自制烙餅的做法

　　一步一步揭秘自制烙餅全過程 這個烙餅是最基本、最家常的做法。面餅薄、柔軟、香酥，帶有小麥的陣陣香味，非常好吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的自制烙餅的做法，希望您喜歡。

　　自制烙餅的做法

　　材料

　　面粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升

　　做法

　　1.將面粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現(xiàn)結(jié)塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得面團干，改用湯勺往里一勺一勺加水，將面團搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然后蓋上濕布，餳發(fā)1小時;

　　2.案板上撒上干面，拿出餳好的面團，再次用力搓揉5分鐘，直到面團變的柔軟;

　　3.將面團搟開，厚度約為半厘米的薄餅;

　　4.在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手涂抹均勻;

　　5.然后一手輕輕將面餅卷起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最后卷成圓柱狀即可;

　　6.卷起后，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使里面的蔥花包裹均勻，然后再揉圓，用搟面杖搟開，呈圓餅狀，依次搟開每個面團;

　　7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然后翻面，烙至面餅兩面金黃即可。

　　小訣竅

　　面餅的層數(shù)就在于卷起時的圈數(shù)，所以要想烙餅做的層層分明，油要涂抹的均勻，卷起時盡量一邊將面餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香; 除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃; 家里沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅搟得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過于的干，有水分口感會比較柔軟、有彈性。

　　自制炒烙餅的做法

　　材料

　　烙餅一張，圓白菜半顆，大蒜6瓣，蔥絲少許，鹽，橄欖油，醬油，醋

　　做法

　　1.將烙餅切絲裝盤備用

　　2.圓白菜沖洗一下，然后切絲備用

　　3.熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫5成熱時放入蔥絲炒香，放入圓白菜絲翻炒

　　4.翻炒幾分鐘待圓白菜變軟放入少許醬油翻炒，然后倒入烙餅絲放入蒜末炒香

　　5.蓋上鍋蓋燜兩分鐘，然后放入少許鹽和醋大火翻炒幾下就可以了

　　自制美味肉餅的做法

　　材料

　　肉餡半斤，面粉(沒有稱自己估摸著放的)，大蔥兩顆(小棵的，估計大顆的一個就夠了)，鹽，雞精，老抽適量

　　做法

　　1、肉餡放入切碎的大蔥、適量鹽、雞精、老抽拌勻。

　　2、和面，要盡量軟和一點，和好后分成三份。

　　3、將三份面團搟薄點，搟好一個后均勻的鋪上肉餡。

　　4、再搟一個面團，放在第一個鋪好肉餡的面皮上，再鋪一層肉餡，再將第三個面團搟薄鋪上，把邊捏緊。

　　5、將平鍋燒熱放入油，將餅放入鍋中，注意火候，別煎糊了，因為有肉，一定要弄熟了。

　　6、中途在鍋里要放一點水，蓋上鍋蓋。等好了后出鍋，涼了后切開，開吃!

　　小訣竅

　　1、肉餡一定要一個方向的打，上了勁才更好吃。

　　2、面要和硬了，可以多醒一會。

　　3、開小火，慢慢來，一定要弄熟了哦。