雞蛋烙餅的做法
烙餅怎么做好吃?烙餅的家常菜做法有哪些?我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的雞蛋烙餅的做法,希望您喜歡。
雞蛋烙餅的做法
材料
面粉1杯,雞蛋三個,開水1/3杯,油2大匙,冷水1/5杯,蔥花,鹽適量
做法
1.開水沖入面粉,快速攪拌,燙熟
2.加入冷水和油,揉成軟硬適中的面團
3.將面團放置約30分鐘,將面團揉光滑,平均分成3份
4.搟成大薄片,平底鍋燒熱后,將餅皮烙至透明,翻面再烙
5.雞蛋三個打散
6.加入適量蔥花和鹽攪拌均勻
7.鍋中加入少量油燒熱,倒入打散的蛋汁
8.馬上蓋上烙熟的餅皮,小火烙一會兒至雞蛋熟透,關(guān)火。借助鏟子將雞蛋餅翻面
9.有雞蛋的一面朝上
10.用筷子夾起一邊,慢慢卷過去
11.全部卷好,稍微涼一下,用刀切成小段即可食用
肉碎蛋香烙餅的做法
材料
肉碎,鹽,黑胡椒,雞精,蒜蓉,蛋,香菜末,調(diào)味料
做法
1、肉碎加入鹽、黑胡椒碎、雞精拌勻。
2、燒熱油,下蒜蓉爆香,下肉碎炒熟,盛起。
3、蛋打散,加入肉碎、香菜末和調(diào)味料,拌勻。
4、煎鍋加油燒熱,倒入適量蛋漿煎至定型,反轉(zhuǎn)另一面再煎至金黃色,即可。
糖烙餅的做法
材料
白面2杯,鹽適量,熱水0.3杯,涼水0.3杯,油適量,白糖1大匙
做法
1.先在面粉中間加熱水,把面快速攪成雪片狀,然后加涼水,和成面團。餳30分鐘。
2.把餳好的面揉幾分鐘,分成4份。
3.每份搟成圓片,上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽,卷成長條再盤成圓圈,最后搟成3、4毫米厚的餅。
4.平底鍋里放1大勺油,中大火加熱,油起波紋后放餅,改成中火,兩面烤成金黃。重復(fù)做完所有的面。
小訣竅
1.餅里糖和鹽的多少可以按照自己的口味調(diào)整。 2.如果面和的很軟,在搟面片的時候不用搟得太薄。相反,如果面和得有點硬,面片就搟得薄一些。這樣可以保證烙餅的時候中間不會不熟。 3.另外如果害怕面硬,可以在烙的時候中間滴幾滴熱水,蓋蓋2、3分鐘,再揭開蓋把餅的外部烤酥。 4.要想餅特別的酥軟,就要面和得軟,油多放一些。 5.千萬要在火熱了以后再放餅,這樣餅反而不會吸太多的油進去。