日式芝士蛋糕的做法
日式芝士蛋糕的做法
這個(gè)日式芝士蛋糕食譜材料簡(jiǎn)單,容易成功,適合新手,大家試試吧!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的日式芝士蛋糕的做法,希望您喜歡。
日式芝士蛋糕的做法1
材料
奶油芝士(忌廉芝士)80克牛奶60毫升雞蛋2只糖-用于蛋黃部份30克糖-用于蛋白部份60克低筋面粉3湯匙玉米粉(粟粉)11/2湯匙塔塔粉(他他粉)1/4茶匙
做法
step11
預(yù)熱焗爐至攝氐180度,焗爐內(nèi)于下層放好焗盤(pán)。忌廉芝士應(yīng)先置為室溫軟身,蛋糕模先薄薄涂一層油,再鋪上烘焙紙,外圍包兩層錫紙備用
step22
面粉及玉米粉拌勻一同過(guò)篩去除粉粒
step33
奶油芝士切粒,加入牛奶,隔水拌至溶化及混合成芝士漿,放涼備用
step44
雞蛋分開(kāi)蛋黃及蛋白,蛋白先放進(jìn)一個(gè)無(wú)油無(wú)水乾乾凈凈的大碗內(nèi)備用。蛋黃加入糖 克,用電動(dòng)打蛋器高速打約 3 分鐘至變淡黃色
step55
確定芝士漿不燙熱,否則會(huì)把蛋黃燙熟。把芝士漿加入蛋黃內(nèi)用電動(dòng)打蛋器高速打約 1 分鐘至混合滑身
step66
加入已經(jīng)過(guò)篩之面粉及玉米粉混合物,用電動(dòng)打蛋器低速打不多于 1 分鐘至混合及干粉粒消失,備用
step77
打蛋器洗凈抹乾,確定無(wú)油無(wú)水。塔塔粉加進(jìn)蛋白,先用電動(dòng)打蛋器高速打約 1 分鐘至發(fā)泡,再將 60 克糖分成三次,每次加入 20 克糖,用高速打大約 30 秒再加另一次糖,重復(fù)三次
step88
蛋白繼續(xù)打至比軟性發(fā)泡(soft peak)硬一點(diǎn),即提起打蛋器后蛋白形成的尖端成彎狀,不是一直下垂亦不是指向上
step99
把大約1/4已打起的蛋白加進(jìn)蛋黃漿,用切拌法先拌勻
step1010
然后可以一次過(guò)將蛋白加入蛋黃漿內(nèi),用切拌法拌勻
step1111
拌好的蛋糕漿倒入已鋪好牛油紙及己包好錫紙的蛋糕模,放入焗爐的焗盤(pán)上面,焗盤(pán)倒剛剛煮滾的熱水,用攝氐180度焗約15分鐘,然后調(diào)到150度多焗20分鐘,時(shí)間夠之后先不要打開(kāi)焗爐,多等大約 15 分鐘左右放可取出蛋糕放涼后享用,冰過(guò)效果更佳。
日式芝士蛋糕的做法2
材料
奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,雞蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,面粉25G
做法
1.蛋糕盤(pán)掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀,混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.面粉篩勻,慢慢地?cái)嚾胫ナ炕旌衔飪?nèi)
4.蛋白與50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物內(nèi)
5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分鐘
6.出爐后冷凍享用(建議冷藏即可)
電飯煲日式芝士蛋糕的做法
材料
日本奶油芝士(軟化)200克砂糖80克低筋粉40克雞蛋2個(gè)淡奶油200毫升檸檬汁1湯匙
做法
step11
將奶油芝士、砂糖、檸檬汁及雞蛋拌勻
step22
慢慢加入淡奶油,拌勻
step33
篩入低筋粉拌勻,至沒(méi)有顆粒
step44
將拌好的面糊倒入電飯鍋
step55
按開(kāi)始鍵,至蛋糕熟透
step66
將整個(gè)鍋取出放涼,將蛋糕連鍋放入冰箱冷藏至凝固
step77
脫鍋即成