芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的奧利奧免烤芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　奧利奧免烤芝士蛋糕的做法

　　材料奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油奶酪120克

　　做法1、奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用搟面杖壓碎。

　　2、黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然后壓實(shí)。

　　3、奶油奶酪室溫軟化，加糖打發(fā)，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。

　　4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪，攪拌均勻，入模。

　　5、進(jìn)冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)，脫模時(shí)用吹風(fēng)機(jī)吹個(gè)兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了。

　　6、再打少許奶油裱花，插上1/4個(gè)奧利奧，ok啦!

　　藍(lán)莓凍芝士蛋糕的做法

　　材料

　　餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動(dòng)物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍(lán)莓果醬(藍(lán)莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍(lán)莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。

　　做法

　　藍(lán)莓果醬制作過(guò)程：

　　1、藍(lán)莓洗凈后直接放在鍋中加熱;

　　2、加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;

　　3、熬煮至粘稠后關(guān)火;

　　4、放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

　　蛋糕制作過(guò)程：

　　1、奧利奧餅干放入攪拌機(jī)攪碎;

　　2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;

　　3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎;

　　4、用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊;

　　5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分;

　　6、奶油奶酪切小塊隔溫水?dāng)嚧?

　　7、加入細(xì)砂糖，檸檬汁后繼續(xù)攪打至無(wú)明顯顆粒的糊狀后備用;

　　8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài);

　　9、將淡奶油與奶酪糊混合攪拌;

　　10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài);

　　11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;

　　12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍(lán)莓果醬;

　　13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

　　14、倒入水果凝膠;

　　15、點(diǎn)綴好藍(lán)莓果粒后入冰箱冷藏;

　　16、冷藏好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周?chē)吘壓竺撃Ｊ秤?/p>

　　小訣竅

　　餅干底方面用消化餅干，奧利奧餅干均可，攪拌時(shí)注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻;

　　吉利丁就是魚(yú)膠片，是魚(yú)膠粉的進(jìn)化產(chǎn)品，沒(méi)有魚(yú)膠粉的腥氣，適合制作慕斯蛋糕。

　　乳酪慕斯冷藏后用吹風(fēng)機(jī)吹其四周或用熱毛巾捂模具周?chē)蛊渌闹茌p微融化，這樣能夠好的進(jìn)行脫模。

　　芝士蛋糕的做法

　　材料

　　全麥粉餅干100克，無(wú)鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個(gè)，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個(gè)

　　做法

　　1、使奶酪在室溫下變軟。

　　2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

　　3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

　　4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。

　　5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

　　6、填滿(mǎn)模型底部，放入冰箱冷凍。

　　7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

　　8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

　　10、將鮮奶油放入一個(gè)容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時(shí)奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

　　11、將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。

　　12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。

　　13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。