客家糯米酒雞的做法
客家糯米酒雞的做法
客家糯米酒雞可是一道非常好處的菜肴，看著都有流口水。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整客家糯米酒雞的做法的資料，希望大家喜歡!
客家糯米酒雞的做法
材料：土公雞一只，老姜，花生油4兩，炙熟的糯米酒(意思是用谷糠炆過(guò)的糯米酒，這樣的糯米酒才可以做月子酒)三斤，紅糖1斤，精鹽少許鹽巴
功效:開(kāi)胃生津、祛寒濕、通經(jīng)絡(luò)、和五臟、活血去瘀、滋陰益腎
做法：
1.土公雞雞宰凈、斬塊備用。
2.將老姜搗成碎粒，在炒鍋中炒至焦黃，然后加少許花生油將姜粒炸香，盛起備用。
3.將雞塊在油鍋中炒干炸赤，拌入姜粒、糯米酒、紅糖和適量的鹽及清水，煮沸后盛入砂煲，用文火燉至爛熟，即可食用
糯米酒雞又叫姜酒雞，按上述方法制作的糯米酒雞，味辛甜而醇香，是產(chǎn)婦月內(nèi)必食的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，產(chǎn)婦從分娩后的第一餐開(kāi)始，至滿(mǎn)月的三十天內(nèi)，必須以姜酒雞作為主食。故客家婦女經(jīng)產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)，多體魄壯實(shí)
糯米酒燉豬蹄的做法
材料：前豬蹄 老姜 月子酒(糯米酒) 上等黃花菜 鹽巴
功效：催乳
做法：
1.將上等黃花菜用冷水泡開(kāi)備用;將買(mǎi)回的前豬蹄洗凈，放進(jìn)燒開(kāi)的熱水中焯一下?lián)破饌溆?/p>
2.將焯好的豬蹄、老姜，鹽巴少許，適量清水 放入高壓鍋，中火燉至1/2熟(即高壓鍋剛冒氣撲哧1分鐘)
3.將高壓鍋內(nèi)的材料全部盛入砂煲，加入糯米酒(糯米酒的量依個(gè)人口感喜好)，小火燉爛。(小竅門(mén)：不要燉的太爛，否則肉質(zhì)不Q)
4.如果個(gè)別產(chǎn)婦怕湯汁油膩，砂鍋內(nèi)豬蹄快熟的時(shí)候，加入洗干凈的黃花菜，高火燒開(kāi)1分鐘即可去油。這時(shí)候的湯汁清淡可口，香醇無(wú)比。
這道菜催乳效果非常好，客家朋友說(shuō)他們客家產(chǎn)婦從不知道產(chǎn)婦會(huì)缺奶水，只把多余的奶水?dāng)D掉?？磥?lái)純樸的客家人并不知道是自己客家特有的秉重傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)避免了現(xiàn)在大都市許多新媽媽奶水缺的問(wèn)題
糯米酒煲雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
用糯米酒煲雞是江浙一帶非常常見(jiàn)的做法，一般被稱(chēng)為“醉雞”。這道糯米酒煲雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，下面我們就來(lái)一起了解一下。
糯米酒是糯米經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類(lèi)，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類(lèi)的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用;老母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。老母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
所以說(shuō)，這道糯米酒煲雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和各種維生素、微量元素等。
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