檸檬凍芝士蛋糕的做法
檸檬凍芝士蛋糕的做法
檸檬凍芝士蛋糕,清新,自然,幽雅! 醇美的凍芝士+清香的檸檬奶油,層次清晰,口感豐富,適合炎熱的珠海夏季。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的檸檬凍芝士蛋糕的做法,希望您喜歡。
檸檬凍芝士蛋糕的做法1
材料
奶油奶酪125克,淡奶油125ML,黃油40克,奧利奧餅干半包,糖70克,魚膠粉8克,蛋黃1個(gè),檸檬半個(gè)
做法
1.奧利奧餅干搟碎
2.倒入融化的黃油
3.混合之后倒入6寸的活底模中,壓實(shí)
4.放冰箱冷藏備用
5.奶油奶酪室溫軟化,隔水加熱攪拌到無顆粒狀,加入糖拌勻,加入蛋黃
6.攪拌均勻
7.魚膠粉加入5倍的冷水融化,變成半固體狀
8.檸檬取汁
9.檸檬汁和魚膠粉混合,隔水加至融化
10.加入奶酪糊中
11.淡奶油裝在無油無水的容器中打發(fā)
12.加入奶酪糊中
13.取出冷藏過的餅底,把奶酪糊倒入模具中,放冰箱冷藏3小時(shí)以上
14.用吹風(fēng)筒對(duì)著模具吹一圈,脫模
15.灑上可可粉裝飾
檸檬凍芝士蛋糕的做法2
材料
【檸檬凍芝士蛋糕底】
模具:6寸活底圓模1個(gè)
餅底:餅干80克,無鹽黃油25克
【檸檬凍芝士材料】:奶油奶酪250克,細(xì)砂糖65克,水40克,蛋黃3個(gè),檸檬皮屑半個(gè),檸檬汁半個(gè),吉利丁1.5片(7.5克),動(dòng)物性淡奶油200克
【檸檬奶油材料】:自制檸檬蜜50克,水150克,吉利丁1.5片(7.5克)
做法
【檸檬凍芝士蛋糕底做法】:黃油融化成液體,加入壓成粉末的消化餅中拌勻,倒入模具中壓實(shí),冷藏備用。
【檸檬凍芝士做法】
1、糖和水煮125度,慢慢加入打散的蛋黃中,邊加邊打發(fā)濃稠發(fā)白。
2、加入室溫軟化打順滑的奶酪。
3、加入檸檬汁,檸檬皮屑拌勻。
4、加入提前用冰水浸泡至軟并隔熱水融化的吉利丁溶液。
5、加入打至6-7分發(fā)淡奶油拌勻。
6、倒入墊上餅底(換成蛋糕底更好)模具中冷藏至凝固。
【檸檬奶油做法】:
1、檸檬蜜加水煮沸,關(guān)火后加入提前用冰水浸泡軟的吉利丁攪拌融化,過篩一次。
2、淋在已經(jīng)凝固的凍芝士上,繼續(xù)冷藏凝固。
檸檬凍芝士蛋糕的做法3
材料creamcheese奶油芝士250克,鮮奶油200ml,消化餅1袋(200克),黃油100克,牛奶100ML,檸檬半個(gè),糖50克,香草香精(或檸檬香精)3滴,8寸活底蛋糕模一個(gè)做法1.將芝士提前2小時(shí)拿出恢復(fù)室溫。凍奶油提前半小時(shí)拿出放室溫融化(雀巢淡奶油是液體的,則無需融化)。
2.將消化餅放入密封保鮮袋,用搟面杖搟碎。
3.平底鍋中放入黃油,用小火加熱將黃油融化,后加入餅干碎,充分混合炒出香味后,關(guān)火放在鍋中稍冷卻。
4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎,平鋪在蛋糕模底部。
5.將芝士切塊,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔熱水用打蛋器打發(fā)。
6.將奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分發(fā)后,倒入芝士中。擠入檸檬汁,滴入香精,倒入糖,繼續(xù)攪打至所有材料混合均勻即可。
7.將芝士糊倒入蛋糕模,將表面用橡皮刀抹平后,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱,冷藏3小時(shí)后食用。