蔓越莓黃金椰蓉糯米糍的做法
說(shuō)起糯米糍,夏日炎炎,吃一個(gè)冰涼的芒果糯米糍,正!一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的蔓越莓黃金椰蓉糯米糍的做法,希望您喜歡。
蔓越莓黃金椰蓉糯米糍的做法
材料
椰蓉100克,牛奶50克,黃油50克,全蛋1個(gè),白砂糖50克,糯米粉100克,細(xì)砂糖30克,水75ml,澄面30克,開(kāi)水15克,酥油30克,椰蓉少許,椰蓉餡
做法
1.椰蓉餡制作:黃油室溫軟化,用打蛋器攪打均勻;
2.分3次加入細(xì)砂糖;
3.每一次加入細(xì)砂糖都要攪打均勻后再加入下一次;
4.全蛋打勻后,分次加入到黃油混合物中,每一次攪打均勻后再加入下一次;
5.黃油混合物加入雞蛋攪打細(xì)滑后如圖;
6.加入椰蓉拌勻;
7.攪拌全部濕潤(rùn)即可;
8.加入牛奶攪拌均勻,靜置一會(huì),讓椰蓉完全吸收牛奶;
9.糯米糍制作:澄面+15克開(kāi)水混合,揉成面團(tuán)備用;
10.細(xì)砂糖+75ml水混合攪拌無(wú)顆粒;
11.把糖水加入到糯米粉中攪拌均勻;
12.加入澄面團(tuán)攪拌均勻后,放入酥油攪拌均勻;
13.把面團(tuán)分成小份,一份約25克左右,能分10-11個(gè)左右。面團(tuán)比較粘,在面團(tuán)下鋪一層保鮮袋會(huì)比較方便拿起,不容易沾粘;
14.椰蓉餡團(tuán)成小球,一個(gè)約6克左右。取面團(tuán)用手按成餅型,手心稍稍沾一點(diǎn)水,方便操作,不容易沾手,把皮弄破。放入餡料,封口后揉圓,待所有的都制作完后,蒸鍋內(nèi)倒水放屜,屜上鋪油布或者屜布,開(kāi)鍋后放上剛制作完的糯米團(tuán),蓋蓋兒,大火蒸6.7分鐘即可,中間可以掀蓋放一次氣以免濕氣滴落面團(tuán)表面;
15.出鍋后,趁熱立刻裹上椰蓉,涼了不容易裹上了。最后放入盤(pán)中,點(diǎn)綴一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感,味道好極了。
黃金椰蓉球的做法
材料
椰絲50g,低粉15g,奶粉8g,牛奶10g,蛋黃半個(gè),細(xì)砂糖25g,黃油25g,泡打粉1g
做法
1、軟化黃油,加入糖,然后打發(fā);
2、加入蛋黃攪拌之后再加牛奶攪拌均勻;
3、然后加入奶粉,椰絲,泡打粉和過(guò)篩后的低粉一起充分?jǐn)嚢?
4、揉成小圓球然后滾過(guò)椰絲,讓小圓球表面沾滿椰絲,放在托盤(pán);
5、預(yù)熱烤箱,195度15-20分鐘左右即可。
芒果糯米糍的做法
材料
糯米粉1碗,水1碗,砂糖2湯匙,芒果1個(gè),約300克,椰絲50克
做法
1.用1碗水把砂糖溶解。
2.將糯米粉一點(diǎn)一點(diǎn)溶在砂糖水中,攪拌均勻成粉漿。
3.把糯米粉漿放入微波飯盒熱7分鐘。
4.芒果切粒。
5.叮熟的粉漿晾涼,分成一小團(tuán)一小團(tuán),粉團(tuán)壓扁包入芒果肉,搓圓再滾上椰絲,完成。
蔓越莓黃金椰蓉糯米糍的做法
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