糖葫蘆這種零食從古至今都是孩子們的最愛(ài)，成人也會(huì)偶爾回憶一下童年。如果不放心“路邊攤”的食品安全，不如自己在家動(dòng)手做吧，既方便又衛(wèi)生。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的自制糖葫蘆的做法，希望您喜歡。

　　自制糖葫蘆的做法

　　材料

　　獼猴桃1個(gè)草莓2顆芒果1個(gè)提子2顆水50g糖500g

　　做法

　　step11

　　將水果切塊，用廚紙吸一吸水分

　　step22

　　用竹簽將水果串起來(lái)

　　step33

　　把洗凈的鍋?zhàn)臃旁跔t灶上，加50g水，500g白糖，大火加熱

　　step44

　　等發(fā)現(xiàn)糖漿有一絲淡黃時(shí)將鍋?zhàn)訌幕鹕弦崎_(kāi)，把水果在糖漿里快速地滾一下

　　step55

　　把糖葫蘆冷卻

　　糖葫蘆的做法

　　材料

　　草莓15顆小番茄20粒白砂糖200公克水50公克

　　做法

　　step11

　　使用厚底保溫度佳的鍋具,將砂糖和水倒入鍋中,全部砂糖都沾到水后開(kāi)中大火.

　　step22

　　煮至砂糖完全溶化后,再搖動(dòng)鍋?zhàn)?盡量不要用攪拌勺,否則非常容易反砂!

　　step33

　　煮至糖漿開(kāi)始微微變色時(shí)即可關(guān)火開(kāi)始沾裹!

　　step44

　　沾完后剩下的糖漿應(yīng)該顏色已經(jīng)變成咖啡棕色,再加入些許熱水,洗鍋同時(shí),順便制作焦糖漿(液).焦糖漿(液)的用途很廣，焦糖布丁、草莓沾醬、咖啡調(diào)味，甚至中菜里也常用到(中菜里叫醬色)。

　　自制白棉花糖的做法

　　材料

　　細(xì)砂糖150克、水60毫升、糖稀15毫升、蛋清兩個(gè)、板狀明膠15克、檸檬汁15毫升、玉米淀粉適量、糖粉適量

　　做法

　　1、將板狀明膠放入冷水中泡發(fā)，擠干水分。

　　2、在西點(diǎn)盤中鋪好烘培油紙。

　　3、在鍋中放入細(xì)砂糖、水、糖稀，中火煮。

　　4、將蛋清放入盆中，用手提式電動(dòng)攪拌機(jī)充分打發(fā)堅(jiān)硬，制作出蛋白酥皮。

　　5、將步驟(3)煮沸至120度，一點(diǎn)點(diǎn)倒入步驟(4)中，打至材料出現(xiàn)光澤。

　　6、在步驟(5)中加入板狀明膠，繼續(xù)打發(fā)使之溶解。

　　7、在步驟(6)中加入檸檬汁，打發(fā)至材料出現(xiàn)光澤，提起攪拌機(jī)后可以慢慢落下。

　　8、將玉米淀粉和糖粉灑在西點(diǎn)盤中。

　　9、將步驟(7)加入步驟(8)中，抹平，放入冰箱冷藏約一小時(shí)，使之凝固。

　　10、用刀把凍好的9切成24等份，同時(shí)撒上玉米淀粉即可。