豆沙夾心冰糖葫蘆的做法

　　小時候的傳統(tǒng)糖葫蘆：山楂冰糖葫蘆紅艷艷的山楂，冰糖葫蘆有著讓每個小孩子想著就垂涎欲滴的酸酸甜甜的滋味。以下是學習啦小編為您整理的豆沙夾心冰糖葫蘆的做法，希望您喜歡。

　　豆沙夾心冰糖葫蘆的做法

　　材料

　　山楂28個，白砂糖250克，水130克，紅豆沙少許，松籽仁少許，竹簽

　　做法

　　1.白砂糖，顆粒粗一點的更好;

　　2.選擇新鮮飽滿的山楂，洗凈涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，填上紅豆沙餡(豆沙餡是我自己做得，超市也有)，對好縫隙，在餡上輕輕按上一個炒熟的松籽即可;

　　3.竹簽用清水洗干凈再用開水煮一下，將填好餡的山楂從小到大串起來，隨意串幾個，家里有小孩子的，為了安全最好將竹簽的尖剪去;

　　4.白砂糖和水的比例為2：1。同時放進鍋內(nèi)，一定要使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋;

　　5.熬糖，煤氣爐大火燒開，中小火5分鐘，待開始出現(xiàn)大泡泡的時候轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)5分鐘，至到鍋內(nèi)沒有大氣泡只有小氣泡，而且顏色發(fā)亮，改為小火，否則因為水分蒸發(fā)過快而把糖熬過火。熬好的糖浠必須馬上離火。熬的時候不可以攪動，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現(xiàn)受熱不均勻或出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象。

　　6.蘸糖，準備一塊干凈的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉(zhuǎn)，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。(沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃)。

　　小訣竅

　　溫馨提示： 原味冰糖葫蘆我用的是冰糖，這次我使用了白砂糖，為的是做一下比較：除了用水的比例不同外，冰糖的口感比較香脆，味道和色澤也比白糖略勝一籌，還有冰糖做出的糖葫蘆融化的慢一些。外面賣的全是白砂糖，因為冰糖成本太高。如果是自己吃，我見意還是用冰糖為好，單從營養(yǎng)角度也比白糖好。

　　冰糖葫蘆的做法

　　材料

　　主料：山楂，冰糖，白芝麻

　　工具：牙簽

　　做法

　　1、將一些山楂洗干凈去核，并在每粒山楂上扎一根牙簽，做成迷你糖葫蘆串。

　　2、取一個不沾的烤盤或者在案板上包一層錫紙，放入冰箱冷藏降溫，使用時取出，在表面均勻地涂一層油備用。

　　3、冰糖和水按照1：1比例倒入鍋中，以中火加熱，待冰糖完全融化后轉(zhuǎn)小火慢慢熬糖。

　　4、一直把糖熬到淺淺的黃色、略粘稠即可蘸糖葫蘆了。判斷：可以取一只筷子沾一下糖，然后放入冷水蘸一下，然后嘗一下，糖不粘牙而且比較脆就可以了。

　　5、把迷你糖葫蘆串放入糖漿蘸一下，然后迅速地把糖葫蘆從糖中取出，放在板子上一摔再一拖下。趁著糖還沒有降溫，在糖葫蘆表面撒一些芝麻，待糖凝固后即可。

　　營養(yǎng)冰糖葫蘆的做法

　　材料

　　1、山楂果10~30個(可以要巧克力)

　　2、竹簽5~12條

　　3、白砂糖、麥芽糖

　　4、牛奶(不要也行)

　　做法

　　1、把山楂果每6個分一個碗，再在碗里加牛奶(沒有可不加)。

　　2、拿其中一個碗里的山楂果倒到窩子里，炒熟(7成熟)。

　　3、白砂糖、麥芽糖、水的比例是2-8-1，再把山楂果放到碟里，把三種東西放在窩里2分鐘，要不停的翻，拿起。

　　4、山楂果用竹簽穿起來，一條竹簽四個。再把它放在白砂糖、麥芽糖、水炒過的盤里。 5、一轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)的把他裝飾漂亮。

　　6、放在沒太陽的地方，晾干。