吃鮮榨果汁和新鮮水果哪個(gè)好
吃鮮榨果汁和新鮮水果哪個(gè)好
鮮榨果汁和新鮮水果都是美食，對(duì)身體也好但是吃鮮榨果汁和新鮮水果哪個(gè)比較好，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理吃鮮榨果汁和新鮮水果哪個(gè)好的資料，希望大家喜歡!
吃鮮榨果汁和新鮮水果哪個(gè)好
新鮮的水果比較有營(yíng)養(yǎng)!因?yàn)樾迈r的水果外表有果皮包裹著營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)過(guò)快氧化，不會(huì)過(guò)快流失。而新鮮剛炸得果汁因?yàn)榭諝庵杏醒鯕?(水果都顯酸性比較容易氧化)，比如我們?cè)谇刑O(píng)果時(shí)在過(guò)了會(huì)的一段時(shí)間后蘋(píng)果表面不是會(huì)有一層咖啡色的物質(zhì)嗎?那就是蘋(píng)果的果肉被氧化后得現(xiàn)象了!所以，炸得新鮮果汁的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有新鮮水果的高!
喝果汁和吃水果在健康方面的區(qū)別
水果里的主要健康成分包括果膠、纖維素、抗氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)、鉀元素、鈣元素、維生素C、胡蘿卜素、花青素等。糖并不是它的關(guān)鍵健康成分，甜味只帶來(lái)好味道，同時(shí)也會(huì)帶來(lái)發(fā)胖和血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)。
在水果的這些健康成分當(dāng)中，大部分果膠和所有纖維素都是不溶于水的，它們會(huì)帶來(lái)耐嚼的口感。多酚類(lèi)物質(zhì)部分溶于水，帶有一點(diǎn)兒澀味。有機(jī)酸和糖易溶于水，它們分別帶來(lái)酸味和甜味。鉀元素和維生素C易溶于水，花青素易溶于水，而鈣元素和胡蘿卜素不溶于水。
如果把水果中的汁液榨出來(lái)，而把渣子去掉，那么水果中的纖維素和大部分果膠都被放棄了。慢榨果汁的好處是，減緩了維生素C和多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化速度。但這不代表維生素完全沒(méi)有損失，也不能彌補(bǔ)它完全損失膳食纖維和部分損失礦物質(zhì)的不足。
如果用刀刃打漿的方法來(lái)做果漿，那么在高速旋轉(zhuǎn)的刀刃作用下，在植物細(xì)胞破碎的同時(shí)，會(huì)發(fā)生極為嚴(yán)重的“酶促氧化”，進(jìn)而損失80%以上的維生素C。也就是說(shuō)，別看沒(méi)有加熱，打漿處理比加熱會(huì)更嚴(yán)重地破壞維生素C。人們千萬(wàn)不要低估植物細(xì)胞里“自帶”的多酚氧化酶、維生素C氧化酶等酶類(lèi)破壞營(yíng)養(yǎng)素的威力。
喝果汁的壞處
1、可能會(huì)患上“果汁綜合征”，出現(xiàn)胃脹、頭暈、嘔吐等低鈉反應(yīng)。因?yàn)樗懈缓?ldquo;鉀”元素，而鉀與鈉相生相克，喝多了果汁，鈉偏低出現(xiàn)低鈉反應(yīng)。
2、攝入過(guò)多的果糖不能為人體吸收利用，而要從腎臟排出。長(zhǎng)期過(guò)量飲用，可能導(dǎo)致腎臟病變，產(chǎn)生一種稱作“果汁尿”的疾病。
3、體重發(fā)生改變。陳超剛說(shuō)，長(zhǎng)期喝大量的果汁不是讓人變瘦就是讓人變胖。果汁所含有的營(yíng)養(yǎng)成分不全，兒童長(zhǎng)期喝的話，影響其食欲，不能按正常的規(guī)律飲食，結(jié)果就是越喝越瘦;對(duì)于成年人而言，過(guò)多果汁只會(huì)增加過(guò)多的糖分，使人越來(lái)越胖。
另外，榨果汁可能破壞水果的營(yíng)養(yǎng)成分，過(guò)濾果渣纖維素流失不少。所以，對(duì)于大多數(shù)人而言，能吃水果還是少喝果汁。
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