酸奶冷凍后還能喝嗎
酸奶冷凍后還能喝嗎
酸奶的口味也非常多，因此不少人都很喜歡, 那么酸奶冷凍后還能喝嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理酸奶冷凍后還能喝的資料，希望大家喜歡!
酸奶冷凍后還能喝
冰凍酸奶是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的食品，它既保持了牛奶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，又增加了其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。冰凍酸奶味道酸甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，適于各年齡段人群的特殊需求，可作為不同膳食結(jié)構(gòu)的輔助食品，特別適天飲用。
冰凍酸奶：更容易被人體吸收
冰凍酸奶同牛奶一樣，含鈣量都很高，是鈣的良好天然來源。每100克冰凍酸奶或牛奶含鈣100毫克左右，而等量豆?jié){含鈣約10毫克左右。與其他含鈣豐富的食品比較，冰凍酸奶的優(yōu)點(diǎn)還在于食用簡(jiǎn)單方便。每100克蝦皮含鈣約990毫克，而一般成人一餐食用蝦皮不會(huì)超過10克，可以提供不到100毫克的鈣。孩子很輕易就能飲用一小杯125克的冰凍酸奶，可以從中得到約120毫克的鈣。
冰凍酸奶是B族維生素的良好來源，含有豐富的維生素B2、維生素B12、膽堿等，它們都是人體正常代謝必需的小分子物質(zhì)。冰凍酸奶中的維生素B1、維生素B2、維生素B6要比牛奶更多一點(diǎn)。而每250毫升冰凍酸奶就可以提供人體每日所需30%左右的維生素B2、維生素B12和泛酸。
含有豐富的益生菌
冰凍酸奶含有豐富的乳酸菌，毫不遜色于一些以益生菌為主要功效成分的保健品，而且多數(shù)冰凍酸奶中的菌都是活菌，對(duì)腸道菌群有明顯的改善作用，可以緩解便秘的發(fā)生。乳酸菌在腸道內(nèi)可抑制病菌的生長(zhǎng)。形成生物學(xué)屏障，其代謝產(chǎn)生的乳酸和脂肪酸等使腸道的pH值降低，與乳酸菌分泌的抗生素一起抑制或殺死腸道致病菌，從而可以預(yù)防及治療致病菌所致的腹瀉等。
以上對(duì)于酸奶冷凍后還能喝嗎這個(gè)問題做出了解答，同時(shí)也給人們一些意見或者建議，因?yàn)楹芏嗳藭?huì)制作酸奶，但是卻不了解很多關(guān)于酸奶的一些禁忌，及時(shí)了解一些食物的禁忌還是很有必要的，因?yàn)?，?dāng)我們知道了這些食物的禁忌，我們就能夠多掌握一些知識(shí)，也不至于因此而帶來身體上的不適。
酸奶放在冷凍室后能加熱嗎
酸奶不能加熱。
酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質(zhì)發(fā)酵，減少腸內(nèi)產(chǎn)氣，從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環(huán)境中存活期是靜止的，但隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，這時(shí)的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。
酸奶冰凍后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冷凍過程既不會(huì)損傷酸奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也不會(huì)影響其中的乳酸菌數(shù)量。而且冷凍后的保質(zhì)期更長(zhǎng)一些。
然而，卻會(huì)對(duì)酸奶的質(zhì)地和口感造成影響。由于家用冰箱的冷凍速度太慢，冷凍過后的酸奶中會(huì)有較大的冰晶，而不會(huì)形成類似冰激淋的口感。而且會(huì)有一定的分層情況：頂上的冰晶較多，底下的冰晶較少。冷凍后再解凍，已經(jīng)造成的分層可能難以恢復(fù)原樣，也會(huì)影響口感。
除此之外，至于是冷藏了吃還是冷凍了當(dāng)冰棍吃，就看個(gè)人喜好了。
酸奶貯藏7天，冷藏條件是4℃，冷凍條件是：-20℃或-18℃
結(jié)論如下：
1、色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)
冷藏：隨時(shí)間變差
冷凍：基本沒有異常(說明保質(zhì)期更長(zhǎng))
2、酸度
冷藏：先上升，第4天最高，5-7天逐漸減小
冷凍：幾乎沒有變化
3、蛋白含量
冷藏&冷凍：變化不大，且含量均達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
4、pH
冷藏：前3天下降最快，之后保持穩(wěn)定
冷凍：幾乎無變化
5、乳酸菌
含量均達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
冷藏：先上升，第4天高峰，5-7天逐漸減小;期間乳酸菌保持活性進(jìn)行發(fā)酵(期間伴隨pH、酸度的變化，是更易變質(zhì)的原因)
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