葡萄酒保質(zhì)期是多久

　　很多人買了很多葡萄酒拿來(lái)存放起來(lái)卻忘記喝了，你想知道葡萄酒保質(zhì)期是多久嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒保質(zhì)期是多久的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒保質(zhì)期是多久

　　在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真并非如此。不是所有的酒都可以無(wú)限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問(wèn)題。 國(guó)外再差的紅酒也沒(méi)有寫(xiě)保質(zhì)期，完全是國(guó)內(nèi)的硬性要求!

　　其實(shí)紅酒并不是越老越好，一般還是需要一個(gè)成熟期的，但也就是1至5年，中檔以上的名牌酒可以放置5年以上，但一般也不超過(guò)10年(法國(guó)一些頂級(jí)酒莊的名牌可以陳20年左右)，具體時(shí)間要看年鑒，各個(gè)產(chǎn)地的每一年的情況不同的。當(dāng)然過(guò)了時(shí)間紅酒也不會(huì)“壞掉”，而是平淡無(wú)味了。

　　至于100%的純100%的純葡萄汁就是國(guó)內(nèi)的特色了，因?yàn)橛刑嗟膹S家用糖水替代葡萄汁發(fā)酵! 溫度要在5到15度之間,濕度要在50到80之間,瓶子要平放,否則塞子會(huì)干掉并發(fā)霉.還要避光避震,說(shuō)實(shí)話你家要是沒(méi)有地下室或者專門存放紅酒的冰箱,那是不適宜長(zhǎng)期保存紅酒的. 再有,紅酒并不是越陳越好,總會(huì)有個(gè)時(shí)間上的高點(diǎn)的.法國(guó)紅酒的年鑒里,98年并不是個(gè)好年頭.那么你的紅酒如果不是頂級(jí)酒莊出的話,現(xiàn)在喝就正好.當(dāng)然,可以繼續(xù)放下去,決不會(huì)變質(zhì)的,但味道就不會(huì)那么醇厚了,酒體會(huì)越來(lái)越差的. 國(guó)外的紅酒沒(méi)保質(zhì)期的,但除非是非常好的紅酒(價(jià)格50歐元以上的),一般會(huì)在10年內(nèi)喝掉,要是一般的紅酒,在5年內(nèi)就要喝掉,可以參考一下.

　　不適合陳年的葡萄酒

　　廉價(jià)餐酒(table wine)

　　紙盒或者聽(tīng)裝的葡萄酒

　　價(jià)格便宜的VdP地區(qū)餐酒

　　當(dāng)年飲用的各類新酒

　　賣場(chǎng)商家自身品牌酒(100元以下的)

　　大部分桃紅酒

　　價(jià)格便宜的汽泡酒

　　常見(jiàn)的葡萄酒標(biāo)的保質(zhì)期都是10年的原因

　　實(shí)際上葡萄酒是沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō)，之所以會(huì)在中文背標(biāo)上看到保質(zhì)期10年的字樣，是因?yàn)閲?guó)家舊的《食品安全法》對(duì)食品類外包裝的強(qiáng)制規(guī)定，而非葡萄酒陳年能力的體現(xiàn)，更不是實(shí)際上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。

　　不過(guò)在2004年，此規(guī)定就已經(jīng)取消了。新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：10度以上的任何酒精飲料不用再標(biāo)明保質(zhì)期。但為了保證自己的產(chǎn)品能順利通過(guò)各個(gè)審查流程，也為了讓消費(fèi)者放心購(gòu)買，不少酒商還是習(xí)慣性的標(biāo)上這意義并不大的保質(zhì)期。

　　葡萄酒是一種特殊的飲品，講究的不是保質(zhì)期而是適飲期。但適飲期因酒而異——有些葡萄酒生命很短，需要盡快在一兩年內(nèi)喝掉，而有些葡萄酒卻能陳年幾十年后依然能喝，而且品質(zhì)還十分好，這表明此酒仍在適飲期內(nèi)。這一能力由葡萄酒中化合物決定，果味、酸度和酚類物質(zhì)(單寧、花青素)越多，化合物之間的反應(yīng)越復(fù)雜，酒也越值得陳年。隨著歲月流逝，酒中緊澀的單寧變?nèi)犴?，風(fēng)味更復(fù)雜。

　　不過(guò)，不過(guò)市場(chǎng)上大多數(shù)便宜的葡萄酒，都是讓人趁著新鮮時(shí)享受型的。它們往往在裝瓶六個(gè)月后就開(kāi)始走下坡路，逐漸失去充滿青春魅力的果香。這類酒在上市后一兩年內(nèi)就該喝掉，如果真等到八九年后再喝，必然已無(wú)法入口了。大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后會(huì)比剛上市更好喝，另外，只有最頂級(jí)的1%的葡萄酒通常能陳年更久，可以達(dá)到10年，20年，甚至更久。