)的酒柜，這種酒柜可以儲(chǔ)存100-300瓶酒，并且密封性及隔熱性都與天然酒窖沒(méi)有差別。
在市場(chǎng)上還有一種溫度可調(diào)的多功能酒柜，可以按照讓葡萄酒陳年或飲用的目的為不同的儲(chǔ)藏層設(shè)置不同溫度(分溫區(qū))。這種酒柜對(duì)于需要在不同條件下儲(chǔ)藏酒的業(yè)余人士來(lái)說(shuō)很實(shí)用，既可以照顧長(zhǎng)期保存的葡萄酒，也可以有短期存放，隨取隨飲。
至于什么酒柜的品牌比較好，按照知味團(tuán)隊(duì)之前的購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)，從功能品質(zhì)和性價(jià)比角度來(lái)說(shuō)，國(guó)產(chǎn)品牌新朝酒柜還是價(jià)格比較親民值得推薦的大品牌。
權(quán)宜之計(jì)：冰箱
記住，冰箱對(duì)于保存葡萄酒而言，永遠(yuǎn)是權(quán)益之計(jì)。但至少面對(duì)超過(guò)30°C的炎炎夏日，與其讓葡萄酒在室溫環(huán)境中自我毀滅，還不如先讓它們到冰箱冷藏室里避一避，至少能“保住性命”。
但注意不應(yīng)該在冰箱里長(zhǎng)期存放葡萄酒。冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發(fā)生“串味”，而且冰箱壓縮機(jī)的震動(dòng)長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)也是對(duì)葡萄酒有很大傷害的。冷藏室的溫度可以低至4攝氏度，離保存葡萄酒的理想溫度12°C還差得比較遠(yuǎn)。另外還要注意把葡萄酒從冰箱里拿出來(lái)喝的時(shí)候記得讓酒恢復(fù)到適宜飲用的溫度。關(guān)于每種類型的葡萄酒最佳的飲用溫度是多少，可以參考知味之前的文章品鑒葡萄酒：有溫度，才有風(fēng)度。
葡萄酒貯藏注意事項(xiàng)
1)葡萄酒貯藏時(shí)的溫度應(yīng)該保持恒溫，并且必須在10℃至15℃之間，12℃是最佳溫度。廚房是最不適合長(zhǎng)期貯藏葡萄酒的，因?yàn)闇囟茸兓确浅４?長(zhǎng)期放置在冰箱內(nèi)也不是明智的選擇，因?yàn)槟菢訒?huì)導(dǎo)致橡木塞變硬，失去彈性，從而不能起到隔絕空氣、防止氧化的作用。
2)葡萄酒應(yīng)該選擇平放或是側(cè)放，讓酒液與橡木塞接觸，防止橡木變硬后失去密封效果。
3)貯藏環(huán)境應(yīng)該避免強(qiáng)光的照射和熱輻射，因?yàn)楣庹諘?huì)讓葡萄酒的溫度升高，導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味改變，過(guò)快成熟。
4)貯藏過(guò)程中應(yīng)該避免頻繁震動(dòng)，如果將葡萄酒放在冰箱中，會(huì)受到冰箱定期震動(dòng)的影響，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。
5)貯藏環(huán)境的空氣質(zhì)量應(yīng)該純凈無(wú)異味，通風(fēng)良好，濕度在70%左右。冰箱不適合貯藏葡萄酒的另外一個(gè)原因就是冰箱內(nèi)過(guò)于干燥，濕度不足，會(huì)導(dǎo)致橡木變硬而失去彈性。 當(dāng)然如果要長(zhǎng)期貯藏葡萄酒，最好還是選擇專業(yè)的葡萄酒貯藏公司，葡萄酒貯藏所需的各種硬件設(shè)施和調(diào)控能力都是一般私人酒窖無(wú)法比擬的，特別是在葡萄酒投資中，賣方對(duì)于葡萄酒的貯藏條件要求得更苛刻，一般也購(gòu)買有明確來(lái)源的葡萄酒。貯藏不當(dāng)，即使是品質(zhì)再好的葡萄酒也會(huì)變得一文不值，也就相當(dāng)于扼殺了葡萄酒的生命。
漆、藥材等放置在一起，以免酒吸入異味。
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