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梅干菜包的做法怎么做

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梅干菜包的做法怎么做

  梅干菜肉包子味道香濃。甘咸帶酸,餡嫩汁甜,一吃難忘。手工制作的香Q包子,快動手吧!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的梅干菜包的做法,希望您喜歡。

  梅干菜包的做法

  材料

  主料:霉干菜100克,肥瘦豬肉150克,小麥面粉500克,

  調(diào)料:大蔥10克,姜5克,白砂糖25克,醬油20克,植物油15克,料酒25克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克,豌豆淀粉5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克

  做法

  1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻,加水250毫升,攪拌成塊,用手揉搓成團(tuán),放案板上反復(fù)揉搓,直至面團(tuán)光潔潤滑即可。

  2.豬胛心肉放冷水鍋加蔥、姜及料酒去腥煮熟;梅干菜放碗中用開水泡開洗凈;將煮熟的胛心肉切丁,洗凈的梅干菜切細(xì)末。

  3.鍋燒熱入油加肉丁煸炒,加調(diào)料(白糖20克、醬油20克、鹽、胡椒粉、味精),放入梅干菜末,加水并略調(diào)整口味后,讓梅干菜入味,用淀粉勾芡,裝入盤待涼備用。

  4.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊,再搟成面皮,包入餡,捏好,以常法蒸熟食之。

  梅干菜包子的做法

  材料

  梅干菜2顆絞肉1斤蔥10根面團(tuán)500g

  做法

  step11

  梅干菜泡水約2H后洗凈,瀝干切小段備用。• 內(nèi)餡:絞肉、蔥花、梅干菜、米酒、醬油、姜黃粉.......所有的料攪拌勻后入冰箱,備用。• 基礎(chǔ)面團(tuán):面包機(jī)~按“面團(tuán)”鍵14分鐘完成,靜置40分鐘~發(fā)酵• 面團(tuán)材料:水200cc、高筋面粉200g、低筋面粉200g、黑糖40g、干酵母10g、橄欖油30g

  step22

  將基礎(chǔ)面團(tuán)均分為16個小面團(tuán),用手揉搓成團(tuán),桿開成圓型面皮,再包入梅干菜肉餡,包成包子形。 將包好的包子排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約20分鐘醒發(fā)。

  step33

  開爐火將醒好的包子以中大火蒸約15分鐘,微開蓋中小火再蒸5分鐘,即可。

  梅干菜破酥包的做法

  材料

  面粉200克,水110克,豬油10克,酵母2克,白糖10克

  做法

  1.面皮材料和油酥材料分別混合均勻,面皮部份發(fā)酵至兩倍大后使用

  2.將面皮和油酥分別分成八份,面皮排出氣體,油酥再揉滋潤了

  3.面皮包入油酥

  4.然后搟長

  5.再卷起,醒10分鐘后,再搟長卷起??偣彩莾纱螕{卷

  6.然后將小劑子搟平搟圓

  7.包入梅干菜肉餡

  8.包好后,放入涂過油的蒸籠上,醒30分鐘,再蒸14分鐘左右,關(guān)火三分鐘后開蓋取出

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