瑪格麗特餅干的做法

　　瑪格麗特餅干中用到了煮熟的蛋黃，使得做出的餅干口感更加細(xì)膩酥松，吃起來(lái)有特殊的香氣!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的瑪格麗特餅干的做法，希望您喜歡。

　　瑪格麗特餅干的做法1

　　主料

　　低筋面粉100g

　　玉米淀粉100g

　　黃油100g

　　熟蛋黃2個(gè)

　　糖粉50g

　　鹽1g

　　瑪格麗特餅干的做法步驟

　　1 取蛋黃，放篩網(wǎng)上，用陶瓷勺子反復(fù)碾壓，使蛋黃通過(guò)篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末

　　2 黃油軟化【黃油至少要軟化到可以輕松地用手指戳一個(gè)孔的程度，黃油如果太硬，打發(fā)的時(shí)候不但阻力大，而且會(huì)打得整個(gè)打蛋盆里黃油四濺。當(dāng)黃油狀態(tài)比較稀軟，又沒(méi)有變成液體的時(shí)候，最容易打發(fā)】加入糖粉和鹽，先用翻拌刀翻拌一下，省的糖粉飛濺，再用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到體積稍微膨大

　　3 這就是打發(fā)好的黃油糊，顏色明顯比剛才淡了

　　4 倒入過(guò)篩的蛋黃，還是用電動(dòng)打蛋器攪拌

　　5 篩入提前混合好的低筋面粉和玉米淀粉，一定要攪拌均勻

　　6 再用手揉成團(tuán)，揉好的面團(tuán)會(huì)有一點(diǎn)濕潤(rùn)，容器蓋保鮮放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)(冷藏是為了讓面團(tuán)做成成品的時(shí)候，有一個(gè)自然裂紋)

　　7 冷藏好的面團(tuán)，取一小塊，揉成小圓球(沒(méi)有稱過(guò)，就是大概的數(shù)量來(lái)揉的，圓球盡量一致，這里我做了34個(gè)，)將小圓球放在烤盤(pán)上(我用的是不粘烤盤(pán)28✘28的)

　　8 用大拇指按扁，按扁的時(shí)候，餅干會(huì)出現(xiàn)自然的裂紋

　　9 烤箱160度預(yù)熱了10分鐘(烤箱發(fā)熱管由紅變暗，就說(shuō)明預(yù)熱好了)放中層烤網(wǎng)上，170°烤20分鐘(最后5分鐘要看著點(diǎn))邊緣稍微焦黃就可以

　　10 入口即化

　　瑪格麗特餅干的做法2

　　難度：切墩(初級(jí))

　　時(shí)間：1小時(shí)以上

　　主料

　　低筋面粉100g

　　玉米淀粉100g

　　黃油100g

　　熟蛋黃2個(gè)

　　糖粉30g

　　鹽1g

　　入口即化的瑪格麗特餅干～的做法步驟

　　1 煮兩個(gè)雞蛋，取其蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指或勺子按壓，使蛋黃通過(guò)篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末。

　　2 黃油軟化以后，加入糖和鹽，用打蛋器打發(fā)，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀即可。(我這個(gè)黃油化的有點(diǎn)過(guò)了，放冰箱冷藏了一會(huì)兒才打的。一般來(lái)講只要軟化到用手指可以捏變形的程度，打發(fā)起來(lái)會(huì)比較容易。)

　　3 倒入過(guò)篩的蛋黃，攪拌均勻。

　　4 低筋面粉和玉米淀粉混合過(guò)篩倒入打發(fā)好的黃油里，用手揉成面團(tuán)。

　　5 君之說(shuō)，揉好的面團(tuán)狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干，不過(guò)分濕潤(rùn)，也不會(huì)因?yàn)楦稍锒㈤_(kāi)。但是我發(fā)現(xiàn)如果室溫比較低，在27度以下黃油容易冷卻，面團(tuán)就有可能像上面這樣出現(xiàn)絮狀，很松散難以成團(tuán)，不過(guò)這也不會(huì)影響效果。所以，如果你的面團(tuán)是濕潤(rùn)的，就倒進(jìn)保鮮袋捏緊然后放進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí);如果和我的一樣是散的，就直接開(kāi)始下一步。

　　6 取一小塊面團(tuán)，揉成小圓球。如果面是散的，就在手心握幾秒，用你手心的溫度融化黃油，自然就成團(tuán)啦。

　　7 把小圓球放在烤盤(pán)上，用大拇指按扁。按扁的時(shí)候，餅干會(huì)出現(xiàn)自然的裂紋。

　　8 依次做好所有小餅，放入預(yù)熱好的烤箱中層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃就可以啦～

　　瑪格麗特餅干的做法3

　　難度：切墩(初級(jí))

　　時(shí)間：30-60分鐘

　　主料

　　低筋面粉100克

　　玉米淀粉100克

　　黃油100克

　　熟蛋黃2個(gè)

　　鹽1克

　　糖粉60克

　　瑪格麗特餅干的做法步驟

　　1 煮兩個(gè)水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，使蛋黃通過(guò)篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末。

　　2 黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發(fā)，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀

　　3 倒入過(guò)篩的蛋黃，攪拌均勻。

　　4 低筋面粉和玉米淀粉混合過(guò)篩入打發(fā)好的黃油里，用手揉成面團(tuán)。

　　5 揉好的面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干，不過(guò)分濕潤(rùn)，也不會(huì)因?yàn)楦稍锒㈤_(kāi)。將面團(tuán)用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

　　6 取出冷藏好的面團(tuán)，取一小塊，揉成小圓球。

　　7 將小圓球放在烤盤(pán)上，用大拇指按扁。按扁的時(shí)候，餅干會(huì)出現(xiàn)自然的裂紋。

　　8 依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。