雞肉含脂肪量比豬肉低，吃起來(lái)要清淡些，再加上香菇、竹筍、咸鴨蛋黃、洋蔥，吃起來(lái)香而不膩，回味無(wú)窮。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的香菇雞腿蛋黃粽子的做法，希望您喜歡。

　　香菇雞腿蛋黃粽子的做法

　　材料

　　主料：糯米，干粽葉，雞腿，鮮香菇，腌筍尖，咸鴨蛋，

　　配料：洋蔥，生姜，料酒，蠔油，老抽，胡椒粉，鹽，白糖，味精，植物油

　　做法

　　1、雞腿去骨，切成塊，洋蔥切小塊、生姜切片，把雞腿肉、洋蔥、生姜放入大碗中，加料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱中腌制4小時(shí)以上。

　　2、糯米洗凈，用清水浸泡3小時(shí)以上，控干水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻腌制1小時(shí)。

　　3、將咸鴨蛋中的蛋黃剝出，每個(gè)對(duì)半切開(kāi)。腌筍尖用清水泡去多余的鹽分切小段。

　　4、香菇切片放入腌制好的雞肉中拌勻，干粽葉用開(kāi)水燙軟撈出，用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。

　　5、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調(diào)羹糯米，再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個(gè)咸蛋黃，最后再放一層糯米，包好，用線捆扎結(jié)實(shí)即可。

　　6、將包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個(gè)加滿清水的盤子，加蓋大火煮開(kāi)，小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可。

　　小訣竅

　　1、粽子一定要包緊，不能漏米。

　　2、煮粽子的時(shí)候上面壓重物，煮出的粽子完整美觀。

　　3、剝出的蛋青可以分次煮粥而不會(huì)浪費(fèi)。

　　香菇雞蛋豆腐包的做法

　　材料

　　豆腐1盒 雞蛋2個(gè) 香菇若干 白胡椒粉 鹽 麻油 橄欖油 酵母 面粉 糖

　　做法

　　1.餡料的做法是：豆腐1盒兩面煎黃，稍稍用勺子碾碎，雞蛋2個(gè)加1/2小勺鹽調(diào)勻煎熟，我偷懶一邊煎蛋一邊用勺子把雞蛋攪碎省略了用刀切的那步，香菇若干，泡開(kāi)以后切小粒。然后再加1/8小勺的白胡椒粉，3/4小勺的鹽，1大勺麻油，1大勺橄欖油，拌勻。

　　2.面皮的做法是：先發(fā)面，用一個(gè)杯子放3/4杯的溫水，放1小勺酵母和1大勺面粉還有1大勺糖，靜置10分鐘，1 1/2小勺泡打粉加到2杯面粉當(dāng)中拌勻，然后倒入酵母水，放在容器中在溫暖處發(fā)面，等面粉發(fā)到2倍大的時(shí)候，分成16份，然后就是包包子了，說(shuō)起來(lái)，我包的還是不太行，但是作為南方人的我。。。也算滿意了。蒸包子我用了大約15分鐘，因?yàn)槭请娬翦仜](méi)有辦法控制火力，但是也沒(méi)有出現(xiàn)回縮。

　　香菇雞蛋湯的做法

　　材料

　　原料：鮮香菇10顆，雞蛋2個(gè)

　　配料：鹽、黑胡椒粉、油酌量

　　做法

　　1、將鮮香菇洗凈，切約半厘米厚的片。

　　2、起油鍋，把打好的雞蛋煎成略黃的蛋塊。

　　3、燒開(kāi)水，把鮮菇片放如水中滾熟，可稍微久一點(diǎn)。

　　4、放進(jìn)雞蛋塊，讓蛋塊充分吸取湯汁

　　5、適當(dāng)撒入黑胡椒粉和鹽，稍煮一會(huì)即可。

　　小訣竅

　　PS:沒(méi)鮮香菇，發(fā)好的干香菇也行。

　　煮鮮香菇的過(guò)程中，水里有泡沫，可撈出去掉。

　　湯里可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好放入雞精、肉絲、香菜、蔥花等，我就是基本不放，原味。