雞爪富含多種蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，肉質(zhì)軟嫩、鹵汁濃郁，一道口感豐富的鹵雞爪，有沒有讓您的味蕾蠢蠢欲動呢?以下是學習啦小編為您整理的鹵雞爪的做法，希望您喜歡。

　　鹵雞爪的做法

　　時間與份量

　　準備時間：

　　10分鐘內(nèi)

　　制作時間：

　　1-2小時

　　用餐人數(shù)：

　　1-2人

　　食材

　　主料

　　雞爪

　　500克

　　輔料

　　花椒

　　八角

　　小茴香

　　桂皮

　　老抽

　　白糖

　　姜

　　料酒

　　白酒

　　十三香

　　香葉

　　生抽

　　步驟

　　1.首先去除雞爪的指甲、姜切成片。

　　2.鍋中倒入清水，將雞爪下鍋，加入幾滴白酒，蓋上鍋蓋，焯水5分鐘左右，撈出。

　　3.鍋中倒入油，下入姜片煸炒數(shù)秒后，加入花椒、桂皮、倒入清水，水開后下入小茴香、香葉、半勺十三香，煮開，隨后加一勺鹽、半勺白糖、生抽、老抽，淋入料酒。

　　4.將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開后，改小火燜10分鐘，燜好后，關(guān)火浸泡一個小時，就可以撈出裝盤了。

　　小貼士1、 雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。

　　2、 雞爪很容易熟，煮的時間不要過長，以免皮太薄。

　　3、 煮過雞爪的湯可以過濾出調(diào)料，用來煮面條或者燉菜很不錯。

　　雜鍋鹵的做法

　　時間與份量

　　準備時間：

　　10分鐘內(nèi)

　　制作時間：

　　2小時以上

　　用餐人數(shù)：

　　5-6人

　　食材

　　主料

　　雞蛋

　　3個

　　雞爪

　　6個

　　鴨掌

　　6個

　　豆干

　　5塊

　　輔料

　　老鹵水

　　生抽

　　白酒

　　醬油

　　料酒

　　步驟

　　1.首先將鴨掌的指甲前端去除、雞爪去除指甲前端、在香干一面打上花刀。

　　2.鍋中倒入清水，放入雞蛋，待雞蛋煮熟后，剝掉雞蛋殼。

　　3.鍋中倒入清水，放入雞爪、鴨掌，加入白酒，焯水，待水開后撈入涼水中備用。接著將香干下鍋，焯水兩分鐘后撈出。

　　4.鍋中倒入老鹵水，加少許生抽、少量醬油、料酒，煮開后，倒入鴨掌、雞爪，煮五分鐘左右，隨后放入雞蛋、香干，小火煮十分鐘，然后再倒入砂鍋中，關(guān)火，浸泡十個小時，泡好后就可以裝盤享用了。

　　小貼士鹵水最好放置一夜再鹵食物，鹵好后再放置一夜再吃，那樣食物才更入味。

　　韓式辣雞爪的做法

　　時間與份量

　　準備時間：

　　30分鐘-1小時

　　制作時間：

　　30分鐘-1小時

　　用餐人數(shù)：

　　3-4人

　　食材

　　主料

　　雞爪

　　250克

　　輔料

　　芝麻

　　少許

　　番茄醬

　　辣椒面

　　韓國辣醬

　　蒜子

　　少許

　　生抽

　　白糖

　　少許

　　步驟

　　1.小火炒熟芝麻備用。

　　2.水燒開，雞爪煮10分鐘。

　　3.搗蒜泥。

　　4.熱油，炒香蒜泥，加入雞爪翻炒，倒入韓國辣醬、番茄醬，辣椒面、生抽、白糖，翻炒 兩分鐘，加入一碗水，小火燜15分鐘，大火收汁。

　　5.拌上芝麻就OK了