咖喱千層餅的做法有哪些
咖喱千層餅的做法有哪些
外層酥脆的蔥油餅,利用重復對折再桿開的做法,讓餅皮更多層次,夾層抹上咖哩炒醬,咖哩醬里的油質使得層次面更明顯,沙茶咖哩香,口感更好哦。以下是學習啦小編為您整理的咖喱千層餅的做法,希望您喜歡。
咖喱千層餅的做法
材料
原料:面粉(筋度不限),酵母,水,植物油(橄欖油、炸過的蔥油或者動物油脂都可),小蔥
調料:咖喱粉,鹽
做法
1、酵母用溫水溶解,面粉里放少許鹽,緩緩將酵母水加入面粉中(面粉和酵母的比例每包干酵母包裝上都會寫,做中式面食我通常不稱量,兩碗面估摸著一兩小匙的酵母都可以);
2、一邊加水一邊用筷子迅速攪動,酵母水加完不夠就繼續(xù)加清水,直到面粉被攪成絮狀,然后用手揉成偏軟的面團;將面團在溫暖處發(fā)酵到兩倍大(氣溫不同,酵母活性和比例不同,時間一兩小時不等,甚至更長);
3、發(fā)好的面團切割開來,分割成均勻的小份備用;
4、還是面團搟開成薄的大面片,抹油,均勻的撒上咖喱粉和鹽;
5、用手輔助把咖喱粉抹開抹勻,之后就開始切割折疊;如圖,用刀將面片一邊撒蔥花一邊以中心為固定點,切割四周,重復抹油,撒蔥花,將面團折疊起來;
6、全部折完后形成一個方形的厚面塊;繼續(xù)撒干粉,用搟面杖雙面搟薄;
7、與第一道餅同樣的方法,小火雙面烙熟即可;
8、濃郁的咖喱口味。
香酥千層蔥油餅的做法
材料
中筋面粉240g鹽一小搓常溫開水120-130c.c牛頭牌咖哩炒醬適量蔥花適量
做法
step11
面粉灑些適量鹽,加入水拌勻,水留10c.c.做調整
step22
揉成團后…鍋底抹油放上面團,蓋上保鮮膜醒1小時…等待面團時,來準備蔥花
step33
醒好的面團再稍微揉成光滑面團…靜置10分
step44
工作臺灑些粉,分成六等份滾圓
step55
將小面團桿薄抹上咖哩醬…放上蔥花…灑些鹽巴(食譜外)
step66
面皮折1/3另一邊再蓋上…成長型狀桿平
step77
再折三折
step88
不同方向再桿平…重復3-4次即會有層次效果~
step99
熱鍋倒入適量油…火別太大將雙面煎成金黃色即可~
step1010
灑上胡椒鹽…香酥千層蔥油餅完成~ 剛煎好香酥脆…冷了可用烤箱回烤也很好吃哦!面皮不好桿時…靜置松弛會較好操作哦!
雞肉咖哩千層派的做法
材料
乳酪餅(起酥片)20片雞胸肉1片馬鈴薯2粒紅蘿卜適量咖哩塊(中辣)2小塊洋蔥半顆香菜適量水適量雞蛋1-2顆芝麻少許
做法
step11
所有材料:乳酪餅(起酥片)/雞胸肉/馬鈴薯/紅蘿卜/咖哩塊(中辣)/洋蔥/香菜/雞蛋
step22
雞胸肉/馬鈴薯/紅蘿卜/洋蔥洗凈后切小丁備用
step33
起油鍋洋蔥爆香
step44
加入雞胸肉丁爆香
step55
加入咖哩炒溶化
step66
咖哩炒溶化
step77
加入適量的水
step88
加入馬鈴薯丁與紅蘿卜丁以起煮→蓋上鍋蓋→中小火煮→要不停開蓋攪拌餡料以免燒焦
step99
收干水分的餡料會比較好包
step1010
取一片乳酪餅→上方放入餡料
step1111
乳酪餅對折用叉子在3個邊口押出條紋做封口動作
step1212
封口后正上方用刀子輕輕劃出3條線做造型
step1313
蛋液先取蛋黃放入碗中加入少許ㄉ水攪拌均勻→咖哩派表皮涂上蛋液
step1414
放上香菜葉子→灑上芝麻
step1515
進烤箱烘烤(家庭用專業(yè)烤箱)上火180度/下火180度→時間約20分鐘
step1616
烘烤完成~金黃色→個人烤箱火候不同,烘烤時還是要注意溫度跟時間
step1717
完成