豆沙環(huán)形面包的做法

　　炎炎夏日說到就到，沒有發(fā)酵箱，于是便利用這大好的陽光，天然的熱氣做起面包來。嘗試了吐司，又想挑戰(zhàn)一下花式面包，先從曾經(jīng)最愛的豆沙面包開始吧!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的豆沙環(huán)形面包的做法，希望您喜歡。

　　豆沙環(huán)形面包的做法1

　　難度：配菜(中級)

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋面粉200克

　　奶粉8克

　　細(xì)砂糖20克

　　雞蛋液20克

　　水110克

　　酵母3克

　　鹽3克

　　黃油18克

　　紅豆沙100克

　　豆沙環(huán)形面包的做法步驟

　　1 將高筋面粉、奶粉、白糖放入攪拌桶內(nèi)混合均勻。

　　2 將酵母放入35-38℃的溫水中，調(diào)好蛋液(三分之二倒入攪拌桶內(nèi)，剩余三分之一最后刷面包表面)，黃油軟化備用。

　　3 打開廚師機(jī)，慢慢倒入酵母水(視面粉吸濕性一點點加入)攪拌面團(tuán)，隨后加入鹽，面成團(tuán)后加入黃油繼續(xù)攪拌。

　　4 面團(tuán)揉光滑后，蓋上保鮮膜進(jìn)行室溫下發(fā)酵。

　　5 面團(tuán)發(fā)酵至之前兩倍大后，從桶里取出平均分成兩份，按壓排氣。

　　6 兩個面團(tuán)分別滾圓，加蓋保鮮膜，醒發(fā)15分鐘。

　　7 取一份面團(tuán)搟成牛舌狀。

　　8 加入豆陷

　　9 像包餃子一樣從左右提起面團(tuán)包住豆沙餡

　　10 包好的面團(tuán)翻過來，用手稍整形

　　11 再次搟開，小心不要搟破皮哦

　　12 用刀斜著劃道，只劃表面，不要將底層劃破。

　　13 面團(tuán)翻過來，從一邊向另一邊卷起。

　　14 彎成環(huán)形

　　15 兩個都做好后，蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵

　　16 至原來兩倍大

　　17 烤箱預(yù)熱180℃，上下火，面包表面刷蛋液，撒上芝麻。

　　18 烤約18分鐘，刷黃油，再烤兩分鐘。

　　19 出爐晾涼，準(zhǔn)備裝袋嘍!

　　小貼士

　　1加水量視面團(tuán)情況而定，不要一次全加入。

　　2豆陷不要加太多，否則太甜了。

　　3我家烤盤不太大，做的正好兩個的量一盤出，不大不小，兩個人的早餐，配上一杯牛奶或咖啡剛剛好。

　　豆沙環(huán)形面包的做法2

　　難度：配菜(中級)

　　時間：30–60分鐘

　　主料

　　高筋面粉300g

　　綿白糖30g

　　雞蛋1個

　　牛奶160g

　　酵母4g

　　鹽4g

　　玉米油30g

　　豆沙餡270g

　　豆沙環(huán)形面包的做法步驟

　　1 除豆沙餡以外，所有食材倒入面盆里(酵母用溫?zé)崤Ｄ袒_)，揉成光滑面團(tuán)，在室溫進(jìn)行發(fā)酵至原來的兩倍。

　　2 發(fā)酵好的面團(tuán)分成64克的小面團(tuán)，揉勻蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵20分鐘。

　　3 在面團(tuán)發(fā)酵過程中，把豆沙餡分成每個30克的小團(tuán)

　　4 把面團(tuán)包入30克的豆沙餡，用搟面杖搟成橢圓形

　　5 在面包表面斜著割9刀。

　　6 從一面卷起，形成長條狀

　　7 豆沙條紋朝上，圍成環(huán)形排列在烤箱。

　　8 放入室溫下，進(jìn)行發(fā)酵至2倍，刷上雞蛋液，烤箱提前預(yù)熱。設(shè)置溫度180度，烤20分鐘(根據(jù)自家烤箱品牌而定)

　　豆沙環(huán)形面包的做法3

　　難度：配菜(中級)

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋面粉300克

　　輔料

　　奶粉12克

　　細(xì)砂糖30克

　　雞蛋液30克

　　水165克

　　酵母4克

　　鹽4克

　　黃油25克

　　紅豆沙270克

　　豆沙環(huán)形面包的做法步驟

　　1 將除黃油外的所有面團(tuán)材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將面團(tuán)用保鮮膜覆蓋放在室溫下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　2 面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

　　3 將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成每個64克的小面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　4 在小面團(tuán)松弛過程中，將豆沙餡料分割成30克一個。

　　5 將松弛好的小面團(tuán)，用手掌拍一下(光滑面朝下)，使面團(tuán)排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。

　　6 將包好的小面包坯子，用手掌壓扁，用搟面杖搟成橢圓形

　　7 在面包表面割十幾刀，不要割斷。

　　8 翻面，從一面卷起成長條狀。

　　9 豆沙條紋朝上，圍成環(huán)形，整齊排列在烤盤上。

　　10 放入室溫下進(jìn)行最后發(fā)酵，約原來的2倍大，在面包面上刷全蛋液。

　　11 烤箱提前預(yù)熱好，將有面包的烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。

　　12 烘烤時要根據(jù)烤箱的溫度調(diào)整時間。

　　13 制作完成

　　小貼士

　　1、放入的液體量要根據(jù)面粉吸水性調(diào)整。

　　2、如果嫌麻煩可以把松弛好的小面團(tuán)包入豆沙。

　　3、烘烤的時間和溫度要根據(jù)自家的烤箱性能而調(diào)整。